我在苏北泗阳的美食之旅游记
泗阳也是历史悠久的古城，水路通达，京杭大运河、古黄河都在此穿经而过。泗阳的原定拍摄计划只有膘鸡和新袁羊肉，虽说我们为了完整呈现而加拍了城区街道和标志性建筑的画面，相比之前几日的匆忙仍旧算得上是不紧不慢。
我们到达宿迁的第一天就尝到了洋河海之蓝，因此便也异常期待酒厂拍摄的安排，酒厂地域极大，正门、酒窖、生产线等几个地方的拍摄都需要驱车前往。然而仅仅是驶入酒厂范围，就能闻到空气里浓浓的白酒和酒糟的味道，只不过随着我们的移动略有浓淡的变化而已。朋友说我们来的太巧了，刚好遇到一年一度难得的“中国头排酒开窖节”，还能喝到原汁原味的头排酒。
泗阳著名特产之一，农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀，然后摊在百叶上，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。
相传明朝末年，清兵南下，时任明朝兵部尚书的史可法挥师北上，在桃源（今泗阳）、贾汪十大美食宿迁、淮阴以黄河为屏障筑起百里防线，史可法的指挥部就设在桃源县的崔镇。在数九寒天的一个早晨，厨师忙着杀鸡宰鹅，史可法感到奇怪“不冬不年的厨师忙活什么？”一问才知是为了自己的生日，不禁火起“大敌当前，不想着去打仗，还过什么生日”。贾汪十大美食便让卫士将鸡、鹅、猪蹄膀送往前线劳军。临走时，史可法吩咐厨师：“中午只许有一道菜。”厨师反复琢磨，用一块巴掌大小的肥肉，两个鸡蛋制出味道鲜美的膘鸡出来。后经历代厨师改进，膘鸡口味更加精进，形成现今这道风味独特的泗阳名菜。”
现在在泗阳做膘鸡卖的店多了去了，但是真正用心做膘鸡，手艺的大师越来越少，在泗阳有个叫陶其成，他的店不在城里的批发大菜场，贾汪十大美食而在乡下街道的小菜场里，他家的膘鸡总是比别人的贵近2倍价，倒不是他的利润高，而是他都用真材实料，所以成本就高，他本人原是县政府招待所特级厨师，曾被授予：江苏省金牌厨师、是泗阳膘鸡，非物质文化遗产传承人，他每天足不出户，货物就被城里各大酒店订购了，他总说洋河镇大小酒厂很多了，为啥只有洋河大酒厂的酒贵还好卖呢?正所谓酒香不怕巷子深,我做的膘鸡也一样道理。
因为泗阳本来就小，去吃新袁羊肉的时间还有几乎两个小时，朋友临时决定带我们在泗阳城区逛下。包括街道、集市，还有一些地标性的建筑，以求在最简单的画面里抽取泗阳标志性符号。而这处标志正式当年乾隆登岸的御码头，以及背后横跨大运河的泗阳大桥。这位到处题字的有趣皇帝，又一次存在感极强地闯入我们的眼前。
即便不追落日，昏暗天色站在石栏变，眼见着船行匆忙的运河，身后是泗阳安静的生活。