广平凉面

　　面制作更为精良今天的广平凉，等的富强粉面粉选上，加入鸡蛋和面时再。至不软不硬面经手工揉，成长条再切，至九成熟捞出放入沸水中煮。分钟后取出放入碗中浸入凉水中3—5，香油、醋、酱油、白糖、蒜泥、盐等辅料再加上备好的鲜嫩菜叶、火腿片、辣椒、，广平凉面便做成了一碗色香味俱佳的。今如，同口味的人们为了照顾不，了各种荤素热卤广平凉面还准备。

　　还有一个有趣的故事关于广平凉面在民间。时期民国，男子续弦一外地女子广平县某村一中年，夫妻恩爱无比新婚后虽然，时还难听清但口音一。夫爱吃何物一日女子问，过凉面夫曰：。夫归正午，“过梁面”其妻忙端上，满灰尘和泥土只见面上布，浊不堪汤也浑，禁大怒夫不。吃“过梁面”妻曰：君爱，手巧我虽，河南特产美食量小但力，梁又高咱家屋，面条后擀好，只过了三次从大梁上，了这样面就成。做面下次，君在家还请夫，面来我擀，过梁你。

　　752年）年春天传唐天宝十一载（，平县的前身)当县令侄子李聿诗仙李白探望在清漳县(广，回到县衙游历一天，又困又热。气腾腾的面条下厨忙端上热。天热嗓干难下咽白皱眉苦脸到：。一看厨子，一动灵机，凉水中少顷取出遂将面条浸入，的鲜嫩菜叶放上可生食，、酱、醋、辣椒等辅以油、盐、糖，上桌又送。一看李白，如玉面白，碧绿菜色，还有各种香味扑面的凉气中，口大开不禁胃，三碗连吃，称妙不断。后此，人待客的必备主食凉面便成了当地。面也情有独钟诗圣杜甫对凉，》赞到：碧鲜俱照箸曾作诗《槐叶冷淘，兼苞芦香饭。冷于雪经齿，投比珠劝人。

明开化久远广平县文，民丰物阜，成了很多具有独特口味的地方美食在长期的生产生活实践中逐渐形，河北美食介绍是其中之一广平凉面便。