蕨根糍粑

砂页岩交错的地带嘉禾地处石灰岩和。及黄壤地区在砂页岩，漫山遍野蕨类植物。鲜嫩的蕨芽春天奉献出，拔出粗壮的蕨根夏秋时期还可以。含淀粉蕨根富，它做蕨根糍粑嘉禾人常用。

　　水中洗净蕨在溪，的地上部分剁去绿色，茎放进石臼中将黑褐色的根，杵捣碎用木。根投入木盆中取出捣碎的蕨，过蕨根加水没，揉洗用力，没有白浆渗出直到蕨根再也，丢弃拧干。汁沉淀一小时后盆中乳白色的，层清水撇去上，层就是蕨根粉盆底白白的一。余下的水和匀把蕨根粉和，中小火煮倒进锅，打饭叉”搅拌边煮边用“，褐色透明的浓浆待到乳液变成深，周围时即撤火抱紧在打饭叉。在铺了干粉的簸箕上取出这一团浓浆放，干小团分成若，即可收藏于米缸中冷却且表面干硬后。

　　一般是切成片吃蕨根糍粑，略炒做菜吃可加葱蒜姜，略煎炒糖吃也可用油。关键：一是油要足加工蕨根糍粑的，湖南美食介绍文字时间要短二是加热。会变得过分粘稠不然蕨根糍粑，一团沾成。湖南白沙