湖北孝感：农村，每家都有必备，特色菜肴，味

湖北美食特产 2021-01-11 11:52176未知admin

鸭蛋《咸》！

　　
法：将鸭蛋放一坛子中农民制作咸鸭蛋的方，过鸭蛋水刚满，量一半的盐巴放入约鸭蛋重，起盖口密封，7到10天腌制咸鸭蛋，食用即可。咸鸭蛋称之为。民众爱吃的食物咸鸭蛋是城乡，法大有讲究但其腌制方，湖北美食小吃得法腌制，更好风味。土腌蛋法一：黄。00克、精油50克、水适量备黄土500克、食用盐1。黄土倒入盆中腌制时先将，、精油和水加入精盐，成糊状搅拌，鸭蛋逐个放入粘泥再将洗净晾干的鲜，上泥沙后取出待鸭蛋均匀粘，坛子中放入，出洗去黄土煮食3周后即可取。黄土若无，篱笆代替可用其它。按鸭蛋的多少来定二：水和盐的用量。溶于烧开的水中腌制时先将食盐，和状态达到饱，后倒入坛中待盐水冷却，晾干的鸭蛋并将洗净，进盐水中逐个放，湖北美食小吃坛口密封，风处置通，可开坛取蛋煮食25天左右即。的咸鸭蛋此法腌制，出油多蛋黄，特别香味道。糊腌制法三：面。粉适量取面，调成糊状用热水，粉和白酒并拌匀加入少许五香。鸭蛋逐个粘裹面糊再把洗净晾干的，一层食盐然后滚上，坛中放入，坛口密封。融和在一起食盐与面糊，渗入蛋内让盐分，可取出煮食25天后即。酒浸制法四：白。白酒1公斤、精盐一斤备料按每5公斤鸭蛋和60度。放在白酒中逐个浸蘸一下浸腌时先将晾干的鸭蛋，上精盐再滚，容器内放入，、阴凉、通风处密封放置在干燥，可取出煮食约30天即。咸蛋的腌制五：辣味。盐各一碗备辣酱精，鸭蛋若干个洗净的新鲜，罐用清水洗净腌制时将瓷，烫刷后擦干并用开水，酱中均匀蘸一下把鸭蛋逐个在辣，中滚一遍再在精盐，进瓷罐里然后轻放，精盐少许顶上层撒，皮纸严格密封加盖并用牛，凉通风处放置在阴，后即可开罐煮食30-40天。味蛋的腌制六：辣咸酒。酱、白酒取稠辣，比例调拌均匀按8！2的，逐个放入均匀滚蘸后把洗净晾干的鸭蛋，中滚一遍再在精盐，湖北美食小吃入瓷罐内然后放，封口严密，90天即成腌制70-。蛋呈辣红色这种腌鸭，四溢酒香，微辣咸中，宜人味美。
鸭蛋的腌制七：五香咸。茴香、生姜、精盐取花椒、桂皮、，沸20分钟用等量水煮，瓷坛内倒入一，鸭蛋泡入将洗净的，坛口封严，即可煮食40天后。香味浓郁这种鸭蛋，可口微咸。