盛春时节 繁花似锦 特色小吃顺荣发正宗饸饹面餐

　　【天中商界讯】(朱剑锋 王红军 )最美人间四月天，盛春时节，繁花似锦，人们在着锦衣、游山逛水赏美景的同时，也不忘记品美食，近日在遍寻美食的时候发现，位于驻马店市驿城区天顺路东段一家尚未正式开业的特色小吃顺荣发正宗饸饹面餐厅从早到晚食客盈门，车水马龙，络绎不绝，往往造成停车拥挤。禁不住诱惑，记者决定前往试吃一探究竟，说是饸饹面餐厅，其实除了饸饹面，餐厅里各种菜肴都有。经与其他食客交流方知，这家餐厅既没正式开业，又没有打广告做宣传，遂平特产进店消费的全是回头客，大家都是冲着正宗饸饹面的独特味道来的，只有味道好才能吃的开。后厨是透明的，消费者透过透明的玻璃可以看到后厨操作间的一举一动，真正的是阳光操作。厨师长寇旭阳介绍，郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的汉族特色名小吃，简称郏县饸饹。驻马店顺荣发饸饹面餐厅现在正在试营业，在试营业期间就已经有多地饮食行业合作加盟连锁。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、石龙美食茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝。记者还了解到，厨师长寇旭阳，从16岁就开始拜陕县正宗饸饹面传承人为师，潜心学习专研饸饹面的制作工艺，配制秘方，并且根据当地人的口味，结合健康营养理论不断创新，从事饸饹面制作加工十多年以来，一直把传统名吃饸饹面当成他的得意作品、艺术品，把饸饹面这一传统名吃发扬光大是他一生的追求，汝南特产在省城郑州和其他大中城市多处开店，其它菜品多变，主食饸饹面一直不变。在家乡驻马店的这家店是他多年来烹饪水平的最高体现，很多消费者都是慕名而来，店内经常出现排队现象，用行业内的话来说，几乎每一桌出现多次翻台。据悉，唐朝时郏县就已经有了金钢饸饹面了，这与唐宋八大家之首的韩愈有着不解之缘。石龙美食明人张居正的〈昌黎先生文集辑补〉一书“谏迎佛骨”一节有韩愈一段话：元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。”这里指的是，唐宪宗元和九年（公元814年），蔡州（今河南上蔡一带）刺史吴员元济反唐，拥兵自立。韩愈随军平叛，生擒吴元济，史称“淮系之役”。元和十三年（公元818年）冬。唐军离蔡，行至郏县城西吃了金钢饸饹面。由此推断，“金钢饸饹”面至少有1200年的历史了，随着人们生活水平的提高，金钢饸饹的佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了肉桂、枸杞、细辛、麦冬等十多种养气滋补的中药佐料，更具暖胃怯寒、滋阴壮阳的保健防病功效。