保定美食小吃舌尖上的保定
北望都产于河。椒始于明代望都种植辣。传相，368？1398年）明朝洪武年间（公元1，四太子朱棣为燕王明太祖朱元璋封，率兵北征并派他。扫北燕王，中原逐鹿。一片焦土过后留下。充人丁为了补，生产恢复，迁来一批百姓统治者从-县。、牲口和生产工具他们带来了家 眷，辣椒种子也带来了。在望都开花结果自此山西的辣椒，辣椒的独特风味逐渐形成望都。椒以产量大望都的辣，厚、味香色红、肉，坏著称久放不。价值很高辣椒营养，菜之冠”堪称“蔬。分析据，质、胡 萝卜素、铁、磷、钙它含有维生素B、C、蛋白，等成分以及糖。生素C1050毫克每公斤辣椒中含维，多35倍比茄子，柿多九倍比西红，菜多三倍比大白，卜多二倍比白萝。…[详细功效：…]！
不老春，雪里红亦名，三宝之一是保定。制后腌，放多久无论存，生筋即不，长柴也不，涩味道无苦，绿新鲜颜色嫩，可多得的蔬菜为冬春季节不。菜、生食和炒菜均宜用保定春不老做腌，受欢迎的蔬菜是城乡人民颇。：一年生草本植物( 保定)雪里红，的变种芥菜，连茎腌制将芥叶，又称雪里翁）便是雪里红（。深裂叶子，皱缩边缘，黄色花鲜。是普通蔬菜茎和叶子，腌着吃通常。雪里红也叫。科植物芥菜的嫩茎叶【科属】为十字花。【别名】雪菜、雪里红、春不老、霜不老是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种 。经】性温【性味归，甘辛味；胃、肾经人肝、。】解毒消肿【功效主治，消食开胃，利气温中。利膈明目。痈肿痛主治疮，满闷胸隔，痰多咳嗽，…[详细耳目…]！
保定市满城县的特产满城草莓是河北省。业的特色支柱产业草莓是满城县农，86年19，国优质草莓生产基地县”农业部确定满城县为“全，北草莓之乡”被誉为“河。的主要经济作物草莓是满城县，要的支柱产业也是满城县重。有四十多年的历史满城县草莓生产已，栽培在房前屋后最初只是零星，开放后改革，步得到发展草莓生产逐，面积56100亩1999年收获，面积的10%左右占当年全国草莓总，莓主产区之一成为全国草。05年20，68000亩收获面积达。本的丰香、静香、静宝、美国玫瑰等满城县草莓促成栽培的品种主要是日，的主要品种是全明星、哈尼、达赛莱克特半促成栽培品种及地膜覆盖、露地栽培。前目，、地膜、拱……[详细满城草莓栽培有露地]？
平、曲阳、唐县、赞皇等县阜平大枣产于河北省的阜。1枣、小麻枣、菱枣等10多种阜平大枣品种有婆枣、葫芦枣、。薄、核小、肉厚特点是个大、皮。达60-70%干枣含糖辆高，及磷、铁、钙等矿物质还含有蛋白质、脂肪以。生素A、B、C、P大枣中含大量的维，0-600毫克维生素C每100克鲜枣含40，果之冠居百。中药材和滋补品大枣也是重要的，静、养肝、健胃消食等功能有生津、润肺、养血、镇。食和熟食大枣可生，、枣泥、枣香精等各种名贵风味食品还可加工成蜜枣、醉枣、熏枣、枣脯；业的良好原料大枣也是酿造，酒、枣醋、大枣饮料等可用大枣制高营养的枣，甘郁清香均以味道，而驰名中外营养丰富。销往西域各国……[详细历史上就以“红珍珠果”]！
豆腐筋又名。北高碑店产于河。大豆为原料采用伏地，固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝。用大浆细磨法其中磨浆工采，布过滤用细纱，质地纯净制成品，有力拉伸，筋道食之；、肉蔻、大料等卤煮配料有花椒，河北美食介绍时间掌握适当使用火候及，而不软、不断色、味入丝，正味香故其色，整齐丝条。乳白色泽，束丝状为成，咸香味道，酒下饭最宜佐。[详细……]？
一种小吃，省古城保定发源于河北，于冀中平原广泛流传，的漕河地区历史最为悠久其中以保定北部徐水县。天上龙肉俗话说，驴肉地上，省古城保定发源于河北，于冀中平原广泛流传，的漕河地区历史最为悠久其中以保定北部徐水县。文化中心的保定作为河北省餐饮，——冀菜系的发源地是中国第九大菜系，勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过，、面酱、春不老”之外的保定第四宝已经称为了名副其实的除了“铁球。观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊走在保定的街头很有特色的一道景，以说可，入了保定普通人民的生活中驴肉火烧这一名吃已经融，化的一个重要的组成部分成为保定悠久的饮食文。一种面食火烧为，[详细……]。
面酱” “保定，康熙十年始产于清，400年历史距今已有近，优良质量，盛名久负，烹饪调料是理想的。优质面粉酿造而成保定的甜面酱由。味甜质稠，红褐色泽，倒置不流盛入碗中。面粉制成团状传统酿造是将，或木盒发霉数日蒸熟后装入竹匾，水经日光曝晒半年而成然后取出入池加淡盐。造工艺的基础上如今已在传统酿，人工培养米曲霉制曲采用现代生物技术，温低盐发酵酿造利用太阳能低。酱入口绵甜槐茂甜面，丰富营养，生食既可，的调味佳品又是烹饪。所以香飘万里保定的小吃之，姓的青睐受到老百，炒炖烩中加入面酱调味一个主要原因就是在烹。[详细……]。
老鸡铺制作的卤煮鸡马家老鸡保定马家，到现在已传六代从清朝嘉庆初年，年的历史已有二百。县果子洼村一个姓马的回族人马家老鸡铺的创始人是河间，种田忙时，鸡出售闲时煮。来到保定后来辗转，真武庙胡同以制卖熟鸡为业在马号（现市百货商场）旁。鲜质好由于味，外兴隆生意格。代马耀辉时传至第三，有些资本手里已，边置买了两间铺面便在府衙前大街南，卤煮鸡专营，斋马家老鸡铺命名为耀兰，金字招牌挂上了。说据，李鸿章在保定时清末直隶总督，老鸡铺卤煮鸡如何好吃听到属僚们侈谈马家，买了几只就派人，尝后经品，名不虚传觉得果然。初年民国，曹锐兄弟俩在保定期间直隶督军曹锟、省长，家老鸡铺的卤煮鸡最喜欢吃的也是马。精细著……[详细马家卤鸡以加工]！
铺的清真卤煮鸡保定市马家老鸡，形美色艳，骨酥肉嫩，不烂软而，醇香味道，遐迩扬名，人口脍炙，特产品之一为地方名。卤煮鸡选料精良马家老鸡铺的，精细加工。是鸡形丰满选料必须，肥的活鸡肉多膘，族的俗规宰杀并一律要按回，煮鲜、卖鲜”叫做“宰鲜、。将未烫尽的羽毛全部拔光生鸡下锅之前要用镊子，花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外煮鸡时除按规定比例投入葱、蒜、姜、，仁、豆蔻、肉桂等名贵中药）还投入自制的五香粉（含砂。一翼插入口腔加工出的熟鸡，向后方一翼窝，入膛内两爪插，呈琵琶状整个外形，美观丰满。发现老鸡汤的重要性马家老鸡铺从实践中。数鸡的精华汤内藏有无，丰富营养。养成份已达到饱和因为鸡汤内的营，……[详细用其掺水煮]。
保定市高碑店市的特产高碑店黄桃是河北省。感好、营养丰富高碑店黄桃口，等国际市场走俏日本。产品地理标志保护产品高碑店黄桃为国家农。历史悠久高碑店市，淳朴民风，》记载：夏时期据《高碑店市志，在此繁衍生息有易氏部落，拓土开疆。栽培历史悠久高碑店市桃树，市志》记载据《高碑店，十二年清乾隆，此地看管桃园有王氏几家在，居立庄后定，村名王家庄冠以姓氏取，称王庄后简，乡王庄村即张六庄。自然气候适宜由于高碑店市，质好土，物质含量高地下水矿，和服务到位技术支撑，府重视地方政，路畅通加工销，面积得到迅速发展高碑店市黄桃种植，6000亩总面积达到，60-185克黄桃单果重1，近圆果型，有小突尖果顶圆或。黄绿色果皮，[详细果……]！
葫芦的行业中是第一个注册商标的吕记糖葫芦“吕记糖葫芦”在卖糖，葫芦个大他的糖，多肉，香甜而且。楼东侧的路口在保定百货大，糖葫芦”的售货车你能够找到“吕记，吕记糖葫芦”牌匾后面在侯宝林先生题写的“，喜盈盈地招呼着顾客56岁的老板房保义。车与众不同老房的售货，年开业至今从1983，糖葫芦”的“光辉历史”售货车上挂满了“吕记，的墨宝“古城又一宝”有著名导演谢添题写，的条幅“甜蜜生活、果品一绝”有著名表演艺术家马三立书写。人的合影镶嵌在墨宝中间老房手拿糖葫芦与众多名，醒目格外。告诉您老房会，作虽不复杂糖葫芦的制，一定的技术但也要有。十分注重“选果”他们制作的糖葫芦，、长得不“周……[详细要把个儿小的、生虫子的]。
省定州市的特产定州鸭梨是河北，久的种植历史当地有着悠，定州乡土树种也培育着鸭梨。厚的自然条件这里得天独，梨的品质优良创造了定州鸭，作为以贡品呈送宫廷并早在乾隆年间旧。适口、外形美观、耐贮耐运、营养丰富等特点定州鸭梨具有个大、皮薄、核小、肉细、酸甜，场久负盛名在国内外市。稀特林产品博览会金奖1994年获全国名优，商检局免检认可同年通过美国，博览会“名牌产品”的称号97年获河北省首届农产品。美国、加拿大及国内各大城市产品远销东南亚、俄罗斯、河北美食介绍。州市北城区、长安路街道办事处定州鸭梨产地范围为河北省定，东留春乡、大鹿庄乡留早镇、李亲顾镇、，镇现辖行政区域西城乡等7个乡。[详细……]。
大枣唐县，唐县特产河北省，理标志产品中国国家地。培历史悠久该产品栽，皮薄、肉厚”著称以“个大、核小、，上乘佳品为枣中之，盛名久负。量高达60－70%唐县大枣干枣含糖，、铁等多种对人体有益的微量元素还含有蛋白质、维生素以及钙、磷，价值和药用价值具有较高的营养。尧帝故里唐县是，行山东麓地处太，季风气候属北温带，县大枣干果。积为山区丘陵全县70%的面 图1 唐，疏松土质，枣生长适宜大。进大枣生产该县为促，划和优惠政策制定专门规，枣业发展组织协调。红枣技术推广服务体系建立县、乡、村三级，质丰产栽培技术大力推广应用优，标准化生产加强无公害。市场开发不断完善，尧”两个红枣商……[详细先后注册“黄金峪”和“唐]？
”顺平县是尧帝故里顺平县是“中国桃乡，行山东麓地处太；08平方公里全县总面积7，全县总面积的三分之二而山区、半山区就占。山是顺平的劣势绵延起伏的群，度而言换个角，：沿山区、山区土质独特同样也是该县的优势所在，土相间红土白；期长、昼夜温差大且光照充足、无霜，的环山小气候形成了独特。、气候条件特殊土质资源典型，果产业得天独厚的条件大山赋予了顺平发展林。种植历史悠久顺平县桃树，上乘质量，“大久保”鲜桃“大京红”、，、上海等大中城市外除走俏北京、天津，南亚的一些国家和地区还远销俄罗斯以及东。10年20，面积14万亩该县鲜桃种植，值达亿元以上桃果业年均产，入800多元果农人均纯收，入的30%约占纯收。[详细……]！
：“黄山自古出白石《曲阳县志》记载，志诸物可为碑，村多石工”故环山诸。史料考证据现有，百多年的汉代早在公元前二，用于建筑业了曲阳石雕已。有座“狗塔”曲阳县城南，（公元25？55年）据说是东汉光武帝刘秀，的义犬而征召当地石匠修建的为纪念一只曾保护他逃出大火。86-534年）北魏时期（公元3，达到相当高的水平曲阳石雕艺术已。时当，崇尚佛教全国各地，河北美食介绍土木大兴，寺庙修建，中各种佛像作品的发展从而也促进了曲阳石雕。造型庄重优美曲阳石雕佛像，肃威武面貌严，蔼端庄或慈，流畅线条，河北美食介绍的主要石雕品种至今仍是传统。53年19，出 土文物中从古刹修德寺，等石雕作品200多件发掘出佛像、金刚像。像的底座上在这些雕，[详细均……]。
肉在全国烙饼卷腊，在北方特别是，饼卷东西吃用大饼、烙，普遍很，饼卷大葱山东的烙，大饼卷肉西安的，等都是此类东东冀中的口袋饼，定人但保，加喜欢吃烙饼卷腊肉特别是老保定人却更。(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品一般认为腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤。腐能力强腊肉的防，保存时间能延长，有的风味并增添特，的主要区别这是与咸肉。腊月(12月)加工过去腊肉都是在农历，腊肉故称。、湖北等中西部地区的特产腊肉是四川、陕西、湖南，年的历史已有几千。记载据，千多年前早在两，汉宁王张鲁称，下走巴中兵败南，红庙塘时途经汉中，腊肉招待过他汉中人用上等；传又，二十六年清光绪，绪皇帝避难西安慈禧太后携光，进贡……[详细陕南地方官吏曾]。
国河北徐水产地：中。麦、糯米、小米及豌豆等粮食工艺：原料为优质高梁、大小；的传统工艺酿制而成采用混蒸续糟老五甑。酒时摘，去尾掐头，醛与酒尾的醇排除酒头的，泥池老窖发酵取中间酒入，香、味方佳一年后色、。液无色透明特点：酒，浓郁窖香，绵甜入口，爽净落口，悠长余味，舒适饮后，、不伤神不上头。县)刘伶醉( 徐水，厂酿制的特曲名酒系河北省徐水县酒。千年的历史徐水酿酒有，故事流传至今刘伶醉酒的。98年19，锅遗址进行了发掘文物部门对酒厂烧。专家鉴定经考古，…[详细现厂…]！
青睐的食药兼用作物麻山药是颇受大众，有2000余年历史蠡县种植麻山药已，达25万亩适种耕地。面积达到5。5万亩几年来麻山药种植，15万吨年产量，乡”和“中国山药之乡”先后被评为“河北山药之。两用的滋补保健佳蔬麻山药是一种菜药，理正逐步被发现和证实其药用价值及抗病机，大消费者青菜并愈受到广。于有机食品麻山药属，其性平味甘无毒高糖、无脂肪、，而不腻食之补。质柔滑块茎肉，、磷以及多种维生素和氨基酸富含淀 粉、维生素A、钙。仅可烹制麻山药不，成多种滋补食品且可作粉或制。高的药用价值麻山药具有较，家视为滋补珍品曾被历代医学。医学研究据现代，植酸、多巴胺、糖蛋白及碘质等山药块茎富含果胶、皂甙聚糖、。[详细河……]？
保定市定州市的特产中山松醪酒是河北省。以黄米为主料中山松醪酒，、杏仁等名贵中药外加三七、党参，矿泉水酿制而成利用黑龙泉天然，液体蛋糕”被誉为“，的保健功效具有一定。一种酒的品类松醪酒本是，、白酒一般有如黄酒，艺皆有不同传承产地、酿造工。所以独享盛名中山松醪酒之，坡的一首《中山松醪赋》却是源于宋代名家苏东。宗年间北宋哲，任定州太守苏东坡出。饮松醪酒由于爱，的松醪酒酿造工艺苏东坡根据当地，集材料亲自收，泉水自酿松醪酒以当地的黑龙。曾定都于定州由于中山国，酿制的酒称为“中山松醪酒”所以苏东坡便把自己在定州。来后，中山松醪赋》苏东坡作《，味甘余之小苦赞美松醪酒“，之独高叹幽姿，之易坏知甘酸，……[详细笑凉州之葡]！
养一方人一方水土。冷凉的气候很适宜黍子生长涞源的黄土地、沙土地和，仅粒大而且金黄黍子推出的米不，为黄米被称。非常粘这种米。以黄米为原料涞源的先民们，细做粗粮，美味可口的粘糕食品发明制作出了很多，长期的积累并且经过，厚的文化内涵赋予了粘糕深，种美味粘糕的同时使人们在品尝各，朴实、厚道与创造力也看到了山里人的。秋实春花，稼渐次成熟秋天各种庄，民将黍子收获回家劳作了一年的农，了庆祝丰收一方面为，尝一口新粮的香味另一方面也是急于，黍子晒干推掉糠皮于是大家等不及将，皮磨成面就乘湿连。出的粘糕这样蒸，黄而呈暗黄色虽然不再金，着锅里冒出的蒸气扑面而来但那种新粮特有的香味会随，垂涎令人。较粗被……[详细这种糕因制作方法]！