南京的十大特色美食小吃篇

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　　是酱油豆腐干茶干：也就，小方块极薄的，成一包10块。是它加工时轧制的时间长与做菜用的豆腐干不同的，有咬劲更板结。“起鲜”有的为了，加了虾米制作中还。腐坊有茶干卖南京本地豆，石矶出的“采石干”但有名的还算安徽采，名不衰至今盛。

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　　外脆里嫩、馅足汁多3、 牛肉锅贴：。肉锅贴的醉大特色咸中带甜是南京牛。汁多因为，的用到了这 锅贴上老主顾都把吃汤包。咬大了汁会漏diyi口；汁会喷咬猛了；又不过隐咬太小。

　　三种茶点除了这，还有交切片、寸金糖老南京常用来佐茶的；和南京咸板鸭以及镇江肴肉。

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　　什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋臭豆腐 活珠子南京主要小吃有：小笼包、煮干丝、鸭血粉丝、如意回卤干、。

　　实其，吃还有很多南京的小，、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋丝！

　　点：江南人嗜甜10、糕团小，以所，南京还是很有市场的传统的糕团小店在。讲究甜而不恶南京人吃甜食，不粘糯而，品之上乘方称为甜。外此，好还不行光口味，还要出众造型色泽，以所，大多玲珑小巧南京的糕团，缤纷色彩，甜松软入口香，满腔清香，上好的绿茶再来上一壶，好的口福就是顶了？

　　是南京夫子庙的特色小吃之一7、状元豆/五香蛋：状元豆。乾隆年间相传清朝，小巷内的寒士秦大士居住在城南金沙井旁，境贫寒因家，书到深夜每天读，红曲米、红枣煮好其母就用黄豆加上，豆子装好用小碗把，红枣给他吃上面加一颗，好好读书并勉励他，中状元将来好。来后，中了状元秦大士，传开此事，便出了名状元豆。。学子的这种心理一些小贩就利用，近卖起了状元豆在父子庙贡院附，吃了状元豆衬口彩说“，元郎”好中状。上就是五香豆状元豆实际，蛋一样和五香，入口喷香五香豆，软嫩咸甜，品尝细细，横生趣味，制入味由于烹，呈紫檀色一般色泽，有弹性入口富，浓郁香气，就停不住嘴喽让人吃起来。

　　即酱油蛋茶蛋：，愈长愈好煮的时间，长、耐咀嚼图的是回味。五香八角等佐料多因为用的酱油、，颜色深因而，道重味。

　　粉丝：在南京4、 鸭血，摊子星罗棋布卖鸭血汤的。先将鸭血煮熟精明的摊主预，放在锅中切成小块，游客来见有，装在白瓷碗里便捞出鸭血，勺滚烫的鲜汤然后浇上一，滴香油滴上数，米或鸭肠衣等撒上一撮虾，一撮香菜再加上。的客人爱吃辣，些辣椒油或胡椒还可以再加上，、可口的味又香、又辣。

　　际上全国各地都有9、蒸饺：蒸饺实，饺却别具一格但是南京的蒸，味更是以清新著称不但形状精美、口，不到爽口的效果了油一点腻一点就达。鲜猪肉和香菇调制而成香菇蒸饺的馅心是有新，的香菇汁水加上鲜美，后肉嫩汁饱上蒸笼蒸熟，一吸轻轻，气息在口腔中弥漫一股浓浓的清新。

　　南京人)言语中吃喝不分北方人认为南方人(包括，讲成“吃茶”“喝茶”也。“吃茶”还是有细微差别的其实南京人说的“喝茶”与，个中意味“喝茶”是指饮茶而且只有老南京才能辨别，饮茶带吃点心“吃茶”则是。

　　干：南京历史悠久5、 如意回卤，种小吃和历史沾上边南京人也愿意把各。通的回卤干来说就拿这普普通，元璋扯上了联系还和明太祖朱。在金陵登基后传说朱元璋，的山珍海味吃腻了宫中，服出宫一日微，小吃店炸油豆腐果在街头看到一家，四溢香味，金黄色泽，欲大增不禁食。豆腐果加工一碗给他享用他取出一锭银子要店主将。个有钱的绅士店主见他是，放入鸡汤汤锅立即将豆腐果，豆芽与调料同煮配以少量的黄，软绵入味送上煮至豆腐果，后连连称赞朱元璋吃。腐风靡一时从此油豆，至今流传。中时常加入豆芽因南京人在烧制，玉如意故被称为如意回卤干而其形很象古代玉器中的。

　　现在多用来佐餐肴肉和咸板鸭，最相宜：肴肉香其实用它们佐茶，鸭咸鲜咸板。鸭切得极薄当年咸板，地咬食才有真味随茶水小口小口。

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　　、南朝时期早在东晋，成为当时的商业与娱乐中心南京城南内秦淮河一带已经。清时明，是繁华这里更，茶社、商铺林立饭店、酒楼、，堂经营或坐，挑叫卖或肩，接踵人流，异常热闹。如下描述：“腊八粥民间流传的顺口溜有，豆糕豌，饭炒元宵荷叶乌。粥藕糖，芋苗糖，酿小元宵桂花酒。沙条豆，蹄糕马，糕满街跑松子茶。腐脑豆，腿粽火，卷加年糕扬州春。炸干油，元豆状，儿和火烧蛤蟆酥。刀面小，馄饨大，饺蒸儿糕油条水。锦包什，丁包三，江苏美食街排名榜泥馅心山药桃各色烧卖、枣。鹌鹑炸，黄雀炸，田螺炸，品街上跑手拿食。叶蛋茶，肠汤鸭，肉老卤干五香驴。老菱热，山芋糖，荸荠熟，香藕五，团子炒米，绿豆羹百合。品种繁多”可见，尽有应有。为小本经营与养家糊口历史上的小吃经营者多，相传世代，求精精益，以从六朝延续至今使秦淮风味小吃得，誉海外并且享。

　　些时令茶食老南京还有，子糕、豌豆糕等如绿豆糕、栗。30年代上世纪，义顺茶园卖豌豆糕有一老者在夫子庙，加了玫瑰汁糕中或是，玫瑰香扑鼻上手即有。“玫瑰黄”的名子老人自己起了个，名pai一时成为。不贪多老人，作有定数每天制，也不增生意好，民争着购买反倒引得市。后再不见老者可惜抗战之，“玫瑰黄”也再不见，许多老南京的记忆中那缕玫瑰香只留在。

　　吃小笼包讲究汤汁1、 小笼包：，凝成透明的固体胶质做的时候要把高汤，拌在里面切碎了，一蒸热气，成了汤水就全化。包皮薄如纸好的小笼，还不带破的提来提去。地提出来小心翼翼，醋碗里放在，面一吸对准上，就进了肚了鲜美的汤汁。能着急不过不，会烫着不然，用里面的内容然后再慢慢享。小笼包又有歌谣所以南京人吃，轻移“轻，慢提慢，开窗先，汤”后喝。

　　南京是不能不吃盐水鸭的8、盐水鸭/鸭头：到。鸭之深南京嗜，前辈子都跟鸭子有仇乃至有人说南京人。言有没有根据不管这个传，都”却是实打实的名头但是南京被称为“鸭。京有名的特产盐水鸭是南，盛名久负，一千多年的历史据说至今已有。、肥而不腻、鲜香美味南京盐水鸭皮白肉嫩，、嫩的特点具有香、酥。盐水鸭色味最佳每年中秋前后的，花盛开季节制作是因为鸭在桂，：桂花鸭故美名日。：“金陵八月时期《白门食谱》记载，最著名盐水鸭，内有桂花香也人人以为肉。或平日家中来客” 逢年过节，一碗盐水鸭上街去斩，京世俗的礼节似乎已成了南。鸭吃得太多也正是吃，鸭头做成一道美味小吃南京人还变废为宝的将。红烧还是酱泡鸭头无论是，盐水或是，水的人间美味都是吊人口。五鸭头买上三，瓶啤酒再来一，尝慢慢啃细细品，舒服那个啊？

　　涝也叫豆腐脑、豆腐花6、什锦豆腐涝：豆腐，“都不老”南京话又称。国各地都有这道小吃全，其他地方的不大一样可南京的豆腐涝和，的色白如玉除了一样。爽口外清香，讲究一个佐料南京的豆腐涝，花、辣油、香油等十余种佐料辅以虾米、榨菜、木耳、葱，颜色漂亮不光是，香、鲜、咸淡适宜口味更是醇、浓、，适中辛辣，有味有滋。还好个“说法”南京人吃小吃，小吃上也得到了验证：据说这一点在豆腐涝这个朴实的，这玩艺豆腐涝，了健脑补脑年轻人吃，了延年益寿老年人吃，讨口彩为了，面加入什锦菜店家还在里，？前程似锦什么意思呐，呵呵。

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　　不同于其他城市独特的制做方法2、 煮干丝：南京干丝是一套。而不老那些嫩，碎的干丝干而不，的特制而成均为豆腐店。切切细丝将豆腐，汤料煮好配合各种，和上乘酱油拌上香麻油，而回味悠长入口清爽。

　　品有几个类别：一种是充饥的老南京“吃茶”前后吃的食，子、烧饼等如面条、包。了香口、解馋另一种只是为，之“搭嘴”南京人谓，、花生如瓜子。种之间的第三类还有介乎上述两，也能解馋既可果腹，茶点”即“。

　　是白米粉蒸制茶糕：一般，两层上下，薄一层糖中间夹薄，杂粮粉或加天然色素少数茶糕上层掺有，褐色呈浅。丝和五仁、葡萄干上层表面洒了红绿，来微甜吃起，苦涩相协调正好与茶的。

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