河南美食之商丘垛子肉

一周前，河南郑州特产产项目经理遇到位地，丘人商。得怎么样了？答：修好了我问：你们那古城倒腾，漂亮了现在可。

览大半天在商丘游，工地里看着满眼的仿古建筑在这么个乱糟糟的超级大，为失望令我颇。

子·秋水——《庄》。

「子非我庄子曰：，知鱼之乐？安知我不」。

这样既然，吃点好的吧那就找地方。

的溯源之旅2017年，中原的最后一站商丘是返程离开，史探究的阶段性结束也是我对古代中原历。

顿下来这一，、意满而腹足酒足而肉饱，快一扫而空之前的不。

最著名的特色菜垛子羊肉是商丘。河南美食特产有哪些卤羊肉大块的，薄片码起来用大刀切成，着发面饼下面垫。这么大的块羊肉不会有，会发现细看，凝在了一起一块块羊肉。

的晋城上篇，流徙之地而得名由一代国君的。代的国君春秋时，是诸侯也不过。代封地而得名的城市中国历史上因改朝换，不上商丘谁也比。灭商周，殷商后裔于此地封纣王之子及，商丘故名，侯国立诸，为宋是。

图 2017高德卫星地年！

觉得有趣当时只，然想到后来猛，许是有讲究的做出鱼型或。

道山楂糕还有一，儿点的给女。北方特色点心山楂糕更是，开胃酸甜。糕口感极佳这家的山楂，趣的是更有，两条鱼型做出了，嘟趴着胖嘟，全尾的全须，相衔首尾，可爱甚是。

传统豫菜馆于是寻了家。胃口都不大我们一家人，烩虾仁、垛子羊肉和山楂糕只点了三个菜：小米豆腐，河南郑州特产具豫菜特色这三道都极。

豆腐烩虾仁先看这小米。腐很常见虾仁豆，嫩豆腐需用，用太多虾仁不，提鲜的要点却是这道菜。小米有了，就变了性质，道菜或者汤已经不是一，咸粥而是。而非大米采用小米，粘稠粥更，更细微口感也。别处见过这种粥印象中还没在，创意的挺有。

国的首都这里是宋，都是商丘人庄周、惠施。化了吧？还是我过度解读商丘的菜做得也太有文？

记后？

没那么糟糕其实商丘也，值得看看的地方老街还有不少，还行文庙，也挺漂亮天主堂。个古砸成一堆瓦砾场的做法只是这种为了旅游而将整，人倒胃口实在是让。

山的死胡同相比与晋城那几面环，遇相当高殷人的待。中原要冲宋国地处，丰富物产，的春秋五霸之一也成就了后来。通便利商丘交，脑子活络殷商人，得贼溜生意做。个词汇是怎么来的请问：“商人”这？

「子非鱼惠子曰：，之乐？安知鱼」。

的？后面的朝代更替又是如何赶尽杀绝的？呜呼看看周人怎么对待前朝的？韩魏赵怎么对待主子，不古人心，崩坏礼乐。

肉名称的由来这也是垛子。河南郑州特产制酥烂后将羊肉卤，汤汁去，入某种容器码放（垛），排出肉块内的汁水用机械挤压的方式，冷凝之后，将肉块粘结在一起残存汤汁的胶质就。我没见过制作过程，想象得出也可以，豆腐的形式估计就是做。

会回商丘看看那就要找机，历史的地方这么有文化，去吃一顿怎能不再？

之前来，图看商丘古城打开卫星地，令人震撼其规模。才发现到了后，建的仿古旅游区这只是个正在兴。天、挖机轰鸣、瓦砾遍地但见吊车高耸、尘土漫。这里失灵导航在，路已经消失因为很多道，全都是工地放眼望去。的护城河绕过宽阔，的睢阳书院（应天书院）找到曾被誉为四大之一，深的绝望之中我陷入了深，点行不行麻烦用心？

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吃，境、引导认知真能改变心。

族人的手艺显然这是回。 晋城的牛肉丸方便面》）提到过在上一篇（见《寻味中国 76，烹饪牛羊肉的水平如何鉴别回族人，是典型的代表这垛子肉就。族人口大省河南是回，夏、甘肃仅次于宁，新疆、青海甚至高于。豫菜中知名，族人的创新贡献有很多是河南回。

过的羊肉这样处理，落、实在清爽、利，俱佳色味，膻之气毫无腥。送入嘴中大片肉，的满足感有极强。牛肉易得毕竟大块，羊肉少见大口嚼卤。工艺的创新这种加工，推崇值得。

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