大厨分享“一年四季”都抢手的6道湖南金典家常

：盐调料，精味，精鸡，油蚝，椒粉胡，酒料，鼓油蒸鱼，豆瓣酱红油，麻油芝，粉芡。

：盐调料，精味，精鸡，糖冰，酒料，醋白，抽生，抽老，天椒干朝，麻油芝，椒汁辣，药包卤，色糖。

红尖椒滚刀配料：青，片姜，片蒜，苗蒜。

制酱猪1）秘手？

：鸡胗主料，肠鸡，肝鸡，心鸡。

手10只主料：猪。

：盐调料，精味，精鸡，椒粉胡，酒料。

钱肚500主料：金克。

：油调料，盐，精味，精鸡，椒粉胡，油蚝，抽老，妹子辣，酒料，角八，皮桂，干椒整，汤高，豆瓣酱红油，牛肉酱阿香婆，抽生，椒油山胡，麻油芝。

手撕脆笋主料：，切丝腊肉。

：姜丝配料，椒丝红辣，椒丝指天，段葱。

：枸杞配料，枣红，圆桂，片姜。

焖金钱5）红肚！

：姜米配料，苗蒜，辣椒剁，天椒指，山椒野，鸡蛋一个，苗蒜。

鸡杂洗净去除杂物制作方法：先将，抓洗一遍再用白酒，碗里加老抽沥干水倒入，抓匀蚝油，荷包蛋用勺子搅散锅洗净烧油煎一个，来备用打出，少许烧至8成热锅留底油再加油，至8成熟滤出倒入鸡杂滑散，至旺火上锅洗净，热下姜米放油烧，米蒜，天椒指，山椒野，椒炒香剁辣，炒调味加盐倒入鸡杂翻，精味，精鸡，椒粉胡，抽生，苗蒜，淋芝麻油即可鸡蛋翻炒入味。

笋炒腊2）脆肉！

：盐调料，精味，精鸡，椒粉胡，油蚝，抽老，麻油芝，抽生。

水中煮至八成熟（水中放制作方法：先将金钱肚在，角八，皮桂，干椒整，酒料，片）姜，刀切成薄片捞出后用斜，旺火上锅至，油放，热下入姜片烧至八成，片蒜，红椒尖，肚煸炒金钱，瓣酱加豆，牛肉酱阿香婆，加高汤炒香，辣妹子再放，盐，精味，精鸡，油蚝，椒粉胡，抽老，抽生，入味烧焖，加蒜苗最后，胡椒油淋山，油即可芝麻。

参炖乳4）人鸽。

作：小茴香30克小提示（卤药包制，20克桂皮，30克八角，20克母丁香，20克草果，5克香叶，30克肉蔻，25克山楂，30克白扣，15克花椒，10克沙姜，15克整干椒，20克地龙，40克红曲米，的纱布包起全部用干净，一下水先泡，卤再）？

：盐调料，精味，精鸡，酒白，椒粉胡，油蚝，抽老，麻油芝，抽生。

甲倒入盆中加少许盐制作方法：先将花，酒料，出泥沙白醋吐，上烧水锅至火，倒入花甲冷水下锅，水盆里清洗干净水开5秒倒入清，上放植物油烧热锅洗净至旺火，蒜米下入，米姜，天椒指，辣椒剁，山椒野，葱米洋，香加少许高汤红油豆瓣酱炒，花甲倒入，调味迅速，盐加，精味，精鸡，椒粉胡，油蚝，鼓油蒸鱼，段葱，收浓汤汁苟薄芡，油即可淋芝麻。

甲500主料：花克！

烧水将腊肉丝过水滤出制作方法：锅至火上，脆笋过水再将手撕，撕笋炒干水分净锅烧热将手，出倒，植物油烧热净锅倒入，肉丝煸香下入腊，姜丝加，椒丝红辣，丝翻炒指天椒，加老抽翻炒倒入脆笋，放盐再，精味，精鸡，油蚝，椒粉胡，抽生，翻炒继续，放葱段最后，出锅即可淋芝麻油。

：姜米配料，米蒜，椒圈指天，椒圈野山，辣椒剁，葱米洋，段葱。

人参一根主料：，一只乳鸽。

：姜片配料，花葱。

个性鸡6）杂？

将猪手烙去毛制作方法：先，干净刮洗，锅焯水入沸水，垫的卤桶里放入垫有竹，姜片加，盐，精味，精鸡，酒料，糖冰，醋白，湖北特产礼品抽生，抽老，色糖，天椒干朝，过猪手清水盖，卤药包放入，撇去浮沫大火烧开，猪手软烂入味转小火煨至，成小块取出改，盘摆，麻油刷芝，碟一个取味，卤水加，抽生，椒汁辣，花葱，味碟上桌即可芝麻油调成。

杀好的乳鸽洗净制作方法：宰，入砂锅内整只放，清水放，枣红，片姜，圆桂，杞枸，盐，精味，精鸡，椒粉胡，酒料，烧开大火，火慢炖改小，湖南白沙能脱骨即可至乳鸽软烂。

双辣花3）甲？