「九州风物志」河南美食地图，莫负好食光
算是中原老字号了北舞渡胡辣汤也。(公元1828年)它起源于清道光5年，在此创建了一座山陕会馆当时山西、陕西省的商贾，落成后会馆，宾客大宴，一道深受名流绅士称赞的汤此间太原府的一名大厨做，是胡辣汤这道汤就。
调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”鲁山揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹，方名吃之一系河南省地。传据，朝洪武年间起源于明，人的潜心研究后经杨氏几代，嫩、香软的特点制作而成结合当地人酷爱咸鲜、滑。
七碗金边豆腐 八碗合笼春卷 九碗豆腐条 十碗条子肉 十一山楂汤 十二丸子汤 十三鸡蛋正所谓：头碗“鸡” 二碗“鱼” 三碗上的“大肉皮” 四碗蒜菜 五碗甜米 六碗小酥肉 汤！
历史悠久驿都沫糊，麻、粉条、芝麻叶、胡萝卜用微火煲至粥状即成选用优质黄豆、花生米炒香磨碎拌入小米、芝。种维生素、氨基酸富含人体所需的多，浓香、回味悠长粥香味浓、口味。河南名吃之一已被认定为。
为永城传统小吃薛湖牛肉水煎包，悠久历史。、味美为上味以皮薄、馅足。丘、徐州等城市开有分店薛湖牛肉煎包在郑州、商，当地风靡。
地产山羊头为原料芒山卤羊头以本，大味卤制而成配以葱姜及八。羊头为最佳以芒山卤制。卤羊头芒山，膻不腻具有不，分离骨肉，可口香软，皆宜四季，就餐首选佳品为来永城旅游。
可以追溯一千多年的历史永城薛湖的牛肉水煎包，于唐兴，北宋盛于。民间传说据当地，年间北宋，汴京皇宫里当御厨薛湖有一个人在，面点之类专门做。帝大宴群臣有一次皇，看家本领使了出来他就把自己拿手的，味的牛肉水煎包做成了家乡风，的主食献上作为酒后。珍海味吃腻了可能是平时山，到这种美食群臣咋一吃，般一扫而空便风卷残云。大喜宋王，煎包为“二品包子”特御赐薛湖牛肉水。都有官衔连包子，水煎包的名声大振这一下薛湖牛肉，州、府、县盛行从此在全国各，续至今…一直延？
内黄特色小吃灌肠是最有，早、中、晚在内黄无论，夏秋冬无论春，是摆小摊卖灌肠的大街小巷到处都。灌肠摊前看那些，肠的人的吃相一个个吃灌，不住前去来一碗就是不饿也会忍！老板“，肥点类来一碗。的筲灌肠就是一个内黄人典型的形象”一口地道的内黄话加一碗热腾腾！
阳民间的传统面食洛阳浆面条是洛，浆饭”也叫“。人甚至是外国人的喜爱因酸味独特而受到洛阳。主料是面条浆面条的，是关键但配料。水不是常用的清水因为煮浆面条的，特制的面浆而是一种，尤其重要所以做浆。得如何浆水做，质量的好坏决定浆面条，调手艺的高低也说明主妇烹。
周边的小吃河南濮阳，油而不腻味道鲜美。和荤两种壮馍分素，如圆月壮馍形，0公分左右直径约3，4层皮分，以鲜羊肉为主面皮肉馅、馅，等多种祖传佐料搅拌而成以葱、姜、菜蔬、香油。金黄色泽，内嫩外焦，而不膻食之鲜，不腻香而。
菜的一个重要品种信阳炖菜是信阳，一个知名品牌也是信阳菜的！不仅遍布信阳餐饮市场的大街小巷信阳炖菜这一地方知名品牌效应，地市和周边地区还走俏省内多个，菜已从街头排挡登上宾馆信阳炖菜这一系列乡土，大雅之堂酒店的，宾馆不少，了信阳炖菜酒店增加。
在地区）本土、地地道道的农家菜肴禹州十三碗是完全属于许昌（禹州所，百年历史已有数，厨不断改进经历代乡，今的特色十三碗终于成就了如。
膻不腻有不，分离骨肉，可口香软，皆宜四季，就餐首选佳品为来永城旅游。
口镇“义兴张”世家烧鸡店所制道口烧鸡是河南省安阳市滑县道，悠久历史，海外名扬。
方常见菜封丘地，都有自己做一般家庭，也有饭店，家卷尖最为地道以县城北街李。清爽利口味香而，油而不腻肉肥却，做下酒菜一般常。
河南人作为，自然也是不能输给其他人人口第一的大省在吃上，个省辖市河南18，厨艺样样精通那也是十八般，自己的特色各地都有。经走遍世界也许你已，虾和进口的牛排尝过澳洲的龙，食你还真未必都吃过但是咱河南这些美。天今，看看你最喜欢吃哪个地方的菜盘点一下河南各市美食~快，南的逛吃之旅吧这个假期开启河！
于舞阳侯集镇侯集肘子位，哙肘子”又称“樊，盛名的风味小吃是舞阳人久负，精心卤制而成它以猪前腿。筋道口感，颊生香食之齿，独特风味，美容养颜之功效具有生肌益肤、。
羊肉红焖，大地－－河南新乡起源于祖国中原。价廉深受各路食客的好评以肉嫩、味鲜、汤醇、，风靡牧野很快便。抓住这一商机一些食客也，了老板变成。快便红遍中原红焖羊肉很，京都闯进，了一道豫菜新品各式红焖羊肉成。1995年在最鼎盛的，了“红焖炊烟浩荡处新乡、郑州等地出现，羊”的奇特景观今日早市没有，大赛中荣获特别金奖并在全省首届豫菜。
称石子烧饼石子馍又，鏊上烙熟而得名因用豆石垫在，县的一种风味食品是灵宝市、卢氏。焦黄鲜亮其外形，边突中凹，子烫黄的圆点表面布满被石，圆形的小金盆活象一个椭，层次分明咬开后，内软外酥，可口咸香，耐放经久。
将灌肠切成片煎着吃街头卖的另一种是，灌肠叫煎。成金黄色灌肠煎，就很有食欲让人看上去，是外焦里嫩吃起来更，扑鼻香味。
是淮阳一带最有名的风味小吃方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮，0多年的历史具传已有60。鸡精工制作方布袋烧，合理配料，二道工序经过十，味名贵佐料选用三十六，用的陈年老汤辅之以循环使，诱人色泽，鲜美鸡味，适中咸淡，不腻可口，度尤为惊人其熟烂程，中原名吃”不愧为“。腐皮更是让人一吃忘不了在鸡汤中煮出的方布袋豆，中原享誉。
用料考究、独具特色郏县饸饹面是一道，史的风味小吃已有千年历，县饸饹简称郏。圆形条状面制食品郏县饸饹是一种，面为面料初以荞麦，百年老锅汤及新鲜味美的羊肉其加入用纯羊油熬制的辣椒和，肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、，仅味道鲜美吃起来不，不腻香而，暖胃去寒而且有，壮阳滋阴，病的功能保健防。
水煎包海三，十年代始于六，独特技艺采用民间，而成精制。味、形俱佳色、香、，楼街风靡许昌八十年代在奎，族小吃的最佳去处是许昌市民品尝民。水煎包制成的，营养丰富、老少皆宜、物美价廉色泽鲜艳、外焦里嫩、味美、，为许昌地方名吃二十年前就以成。
“鸡爪麻花”安平镇特产，碎、香而不腻具有落地即，纯正清香，酥脆入口，不变之特点久放色香味，似鸡爪因其形，得名故而，东名产是豫，0年度风味小吃被评为199。
肉、牛肉、鸡丝为主要原料啥（sha）汤以肥嫩羊，及多种作料配以大麦仁。肉洗净放入甑（将木桶套在锅上）内制作方法：头天晚上将白条鸡、牛羊，火煮熟改文，好的汤浇开勾芡次日早上将煮，磨香油、胡椒食用时放入小，或蒜苗花撒上韭黄，膻、原汁原味喝起来不腥不。
南传统名小吃涮牛肚是汝，特风味以其独，们的欢迎深受人。
铁锈一样的痕迹铁棍山药上有像，铁棍山药故得名。物蔬菜作为食，腻滑爽它细，风味别具，、枣泥山药等如拔丝山药。
面条”之一“中国十大，0年的历史有着400。聚而有之的传统风味小吃是一种荤、素、汤、饭，道鲜美以味，实惠经济，中原享誉，全国遍及。高筋面粉为原料烩面是以优质，及多种配菜辅以高汤，面条的面食一种类似宽。面筋汤好，养高营。
名声可谓如雷贯耳开封小笼包子的，吃小笼包到开封不，白来等于，都知道河南人！
的传统特色小吃热豆腐是鄢陵县。和市场上的豆腐相同热豆腐的制作方法，0公分见方的木斗子所不同的是卖主用5，用布单稍微一揽将点好的豆腐脑，腐成块使豆，托起不烂为准软硬度以手。
面相得益彰臊子和板，不可缺一，：有其面而无其臊子所以有这样的评价，可口味不；而无其面有其臊子，成特色便不。
家沟村鹤壁徐，河岸边位于淇。的鸭子该村养，奇特产蛋，例较大双黄比，套一层蛋黄蛋黄外又，清晰纹理，丝状呈缠，丝鸭蛋故名缠，曾为贡品历史上。
外形美观小笼包，玲珑小巧，馅多皮薄，流油灌汤，鲜美味道，利口清香，“放下像菊花还被人说为，这样一种称法提起像灯笼”。的小笼包最为出名其中以开封第一楼。
前创制以来自两百年，心改良几经精，香飘万里至今更是。竹签、肉片、大料、鸡汤等涮牛肚主要用料有牛肚、，等几十个配料另有干豆角，煨、或煮或浸、或，制成半成品将牛肚切片。签串起肚片然后用竹，的火锅内涮煮放进已配制好，花生调制的佐料再蘸上用芝麻、，食用即可。喷香可口涮牛肚，不腻肥而，皆宜老少，不厌多食。展到周边省市和沿海地区这一传统风味小吃已发，是“汝南涮牛肚”不过正宗涮牛肚还。
河南省周口市西华县逍遥镇正宗的逍遥镇胡辣汤产自，“河南十大名吃”是“中华名小吃”。多种名贵中药材配制而成逍遥镇胡辣汤的汤料有十。据传其始创于明朝中叶正宗的逍遥镇胡辣汤，中药和主料熬制而成该名吃由多种名贵，为宫廷饮品一度被封。香辣可口该汤可谓，人爱人见，滋补功效还很有。
形似鸡爪而得名鸡爪麻花因其，五里安平集的名品是县城西南三十。花：“小儿吃它可代乳有俗语形容周家鸡爪麻，它不硌牙老婆吃。
极为喜欢的一种食品“三熏”是安阳人。法呢做，术含量很有技，是但，是非常享受的吃的时候也。红红的看起来，闪亮油润，不腻肥而，嘴里吃到，郁脆烂松香浓，绵长回味，独特的佳肴真是风味！
水县邓城的特色食品邓城叶氏猪蹄是商。国时期始于三，朝历代后经历。不衰经久。朝中后期尤其是清，称为贡品叶氏猪蹄，皇室进入，在清宫王府为厨叶氏祖先几代，猪蹄成品锦上添花借鉴其他菜系使。色泽鲜润其外观，带筋新鲜，香醇厚味道肉，皮脆筋，不腻爽口。
的著名风味小吃武陟油茶是河南。为茶它名，实是粥哦实际确！错了别记！
吃的时候封丘卷尖，卷尖切成片将晾凉的，盘中盛在，多种花样可摆成，、香油就可以了上面放些香菜。的肉芯鲜红，的黄色金边镶上薄薄，精致的图画好同一幅。一口吃上，的香味浓郁，胃脾沁人，不饿即便，津液顿生也会令你。
平小吃之一焦馍为西，、芝麻、食盐主料为面粉。兑入适量水揉和成面团将面粉、芝麻、食盐，成若干小面团再均匀的分，5厘米、厚薄均匀的圆形面片用小擀面杖擀成直径10-2，铁制器具）面上烘炕至熟放在烧热的鏊（烙饼的，焦脆金黄，可口香酥。
城内的典型小吃炒凉粉是开封，喜食的一种风味小吃也是开封广大市民，不可少的也是上必。鲜嫩热香，不糊焦而。
筛筛“，隔隔，啥饭？打鸡蛋大舅来了吃，油旋烙，两大碗”不吃不吃。薄如蝉翼其夹层，酥香焦黄，可口味美。平日无馍旧时农村，人到有客，馍来不及发面蒸，旋待客的习俗就形成了烙油。
馍皮儿展开售时将烙，得下的菱形块儿放在豆腐皮上用割豆腐刀将豆腐划成一口吞，、辣椒酱浇上麻油，放在盘子里豆腐皮包起。看着美观食客们，鲜嫩可口吃起来，的麻酱香味儿而且还有扑鼻。入口即化热豆腐，筋劲耐嚼豆腐皮儿，番风味别有一。
吃羊肉在灵宝，难得的享受实在是一种。富于地方特色灵宝的羊肉，河南美食特产惠、方便快捷不但经济实，姓消费适合百，养丰富而且营，味俱佳色香。四季生意都异常红火灵宝的羊肉馆一年。
软烂、咸淡适口、肥而不腻道口烧鸡香味浓郁、酥香。外的传统美食像这样名声在，大神奇特点必须有一，时候不需要用刀道口烧鸡吃的，手一抖只要用，行分离骨肉自，么好吃了可想有多！冷热无论，满口余香，起来回味，涎三尺犹垂。
月一般造型美观老蔡记蒸饺如新，、色泽油亮、灌汤流油皮薄软筋、馅嫩鲜香。、七成瘦的花肉猪肉要选三成肥，、小磨油、精盐等佐料是姜汁、料酒，成馅剁，拌成汤馅加水搅。更有讲究包蒸饺，出12到13褶每个蒸饺须捏。制过程中最关键的一个步骤：要用松枝垫底而之所以被叫做“草饺子”则是因为它在烹，蒸制上笼。
以来自古，水席就被称为洛阳三绝游龙门、赏牡丹、品，小、丰俭随己水席可大可。统名店在传，几千元上全24道菜的全席可以选择花费数百元甚至，的游客推出的小型经典组合也可以选择专门为人数较少，意些再随，小型水席店街头巷尾的，代表菜色点上几道，元就能吃得很好人均不过几十。
的创始人刘振生洛阳特产不翻汤，九府门”经营因其长期在“，府门不翻汤”人们称为“九。带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、黄花菜、盐等其材料为胡椒、味精、醋、木耳、粉条、海。、韭菜、胡椒粉、味精、醋等食用时在碗内放粉条、虾皮，内的滚汤冲沏用锅中圆箍，翻汤饼即成再放一个不。
豫菜的经典名肴“濮阳糟鱼”是。说鱼先。到吃鱼一提，过鱼刺卡喉的体验恐怕不少人都有，“濮阳糟鱼”后可是当你品尝到，受：鱼肉鲜嫩却是另一番感，酥香鱼刺，是入口美味鱼肉鱼刺都。
豫菜的代表之一信阳炖菜的新派，的清新淡雅她追随豫菜，的流行趋势质味适中，厚的性格和口味要求迎合河南人淳朴憨。
县民间的传统美味食品固始风鸡是河南固始，久历史已有悠。寒冬腊月每当进入，家庭的屋檐下在固始县许多，的肥硕公鸡或母鸡常常可以看到吊着，栩栩如生其样子，是风鸡这便。一两个月也不变味风鸡在屋檐下存放。
贡面潢川，光州贡面历史上称。年的历史有近千，面已有七百年左右生产精制的筒装贡，坊遍及城乡因此制作场，之面所产，省内外畅销。代、潢川已生产挂面据《光州志》载：唐，销华夏当时风，九州夺魁，为光州魁面被人们称。说传，朝时到宋，将这种面去其头尾光州州官令工人，中间取其，分左右的长度匀截成20公，卷成园筒形用红绿纸，半斤每筒，进献给宫廷作为礼品，宗食后宋仁，：美哉大赞，贡面光州！制的筒装挂面从此光州精，称闻名于世以贡面之。
称张飞板面新野板面又，的汉族面食小吃是南阳市传统。辣、辣中透香而享誉周边以爽口、耐嚼、香中泛。菜叶、红臊子白面条、绿，辣清香入口酥，心脾沁人，味无穷令人回。