“涟水鸡糕”食品安全地方标准公布

　　日前，“涟水鸡糕”食品安全地方标准公布。由涟水县牵头起草的淮安地区申报的首个食品安全地方标准《DBS 32/015-2018食品安全地方标准涟水鸡糕》的发布，标志着涟水县地方特色食品鸡糕将有省级地方标准保驾护航，将更好地走向全国。

　　本次发布的涟水鸡糕食品安全地方标准准确给出了鸡糕的定义，明确了原辅料、感官、理化、污染物限量、微生物限量、食品添加剂等技术要求，既注意结合工艺特点保持了传统食品的口感，又科学确定了食品安全指标，方便相关生产企业对照执行。由于之前没有适用的国家标准、行业标准，企业生产均需制定自己的企业标准，给产品的规范化生产和监督管理带来诸多难题。而文本标准的制定出台，将有利于规范鸡糕产品的质量安全控制，促进该产业健康有序发展，有利于地方特色产业的发展壮大，同时也为全省该类产品食品安全监管工作提供了科学依据。

　　为更好地服务涟水地方特色食品产业，早在2015年，武进十大美食涟水县就会同淮安市食品安全协会、武进十大美食食药检所等技术机构，联合向原江苏省卫生计生委提出了制定“涟水鸡糕”食品安全地方标准的申请，并于当年底获批立项。3年多来，历经项目启动、调研起草、专家论证、征求意见、企业试用、多轮审评等环节，克服了产品种类划分、指标项目的确立等难题，于2018年底通过了省食品安全地方标准审评委员会主任会议审评通过，武进十大美食经报国家卫健委同意，于2018年底正式发布实施。江苏美食特产