正宗的永州味道！长沙荷花池这家东安鸡成了媒

鸡”的由“东安来？

　　安东鸡

东安鸡“一份，州血鸭一份永，份蔬菜再炒一，一点哦要快！午12时”临近中，的小店又挤满了食客这间不到30平方米。有老板蒋爱国一人店里的厨师就只，外带的东安鸡刚出锅4份，下一道菜又连忙炒。似乎早已熟悉这里的一切而刚点完菜的两位客人，“快一点”嘴上催着，到杯子沏上茶等待却慢悠悠地自己找。他们是我的老顾客了蒋老板笑了笑！“，意的很随，吃了好多年了从开业到现在。”。

食故美事。

之滨（今芦洪市）设立县治西晋惠帝永熙元年在应水，阳县叫应。设立的县衙挂匾时任县令为新，的庆典仪式举行隆重，老前来祝贺召集各乡父，厨操刀把勺请当地名，宴席大摆。在炒鸡肉时不料厨师，醋当料酒错把陈，花椒、生姜除味发现后又立即加，正着歪打，菜不仅酸使这道，且辣而，可口美味，令的嘉奖受到了县。从此就在民间传开了“陈醋鸡”的做法。

东安鸡、官保鸡东安子鸡又叫，方传统名菜是一道地，湘菜系属于。母鸡烹制而成因用东安新，名故。呈红白绿黄四色东安子鸡成菜，肥嫩鸡肉，辣鲜香味道酸。县志》说新《东安，三个朝代的演变东安鸡经历了。”到清末时的“宫保鸡”从西晋时期的“陈醋鸡，叫“东安鸡”直到民国时才。

东安县要说，可能不多知道的人。起东安鸡但要提，喻户晓了那便是家。至今的湘系名菜这道自唐代延续，了众多美食爱好者的胃以其独特的口味俘获。道荷花池社区的荷花池巷在长沙市开福区望麓园街，“思厨东安鸡”饭馆有一家开了9年的，人眼里在许多，仅是一餐美食它提供的不，情的陪伴更是长。

他拿手的东安鸡老板蒋爱国和。

　　酒啤鱼

　　州血永鸭

8年夏天201，体回迁新湖南大厦湖南日报集团整，是大家喜爱的“第二食堂”“思厨东安鸡”饭馆依旧。有抛弃我“他们没，抛弃他们我也没有。气中有些欣慰”蒋老板语，些感动又有。9年的老顾客说那两位吃了将近，工作日都来吃他们几乎每个。年有没有吃腻过”时当记者问“这么多，回答：“不会啊他们不假思索地，常的味道嘛这就是家。吃腻吗？”是啊你在家吃饭会，味道家的，习惯是，安心是，淀的信任和依赖是漫长岁月里沉。

总是突然离别来得，12年20，从芙蓉中路搬迁至望城湖南日报集团办公地点，”饭馆相隔甚远与“思厨东安鸡。么大批老顾客一下子失去这，湖南白沙也很不是滋味蒋老板心里。不得这个味道“他们也舍。干脆去那边开店甚至有人劝我，都在那边说反正人，差不了生意。种种原因”但因为，还是留了下来蒋老板最终，间小店守着这。持下去的艰难时刻这期间也有难以维，“你等着我们但因为那句，回来的”承诺我们一定会，直没离开过蒋老板一。每次回来办事“这几年他们，住这边的或者是，安鸡或者血鸭走心里才舒服隔三差五总要来带一份东。”？

社区频道见习记者 毛玉▌文图：金鹰报·新湖南婷！

豆酿腐！

东安鸡除了，多特色招牌菜小店里还有很。兼具的永州血鸭鲜嫩韧劲、香辣，裹佐料鸭血包，一块鸭肉渗透着每；百的葱香鲫鱼回头率百分，菜的做法结合起来老板将粤菜和湘，更丰富口味；酿豆腐……为了保证口味地道还有老板自己研发的啤酒鱼、，永州老家运过来的主要食材都是从。板说蒋老，本来是想只做外卖的当初租这个小店面，说想在店里吃慢慢地客人，食为主了就变成堂。了楼上一层后来又租下，0平方米左右两层加起来5，放了4张大圆桌简陋的空间里摆。湖南白沙候坐不下“有时，个折叠桌出去他们就自己搬，棵树下吃在对面那。起和食客们的趣事”蒋老板笑着说。

年49岁蒋爱国今，永州市东安县祖籍湖南省。10年20，特色美食来到长沙开餐馆蒋爱国和兄长带着家乡。们东安县的特色“东安鸡是我，人都会做几乎人。位置比较偏僻”虽然小店，南省妇幼保健院、长师附小等几大单位但因荷花池巷毗邻湖南日报集团、湖，容易便被上班族发现了藏在巷子里的美食很。安鸡被蒋老板稍稍改良后肥而不腻、酸辣爽口的东，湖南美食介绍文字客们喜爱深受食。辣椒的作用下散发出诱人的香味新鲜的子鸡在豆瓣酱、姜丝和，米醋加以焖制再用自酿的，酸辣鲜香，湖南白沙下饭开胃，无穷回味。

叫做“宫保鸡”到了清朝末年被。胜利后北伐，庆贺北伐胜利唐生智为了，部下和同僚设宴犒劳，道“宫保鸡”酒席间出了一。料讲究由于用，功恰到好处制作时火，美观造型，爽口酸辣，四溢香气，泛好评受到广。菜名时当问及，说“宫保鸡”唐生智本欲，：“家乡风味家乡菜”被在场的顾伯叙提醒，们东安的特色菜便说：“这是我，安鸡叫东。便由此得名”东安鸡，传至今一直流。