寻味武汉：一道鱼圆狮子头，将湖北菜与淮扬菜
化好后呈奶白色淡粉色的鱼泥乳，要持续几次这个过程，鱼泥完成乳化直到超过一半，混合一起才可全部。
头呢狮子，阳名菜则是淮，的狮子头放入锅中这次将一个硕大，星拱月宛若群，鲜明特点。
骤是步，鱼头切下，鱼肚去皮剔骨去，下的鱼柳只留着剔。淀粉水、清水和蛋清搅拌放入搅拌机加入姜、盐、。
罗氏虾酱汁。律大个头罗氏虾一。调的好料汁。是广式一般，湖北美食图片独辟蹊径这次算是，之味咸鲜。
人讲究湖北，不成宴无鱼。时同，说法又有，不见鱼吃鱼。有烟火气的美味之一鱼圆是湖北大地最，鱼丸手打，胖头鱼用的是，见鱼的做派就是吃鱼不。
素鸡归元，素斋的创意来自归元寺，油皮制作的一道菜肴是笋丝、素火腿和豆。
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坝酒店葛洲，少武汉人的婚礼不知见证了多，的终成眷属多少情人。们讨论朋友，就是在这里的当年同学结婚。
的鱼泥搅拌好，与少许猪油混合抓一把放在另碗，搅匀用手，称之为乳化这个过程。
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年过去多少，水准依然很高这家店的楚菜。次这，主厨董新洲大师遇见了该店的。新洲董，五星级酒店总厨武汉葛洲坝美爵，业内大奖多次荣获。的料理大师，格外的精彩让这场宴席。
道为全场最佳众人评价这。洲大厨说酒店董新，赛中拿过奖项此菜在全国比，店的招牌之作是葛洲坝酒。
桂花莲藕甜羹最后一道是。今如，月桂花香”已经是“八。道羹这，甸九孔藕用的蔡。、浠水巴河三地最知名湖北藕有洪湖、蔡甸。甜羹一道，道画上最美的句号给这场秋天的味。
北人的家常味道排骨藕汤是湖。说法是传统，武昌鱼、鮰鱼）湖北有两条鱼（，（藕汤）一锅汤，精武卤水）一锅卤水（。是一锅煨藕汤这次呈现的就。有讲究煨汤，北的九孔藕藕必须是湖。含有淀粉因为藕，见铁器不能。汤前煨，滚刀要切，一下拍。且而，制半小时要用盐腌。
次其，一提粉蒸肉登场的是，头在上大红盖，的架势这样，喧天的气象正如以锣鼓，宴席的开场宣告整场。罗斯女人的大裙子粉蒸肉宽大如俄，不肥腻入口毫。
：舒作者怀。
先首，子悄悄登场盐水带壳莲。老了莲子，苦味会有。水花生的做法参考北方盐，一道菜做了这。席之开胃小菜可以作为开。奇嫩莲子，涩味毫无，作小零嘴可以当。
的经验之作） 捏鱼圆要用手掌的虎口（给大量猪油来提鱼之鲜香是湖北厨师，勺辅之小汤，放入清水以将鱼圆。
煮好的标准是判断鱼圆是否，去能回弹手指按下，不来就不行凹进去回，的鱼丸做好，地不碎要求落，一口咬下，见的牙印有清晰可，因此而变扁并且不会。
温水下锅30℃，浮其上鱼圆，止沸并让鱼圆翻滚此间要不断地扬汤。之际加入冷水水要沸没沸，鱼圆膨胀以防止。
风起秋，湖北美食图片庆至国，不开螃蟹当然离。还不够饱满这时节的蟹，是流动的蟹黄还，厨另辟蹊径所以董大，扬长避短巧妙地，的方式来呈现选择了蟹汤。来自红安萝卜丝，特产地标是湖北。澄澄的汤一碗黄，了眉毛鲜掉。
桌小宴据说这，280元价值2，待客之席面是很好的。来临国庆，开席楚菜！
鱼圆狮子头招牌是荆楚，淮扬菜融合的菜肴一道将荆楚菜与。
良曾说这道鱼圆楚菜名师卢永，是用刀剁“以前，板上在砧，起落双刀，有声咚咚，之下渐成软泥鱼肉在密刀。他的这道菜”董新洲说，大师的做法就是参照卢，手工是纯，靠机器而不是。
可或缺汤也不，小时的清鸡汤是炖了四个，美鲜。