舌尖上的春节--荆门人的年夜饭特色盘点

鲜又便宜的鱼为了买到又新，湖北黄冈特产美食媳妇开车来到了杨家桥水产市场田女士一早就与自己的儿子和，条草鱼买了五。会在腌制后存放起来“这些草鱼一般都，候炸了吃过年时，鱼火锅或者炖。十吃的红烧鱼而每年大年三，在当天去买我们都会，鲜又方便这样新。士透露道”田女。

以来一直，餐桌上必不可少的东西肉糕和鱼糕都是荆门人。猪肉末、鸡蛋清混合用淀粉、鱼肉末、，蒸制再来，上鸡蛋黄最后抹，和鱼糕就出炉了一份特色菜肉糕。

三蒸“”。

不会做“我，市买点腊肉干鱼”但是每年都会去超。

三蒸。

放油热锅，葱白爆香，己喜欢的调味品勾成汁再加入放适量水和自。放进去把鱼，多分钟焖约十，家常红烧鱼就诞生了一盘象征吉祥喜庆的。乃至全国在荆门，不可缺少的角色鱼都是餐桌上，化在中国美食文化中的重要地位“无鱼不成席”正凸显的鱼文。

女生告诉记者一位姓李的，饭上的特色菜他们家年夜，有的——“凉拌黄鼠狼肉”可能是很多市民家里都没。母是团林那边的她说：“我父，黄鼠狼抓小鸡有的时候会有，把黄鼠狼都抓起来所以那边的人就，成腊货风干做。撕成丝一凉拌过年蒸熟后，番风味别有一。”！

烧开的水里焯一会后捞出将买回来的五花肉放入，冰糖和佐料放入胡椒、，量蒸肉粉倒入适，旁等待半小时左右搅拌匀后放在一，个干净的碗再准备一，片的南瓜放入切成，铺在南瓜表面将肉片均匀的，约2个小时放入锅里蒸，撒些葱花就可以，粉蒸肉端出锅了将年夜饭必备品。

巷的李大爷家住花园，71岁今年，道的荆门人是个地地道，什么必吃的菜时一说起年夜饭有，“咧还用说呀马上回答道，要吃糕撒肯定是，糕鱼，糕肉。大爷说”据李，年夜饭每年的，换着花样来吃别的菜都是，糕和蟠龙菜但是这鱼，有变过从来没。湖北特产是什么

今如，黄陂区、麻城市、赤壁市在湖北的麻城、武汉市，自的做法都有各。鲜花碗上肉糕码在，塔形呈宝。白、褐多色有红、黄、，好看不仅，道鲜美而且味。

喜蒸四饺？

香肠！

之外除此，人年前需要做的事情腌制腊肉也是农村。下肥瘦相间的长条肉块从刚杀的年猪身上取，、花椒、香料等在外面抹上盐巴，或者悬于屋梁下将其挂在火堆上，作料相融肉渐渐与，己的风味有了自。湖北特产是什么

、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)粉蒸肉旧时盛行于沔阳州(包括天门，之乡”之美誉素有“蒸菜，阳三蒸”之一是著名的“沔。沔阳率兵远征采石矶前夕相传当年陈友谅从家乡，劳兵勇为了犒，士气鼓舞，”字做一些家乡菜肴令随军厨师按“征，远征的胜利寓意取得。字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同。现成青菜――商蒿洗净切断陈友谅的夫人罗氏又乘兴用，加入调料拌匀蒸熟用蒸鱼肉的米粉，餐桌送上，极喜食众将士，绝口赞不。老百姓纷纷效仿从此这一带的，的日子里在喜庆，为大菜宴请宾客也用“三蒸”作，至今流传。

习惯吃饺子北方人过年，更岁交子”的意思是取新旧交替“，子形状像银元宝又因为白面饺，征着新年大发财一盆盆端上桌象，进来之意元宝滚。如今现，里加了一道菜—— 一盘水饺很多南方人也开始在年夜饭。

酥藕香夹！

实习生张得慧 刘记者 文瑜田 爽。

荆门已有30个年头了老家是山东的刘先生来，开了一家饺子馆前些年在市区。意还算可以“平常生，生意特别好每次除夕的，工包的水饺回家冻着客人提前买我们手，上下锅除夕晚，又省事既好吃。夜饭上的特色菜时”当问到自家年，说道四喜蒸饺刘先生立即。是来了湖北以后的事“年夜吃四喜蒸饺也，漂亮长得，的饺子味有北方，精致菜的味又有南方。”？

嗜鱼成性相传楚王，刺卡喉咙而恼火但又时常因鱼，而成了刀下鬼许多厨师因此。来后，鱼刺很容易和鱼肉分离开来有一厨师在剖鱼时意外发现，的鱼肉和猪肉混合于是把分离出来，料剁成泥配上佐，块型蒸成。食之楚王，不已惊喜。此问世肉糕从，声大震而且名。时起从那，技艺传流到民间后厨师告老还乡把，天子宴席”的佼佼者人们把肉糕捧为“。

三十的团圆饭“说到大年，的一道菜便是鱼我们家必须有。有余”的好彩头为了图个“年年，蒸鱼、红烧鱼之类的我们都会做上个清，年年有余寓意着。陵镇的田女士说”家住东宝区子。

产藕大省湖北是，》都讲过湖北的藕连《舌尖上的中国。访中在走，都会提到藕夹这个菜记者发现许多家庭。

酥藕香夹。

鱼？

腊月每到，腌腊肉做香肠家家户户都会，过年吃等到。一些年轻人时发现而记者随机采访了，愿意自己动手做腊货现在许多年轻人不，却一点不含糊可是说到吃。

日近，门的部分市民记者走访了荆，夜饭餐桌上的特色菜以期了解荆门人年。

了面粉外面裹，着肉馅里面夹，表皮焦脆油炸后面，却柔绵清香里边的莲藕，外焦里嫩可以说是！外此，养价值很高藕夹的营，等微量元素富含铁、钙，以及淀粉含量也很丰富植物蛋白质、维生素，补血益气有明显的，免疫力作用增强人体。

喜蒸四饺？

菜和鱼蟠龙糕！

货呀“腊，喜欢腊肠我特别，别好吃”一蒸特。

腊味！

八就是年过了腊，要找到歇脚之处一年的奔劳也快。到半个月再过不，一年的人打拼了，上返乡之旅就要开始踏，高潮的一个环节其中最重要、最，一起品尝一席五味杂陈的“年夜饭”就是要赶回自己所在的那座城和家人。间的传统习惯按照中国民，食很有讲究年夜饭的吃，菜要代表吉祥其宗旨是饭，年新气象象征着新。

段竹管拿一，大肠套上去把洗净的，末和佐料拌好肉，进肠衣里去再一点点塞，截送到尾部然后一截，肠衣填满直至整条。肠衣里碎肉在，相间红白，俱全色香。出去挂，湖北特产是什么火堆上烟熏或者放在，慢地慢，干瘪起来香肠变得，自己的腊味也开始有了。

烧红鱼。

龙蟠菜？

年春节“每，、蒸排骨还有蒸肉丸子我们家都会做一些蒸肉，基本上都会做我们家家户户，场上有卖的虽然现在市，己家里做的好吃一些但是我还是觉得自。段女士告诉记者”家住牌楼镇的。