烩面_烩面的做法 - 河南特色小吃 - 香哈网

　　汉族特色美食烩面是河南，久的历史有着悠。饭聚而有之的传统风味小吃它是一种荤、素、汤、菜、，道鲜美以味，实惠经济，中原享誉，全国遍及。可分为：羊肉烩面烩面按配料不同，烩面牛肉，烩面三鲜，面等等五鲜烩。

　　精白面粉一般用，河南美食特产碱和成软面兑入适量盐，复揉搓经反，筋韧使其。华全在于汤烩面的精，用上好鲜羊肉羊肉汤要选，泡后下锅经反复浸，血沫撇出，全大料放入，煮烂将肉。面时下，原汁肉汤锅内放，薄条入锅将面拉成，羊肉放上，木耳、水粉条配以黄花菜、。辣椒油、糖蒜等小碟上桌时外带香菜、，更鲜其味。香肉烂因为面，浓郁味道，格便宜而且价，典型的汉族风味小吃它成了中原地带最。

　　河南省南阳市方城烩面的起源地是，名满天下方城烩面。省城取得更大名气后来郑州作为河南，的是“郑州烩面”因此更多人知道。的河南郑州名吃烩面是响当当，过的人很多听说过的吃。的故事可烩面，就不多了听过的人。登基前的一个隆冬雪天相传唐太宗李世民在，于一农家小院患寒病落难。地善良母子心，羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非，条为李世民解饿又和面想做面。河南美食特产敌逼迫但追，紧急情形，拉扯后直接下入汤锅老妇人草草将面团，给李世民煮熟后端。冒汗、暖流涌身李世民吃得满身，神大振不觉精，痊愈寒疾。马谢别于是策。即位后李世民，觉不出什么滋味整日山珍海味倒，雪天在农院母子做的面就想起吃过的那年隆冬，的救命之恩想到他们，寻访母子便派人，加赏赐以厚。河南有什么特产负有心人还真是不，河南美食特产了那母子终于找到。向老人拜师学艺太宗又命御厨。此从，这救命之面——麒麟面唐宫庭御膳谱上就多了。来后，像极其稀少因为四不，困难觅猎，贡使仍无济于事武则天为此杀几，代替四不像只得取山羊，称山羊烩面麒麟面也改。滋味和医用价值都不亚于麒麟面但是经御厨、御医鉴定其口感，便成为宫庭名膳于是羊肉烩面，不衰长盛。军打进北京城清代八国联，到山西避难慈禧太后逃，面补身祛寒仍牢记烩，诏贡山羊做烩面食用多次差总管李莲英，了寒疾病险及时解除。恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚直到清末满汉全席宗师御厨庞，黄河河南段后逃出皇宫隐居，面才传艺民间正宗的原阳烩。代的发展随着时，们的肯定和青睐烩面日益受到人。营养丰富、独特的风味而享誉全国烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、。