永州传统小吃集锦祁阳这些美食上榜你都吃过吗

　　的饮食文化中在我国数千年，有一席之地“小吃”。考证据，生于汉、唐时代中国小吃大致产，和中外交流的频繁因当时农业的发展，始出现小吃开；则是在宋代小吃的兴盛。井生活的兴起随着宋代市，于随到随吃的食品需求量大增行走的商人和游历的士子对，化食品也就应运而兴“小吃”这种大众。的传承和发展经过千百年，自的系列小吃各地形成了各，琳琅满目其品种，具特色风味各，是独一无二的在世界上也。速发展的今天在现代文明迅，一种特殊的文化“小吃”就是，区或者城市的名片甚至成为一个地。

　　族同胞的食俗喝油茶是瑶，广西的恭城、富川等地都很盛行在湖南的江永、茶陵特产蓝山、江华以及。茶历史悠久江永瑶山油，独特风味，有盛名早就享，是花开四季近年来更，八方香飘。沙县的中国小吃美食节上2017年12月在福建，十大名小吃”称号荣获“中国地域，金牌旅游小吃”、“永州十大特色小吃”等荣誉另外还分别获取“中国金牌旅游小吃”、“湖南。：选用当地高山谷雨茶江永油茶的传统做法，水浸泡几分钟将茶叶用开，油的铁锅在火上炒香然后将茶叶放入抹了，茶叶在铁锅中舂茸随即用木制茶杵将，打油茶”也称之“。姜、猪油、大蒜瓣、香菇、精盐等再加入清洌甘甜的瑶山泉水、香，锅熬煮用鼎。竹沥将茶水滤出待茶煮好后用，生、脆果垫底的瓷砖倒入有米花、油炸花，糖、撒葱花加少许红，的油茶即成香气诱人。酒招待客人瑶家以茶代，南瓜粑、灰水粑、脆果、排撒等小吃摆满一桌往往将糯米粑粑、米花、香梅、油炸花生、，姜清香的油茶喝上伴着葱，口的小吃佐以爽，仙般的享受真有似神。

　　仅是家常的菜食米豆腐在永州不，盛行的小吃也是一种很。的毛俊镇如蓝山县，地美食代表作米豆腐成为当，都有出售各家餐馆。溢的米豆腐一碗香气四，特有的乡愁乡情寄托着永州人。

　　搓凉粉也叫手，盛行的传统小吃是永州各地都。的年月过去，繁多的冷饮没有今日，清凉甘甜那一碗，香气的凉粉带着薄荷，渴祛暑足以解。旧事》一书中李茵在《永州，女人：“那做凉粉的女人住在离井不远的地方这样描述上世纪三、四十年代徐家井卖凉粉的，见亮就起来她每天早上，担清凉的井水早早地挑一，在水桶里泡把木瓜籽放。了再擦等泡发，籽的浆水来擦出木瓜。拿出来拧干再将布袋。吃早饭再去，荷缸……到徐家井那里去卖凉粉吃完饭又打点糖缸、醋缸、薄。州凉粉制作方法”这就是传统永。永州今日，手工搓制的凉粉仍然时兴这种，的小贩卖凉粉在闹市或景区。、晶莹剔透的凉粉那一碗酸甜清凉，最喜爱的小吃也是永州人。

　　田社区(过去为乡)东安县新圩江镇的中，橙子糖出产的，盛名享有。县志记载据东安，出现在清代末年中田橙子糖最早，百年历史距今有上。统：先熬制谷芽糖其制作方法讲究传，浆、糖混合将谷芽与米，成谷芽糖置铁锅熬；工橙片再加，切成同心圆橙片将橙子削皮后，天元十大美食茶陵特产籽去，浸泡一天入石灰水，味沥干去涩；熬制后，糖置铁锅中熬制将橙子片和谷芽，成红褐、透亮待橙片颜色，水熬干谷芽糖，纹可出锅现橙皮花，甜腻的橙子糖即成清香、。州市第四批非物质文化遗产名录中田橙子糖的制作工艺已列入永，首届旅游文化美食节上在2017年永州市，大特色小吃”评为“永州十。

　　州喝螺也称永，著名的小吃是永州地区。书记载据志，习惯有一千多年历史零陵喝螺这种饮食。：选用当地产的铁螺丝零陵喝螺的传统做法，滴几滴茶油置水中并，吐出淤泥杂质过一两天使之。水洗净再用清，瘦肉掺水拌匀将剁成泥的，盆内倒入，螺饱食让铁。剁掉螺尾然后再，干净擦洗，的铁锅内放入烧红，水气炒干，盐、米酒复炒加适量茶油、，、辣椒、紫苏、酱油等佐料随后将生姜、大葱、蒜泥，螺的表面均匀撒在，骨高汤倒入肉，几分钟加盖滚，即可出锅稍淋茶油。宜久煮喝螺不，有讲究吃时也，头喝出螺肉用嘴紧贴螺，嘴喝螺”故称“亲。清香脆嫩零陵喝螺，味美汤鲜，营养价值还有较高。胃肠能开，元气益，五脏和，胃之功效有滋养和。年12月2017，地域十大名小吃”桂冠永州喝螺荣获“中国。

　　元水丸子也叫状，(宁远下灌人)而得名因唐代宁远状元李郃。回乡省亲传说李郃，病在床其父卧，甚少进食，为担忧李郃很，亲进食为使父，用刀背轻敲慢锤亲自将鲜猪肉，肉糊制成，舀入汤锅煮熟用调羹将肉糊，葱花撒上，鲜香的肉丸汤这一碗滑嫩，后食欲大增竟让父亲吃，几日不出，痊愈身体。此由，丸子故事传遍乡里体现孝心的状元水。统做法：用铁棒反复敲打案板上的鲜猪肉今日下灌村水丸子店的师傅们仍沿袭传，成糊状直至，水搅拌凝固肉糊然后加入适量盐，骨汤煮沸再将肉，肉糊舀入用调羹将，浮于汤面待肉丸子，碗中舀入，葱花即可撒胡椒、。汤清肉香水丸子，嫩柔软入口滑，有回味食后久。小吃”和“永州市十大特色小吃”称号2017年被授予“中国地域十大名。

　　：将大米浸泡洗净制浆永州米豆腐的传统做法，水搅拌均匀放入石灰，数小时浸泡，米浆煮，小火边烧边搅至半熟后改用，为上煮熟，后即成米豆腐入容器冷却。调时烹，1-2厘米方块将米豆腐切成，茶陵特产煮熟后进汤锅，肉末罩子、葱花入碗加骨头汤、，即成美味。

　　史悠久永州历，来自民间很多小吃，发展演绎经过不断，独特的“永州小吃”系列形成了品种繁多、风味。只是作为辅食但过去小吃，能入流往往不，吃渐渐没了踪影以致于许多小，们的记忆之中甚至消失在人。

　　盛行吃艾叶粑粑永州各县区都，艾叶粑粑更有地域特色但来自大瑶山的江华，誉已久且享，美食节上评为“永州十大特色小吃”在2017年在永州市首届旅游文化。方法：选取瑶山 艾叶洗净晾干江华艾叶粑的美味来自传统制作，碎末切成，制成糯米粉用当地糯米，末揉团与艾味，粑雏形制成粑。水烧开后待蒸锅，米叶或柚子叶上将粑粑置于玉，30分钟即成在蒸锅内蒸。有软糯柔软的口感江华艾叶粑粑既，柚叶的清香又有艾叶、，菌、抗病毒的功效还有散寒祛湿、抗，爱的特色小吃成为人们喜。

　　历史较长永州米粉，料记载据史，明代早在，一带就有米粉零陵、祁阳。食品作为，常小吃先是家，入餐馆后来进。国初年到民，县城都兴起米粉祁阳、零陵及各，布大街小巷米粉馆遍。放以来改革开，最喜爱的早餐主食米粉成为永州人民，早餐店都有出售在大大小小的；断增多品种不，百出花样。、羊肉粉、牛肉粉、餐粉、凉拌粉、禾亭水粉、炒粉等几十个品种由早先的汤粉、凉拌粉、演绎成鱼粉、三鲜粉、砍肉粉、杀猪粉，已享誉三湘四水丰盛的永州米粉。

　　叫清凉糍粑祁阳凉粑也，香甜爽口吃起来，沁人清凉；祛暑解渴之效能夏天吃凉粑更有，名特色小吃是祁阳著。法：采用上好糯米传统的凉粑制作方，成糯米浆用石磨制，滤后过，、两个小时上笼蒸一，臼舂槌半小时趁热放入石，压成糍粑然后挤，麻、薄荷油等酿入将花生仁、碎芝，即可定形。糕盛行已久传统的凉，忘却的小吃记忆是祁阳人难以。

　　圆粑粑也叫麻，吃中不可或缺在永州的小。巷中都有摊担贩卖永州各地的大街小，金黄色粑粑那一串串的，软的滋味那香甜焦，抹去的小吃记忆也是永州人难以。用细软的上等糯米制粉油炸粑粑传统做法：，、清水揉团发酵加淀粉、砂糖，熔入油锅并将砂糖，成小圆球状将糯米团制，油锅中放入，金黄色炸至，撒上芝麻出锅后，签连串用竹，的油炸粑粑便是诱人。