东坡美食：传承东坡特色名菜 感受黄州餐饮文化

州觅真专注黄味。

久的东坡历史“我们有悠，东坡故事有丰富的，地道的东坡味道我们更想拥有。曾德福语重心长地说道”市餐饮酒店协会会长。年来这些，筹备着关于传承东坡菜的工作他和一群志同道合的朋友一直，打造成东坡菜之市他们打算将黄冈，坡文化吸引更多的人关注黄冈发展通过美味的东坡菜肴和经典的东，饮食经济助力黄冈。

食新文感受饮化？

食无肉“不可，人瘦”无肉使，东坡肉说的是。酒云山约“黄鸡白，已浩然”此计当时，东坡黄鸡讲的是。取鲂鲤“擘水，诸途”易如拾，东坡鲤鱼谈的是。有诗词东坡菜，典故有，位大文豪的身份分不开自然与苏东坡先生这。治家、思想家作为北宋的政，影响颇为深远苏轼对后人的。随着时间的推移愈发吸引而与他有关的美食更是。“接地气”只因他的菜，的山珍海味不是难寻，的家常小菜都是手边。

词皆成一诗一菜？

报）消息 记者 李奕鄂东都市网（鄂东晚漫！

（公元1080）北宋神宗元丰三年，黄州长达4年4个月苏东坡先生被贬到。州一片贫穷当时的黄，五花肉虽然便宜好吃苏东坡觉得当地的，于油腻但是过，州太守徐君猷反复研究于是与邻居潘彦明及黄，调技术改进烹，猪肉远近驰名使烧出来的。》飨于同好：“黄州好猪肉东坡为此写了首《炖肉歌，如泥土价贱，不肯吃富者，不解煮贫者。洗锅净，着水少，焰烟不起柴头罨。莫催他他自熟，时他自美火侯足。来打两碗早晨起，家君莫管饱得自。”？

为为煨炖、清炖、红烧三种黄州东坡肉的烹调方法分，为独特红烧最。水浸润、切刀不破皮、微火焖不着急讲究五花肉带皮、朝炉口微烤、放温。的东坡肉不同与其他地方，肉色泽橘红黄州东坡，软糯肉块，焦皮香略带，化且不腻入口即。

论四大八大我国菜系无，地名命名率皆以，菜最为特殊唯独东坡。目前直到，」为名的菜谱各省以「东坡，东坡甜藕、东坡烧卖、东坡鲈鱼、东坡狗肉、湖北特产小吃零食东坡鱼等至少三、四十种以上诸如东坡肘子、东坡雪花饼、东坡牛肉、东坡猪头、东坡豆腐、东坡酿、。东坡菜色而各地的，特产不同又依地方，同滋味各有不。

小吃、东坡酒东坡菜、东坡，全国各地流传于，们的喜爱深受食客。姓都知道黄州老百，黄州素有渊源苏东坡先生与，也与黄州有着密切关系而流传至今的东坡菜。门口的东坡饼儿时赤壁公园，孩童流口水惹得多少。馆的东坡肘子年少时东坡宾，顾客再三品尝又吸引多少。只停留在记忆里“不要让东坡菜！声已然响起”有一种呼。

东坡美食技能大赛中荣获金奖2006年东坡酱菜在黄冈市；暨湖北省第五届烹饪技能大赛中“东坡酱黄瓜”再次荣获金奖2015年3月东坡酱菜在参加“长天湖杯”首届东坡美食节，为特别奖同时被评。评为“湖北名菜”2015年6月被。前目，酒店牵头德尔福，店齐力合作黄冈多家酒，东坡菜精髓努力挖掘，坡西湖莲、东坡羊肉、东坡豆腐肘、东坡牛肉、东坡狗肉、东坡牛脯东坡肉、湖北礼品东坡肘子、东坡牛肉、东坡猪头、东坡酿、东坡狗肉、东；坡鳜鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼、东坡鲈鱼东坡鱼、东坡糖醋鱼、东坡鲤鱼梅菜、东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东；、东坡黄鸡粥等色香味俱全的东坡菜将出现在百姓餐桌上东坡豆腐、东坡甜藕、东坡烧卖、东坡茄子、东坡黄鸡。