江阴十大小吃

　　马蹄酥是江苏无锡江阴传统的地方名点，属于特色糕点，清朝末年仿制镇江同名糕点，其酥香松软，味甜油润，入口即化，营养丰富，很受江阴人的喜爱，成为江阴著名的特产和糕点小吃。江阴马蹄酥选用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成，其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。马蹄酥携带方便，是外出旅行必带的轻便食品，也是馈赠亲友的特产小吃。马蹄酥被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。详细

　　拖炉饼是江阴地区的著名传统风味小吃，该饼起源于江阴，清乾隆年间创制，距今已有200余年历史，集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰，也是江阴著名的特产糕点。拖炉饼制作工艺独特，烘烤时需用两口炉，下面为底炉（平底），上面为顶炉（尖顶，呈锥状），烘烤时两口炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，大有顶炉拖底炉之势，故称拖炉饼。拖炉饼采用上等面粉、白糖、净板油（加工过的生猪油）、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料，口味油而不腻，甜而不黏，清香可口。拖炉饼被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。详细

　　刀鱼馄饨是江苏省无锡市江阴市的著名小吃，味鲜，久煮不烂，晶莹润泽。刀鱼馄饨制作主要是制皮和制馅，馄饨皮选用精白面粉加入蛋清和鸡汤代替水来和面，制成的皮，下锅后韧性足，味鲜，久煮不烂，晶莹润泽。制馅选用早春出水的新鲜肥硕的雌刀鱼，制作时刀鱼剁成细茸，嫩菜入开水锅烫焯后切细挤去水分，将刀鱼茸和菜茸加葱花、姜末、料酒、味精、精盐、少许蛋清、适量鸡清汤和少许猪油，拌匀成馅。刀鱼馄饨被江阴市园林旅游局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。Maigoo美食小编温馨提示：从2021年1月开始，我国开始为期10年的“长江禁渔计划”，严禁食用野生河豚、刀鱼等河鲜，刀鱼馄饨可用人工养殖的刀鱼做馅料。详细

　　中山饼，又称“黄烧饼”，是江苏江阴的传统名点。中山饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油，其做法是用胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼是金黄色，外观美观，香酥可口，不油不腻。中山饼被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

　　刀鱼面是江苏省无锡江阴市的传统小吃，主要由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌，手工擀制而成。刀鱼面汤底是由老母鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成，煮熟的刀鱼面洁白细腻，久煮不烂，既耐咬嚼，又鲜美无比，如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人未食生津。刀鱼面还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。详细

　　鳝丝烩面是江苏省无锡江阴市的著名传统小吃，是一道以黄鳝为浇头的面食。鳝丝烩面的浇头的做法是将黄鳝入锅烫死、划成鳝丝，再将鳝丝烹制成“烩鳝”，烹制而成的烩鳝，既鲜又香，既酥又软，既咸又甜，口味特别好，除了能独立当作菜肴吃外，还能作为盖浇面的浇头使用。鳝丝烩面被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

　　蟹黄包，即蟹黄汤包，是江苏的传统小吃，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，在明清时期已经享有盛誉，其特点是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。每到秋季，江阴的大小酒店饭庄都会增加一道蟹黄汤包的节令佳肴。江阴蟹黄包还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。详细

　　草鞋底是江苏省无锡江阴市的著名传统小吃，是一种类似于烧饼的糕点，因其形状狭长、如鞋底一般，而被称为“草鞋底”。草鞋底始创于明末，用面粉精心制作，特别香酥可口。草鞋底还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

　　扎腻头是江阴西乡人常做的一道羹汤，主要选用豆渣小饼、 百叶丝、豆腐、菌菇、虾等简单的食材制作而成。扎腻头汤浓味香丹徒特产，口感鲜美。比起山珍海味，“扎腻头”口感丰富、简单爽口、香浓美味，就是这道最家常的菜肴，却让海外游子品出了乡愁。扎腻头还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。MaiGoo美食小编推荐其他被评为“江阴十大传统名点”：豌蓉牛头酥、桂花条糕等。

　　水发团圆是江苏省无锡江阴的一道传统特色小吃，做好的水发团圆又甜又香，又软又糯，口感颇具特色。江阴人用的团圆，历来有两种，一种是用干糯米粉烫熟或炒熟后滚上干粉捏制出来的，另一种是湿米粉筛出来的。用湿米粉筛出来的团圆，俗称水发团圆，与干粉捏制出来的团圆相比，制作要方便得多，吃口要软糯得多。水发团圆制成后，只要烧上一锅开水，将团圆倒入，待其浮上水面后，便能捞入加了桂花红糖汤的碗中食用。

　　江阴十大名吃榜单是依据江阴地区在口味上具有特定风格特色的食品，根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况，并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”“江阴十大传统名点”等荣誉，再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。

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