舌尖上的维扬扬州维扬小吃美食介绍

　　5千克面粉，00克面肥5，5千克水2。，25千克白糖1。，750克熟鸡肉丝，法1。将面肥用水懈开食油、碱适量制作方，和成面团加面粉，发酵静置。发起后待酵面，揉匀对碱。切下2/32。将面团，糖揉匀加白，一会饧，溶化使糖，法参照拉面）拉条出丝（方，油待用刷上。、擀成四边薄、中间厚的长圆形皮子3。将剩余的面团按需要量下成剂。成6。7厘米长的段4。把拉出的细面切，子中间放在皮，鸡肉丝撒上熟，对折四面，包严包紧，状……[详细使其呈枕头形]。

　　糕体半透明千层油糕！，异常柔韧，相叠层层，层相分又层，度而爽口甜糯适，性能的基础上运用自如在掌握酵面、糖、油，师董德安参加了全国烹饪大赛1983年扬州的特一级点心，内维扬点心艺惊四座以包括千层油糕在。佳点心师称号荣获全国最。……[详细( 扬州)]。

　　心中的一种系列品种翡翠烧麦是维扬点，为馅料调制而成用各种绿色菜叶，张家港特产甜味的口味有，味的有咸，薄皮色如碧玉故名蒸熟后馅心透过。用糯米熟烩制成馅烧麦通常的馅心，红色呈棕，、犹如麦粒颗颗分清，为“烧麦”北方人称之，心口朝上又因点，而逢松收拢，“鬼蓬头”江南人称为。……[详细( 扬州)]？

　　米200克原料：糯，2节嫩藕，50克白糖2，酱少许桂花。水中淘洗干净备用做法：将糯米在清。净去节藕洗，切成段用刀，成浆刨，留汁去渣。入锅内并酌情加清水将藕汁和糯米一起倒，白糖和桂花酱煮熟后加入，即可食用再煮沸。[详细……]。

　　地区的一种传统名菜“瓜姜鱼丝”是江苏，样是夏令季节的名菜它同“瓜姜肉丝”一。鳜鱼作主料它以青鱼或，姜等辅料制成配以酱瓜、酱，入味鲜咸。雅士对其十分推崇清代的一些文人。《随园食单》中清代名人袁枚在，鲟鱼重用瓜、姜的烹调方法曾介绍了当时一些官府吃。公自夸治鲟鳇最佳他说：“尹文端，之太熟然煨，重浊颇嫌。吃炒鳇鱼片甚佳惟在苏州唐氏，法其，油炮切片，秋油（秋油加绍酒、，母油又名。为原料以黄豆，面粉略加，中经水煮熟在大伏天，…[详细发酵…]。

　　10-40元特色：如碎金闪烁菜系：苏菜口味：咸鲜价格：，油亮光润，爽口鲜美。蒸）1000克原料：米饭（，00克鸡蛋5，40克鸡肉，50克火腿，5克虾仁，15克干贝，）25克香菇（鲜，30克鸭肫，浸）25克海参（水，25克冬笋，25克豌豆，50克鸡脯肉，15克黄酒，15克小葱，制）50克猪油（炼，0克盐2。1．虾仁洗净制作方法：，粉、清水搅匀上浆加入适量蛋清、淀。用水浸泡2．干贝，净洗，用备。去蒂香菇，净洗。洗净鸭肫，[详细……]！

　　泗阳特产泗洪特产狮子头红烧，节常吃的一道菜是中国逢年过，喜丸子也称四，吉祥之意是取其。淮扬名菜这是一道，肉红润油亮有肥有瘦的，青菜掩映配上翠绿，上扑鼻的香味鲜艳的色彩加，引动食欲光看就，肉块与汁液醇香味浓的，挡的顶级美味是令人无法抵。柔软好吃狮子头要，自己剁肉最好，是在容器上另一个重点，火慢炖要细，为最佳以砂锅，一道拿手好菜就是“红烧狮子头”己故国画大师张大千传授夫人的，的作法是大千先生，瘦肉十分，肥肉三分，粗斩细切，如米粒大小要，[详细……]。