品味滨州十大美食

　　滨州锅子饼作为传统名吃，已有百余年历史。滨州锅子饼集面食、菜肴于一体，以饼馅兼备、风味独特而久负盛名，经烙饼、炒馅、成形，半皮半馅，再煎而熟之，其制作简便精细，可根据食者的不同口味和要求添加辅料和选择主料，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜。

　　滨州芝麻酥糖以其制做工艺精细、造型美观、营养丰富、香酥甜脆、食之不腻、芝麻浓香而闻名于世，营养丰富，具有地方风味。芝麻酥糖以上等白芝麻和白蔗糖熬制，手工抻拉成银丝麻花状，甜脆可口，堪称美食界一绝。老幼皆宜食用，更是探亲访友馈赠佳品。

　　大山烧鸡起源于无棣县碣石山镇，是颇具地方风味的滨州特产之一，因其“肉嫩味鲜，外酥内软，色泽鲜艳，风味独特”而香飘京津冀鲁。制作大山烧鸡需经老汤泡煮、白糖熏烤等多重工序，煮鸡的老汤有二十年以上，用这种老汤浸泡过的烧鸡不但香味独特，而且不腻。老汤中含有多种中草药，永顺特产用量比例精准，这是大山烧鸡口味独特的主要原因，同时也是每家的烧鸡味道不一样的缘由。

　　酸浆豆腐的发源地是邹平市西董镇孙家峪村，用酸浆点豆腐是当地流传了上千年的豆腐加工方法，其本质上区别于盐卤豆腐和石膏豆腐，孙家菜做豆腐用的酸浆是孙怀兵先生(酸浆豆腐的传人)山东老家祖辈流传下来的老浆，做豆腐过程中盛出来的浆水，放在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，用酸浆点制的豆腐叫做“酸浆豆腐”，做一次豆腐留一次酸浆，循环使用流传至今。

　　欢喜团因外形呈圆形，所以又叫麻元宵、麻鸡蛋，以糯米为原料用熬过的糖稀模具加工而成，后来又增加了小米花、大米花和高粱米花三种不同制作方法，花色品种也不断翻新，出现了大小不等、造型不同、包装各异的十多个品种，味道香甜可口。

　　埕口虾酱用毛虾、蜢子虾、对虾等虾类为原料，加入精制海盐，经过腌渍发酵加工而成，色泽诱人、味道鲜美、咸香可口，是沿海地区特别是环渤海省市人们喜爱的调味品。当地有一句口头禅“大饼卷虾酱，一顿不吃心发慌”。

　　俗话说“宁可十日无肉，不可一日无豆”，可见豆制品对于我们健康的重要性。杜桥豆腐皮生产工序复杂，邵东美食经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼制、压榨、揭皮、入味（调制）、摊凉、包装等十几道工序精制而成，入口柔软筋道、口感微甜、豆香纯正、风味独特。

　　它曾被称为百味之冠，更是被同治皇帝钦点为御厨专用膳食。魏集驴肉选用蒙古大草原的二岁毛驴，配以百年老汤，添加各种名贵中药，精心煮制而成。魏集驴肉色泽酱红，肉质硬实但易咀嚼，味道浓郁却不油腻。更是有补血益气、养颜美容的功效。

　　滨州麻大湖是山东少见的淡水湖泊，被誉为 “北国江南，鱼米之乡”，依托丰富的水资源和湖区内天然的鱼类资源，这里成为淡水鱼生产和传统烹饪的核心区域。坐落在麻大湖畔的湖滨大酒店，始终围绕湖区特色—“淡水鱼”做文章、下功夫。经多年的技艺传承，“红烧甲鱼”、“鳝鱼蒲菜汤”、“面子椒”、“水煎鲫鱼”已经成为滨州淡水鱼的传统特色代表菜品。味道鲜美、肉质软嫩，营养丰富。

　　相传山东邹平纸皮包子源于明集镇高家村，始创于乾隆年间，由邹平高氏传人代代相传，距今已有三百余年历史。纸皮包子最大的特点就是皮超薄、馅超大，凭皮便能辨认其中内馅，神奇的薄面皮是其流传三百余年并深得食客们喜爱的精髓所在。