承德有一种享誉全国的金牌小吃——宫廷豌豆黄
燥黄豌豆230【材料】去皮干g！
清水若干【做法】1．豌豆洗净、沥干【调料】小苏打2g、白砂糖65g、，苏打拌匀加入小，浸泡用水，-6小时静置5，豌豆3厘米为宜水平面以没过。6小时后2．5-，苏打水倒掉，洗4-5次用清水漂，放入锅中沥干后，煮开加水，4-5厘米为宜水量以没过豌豆。浮起白色的泡沫煮沸过程中会，撇掉要。后调成中火水开后然，分豌豆开花酥烂继续煮至大部。已经酥软的豌豆（汤）3．用电动打蛋器搅拌，豌豆破碎尽量使。豌豆糊过滤一遍4．用过滤网把，腻、浓稠的糊状使豌豆变成细。加入砂糖拌匀后5．在豌豆糊中，继续加热放回火上，熬到浓稠用文火，不是液体状即可离火豌豆糊成半固体而。河北邯郸特产入模具中6．倒，面刮平将表，度稍微降低、不烫手放置于室温中待温，冰箱冷藏即可放入。藏后的脱模为了方便冷，动底的模具最好采用活。超过4小时7．冷藏，出脱模可以取，即可食用切块后。
是宫廷小吃豌豆黄儿，喜欢吃了西太后最，一宣传这么，更不可一世它的身价。颜色不完全是自然色不过那豌豆黄儿的，本没那么黄豌豆煮熟根。的价格昂贵惊人这种豌豆黄儿，家谁买得起呀当时平民人！的豌豆黄儿而沿街叫卖，子们解馋的小食品却是一般人家孩。
说据，北海静心斋歇凉一天慈禧正坐在，打铜锣声和吆喝声忽听大街上传来敲，纳闷心里，干什么的忙问是，豌豆黄、芸豆卷的当值太监回禀是卖。时高兴慈禧一，人叫进园来传令将此。佛爷急忙跪下来人见了老，豆卷、豌豆黄并双手捧着芸，佛爷赏光敬请老。尝罢慈禧，绝口赞不，留在宫中并把此人，豆黄和芸豆卷专门为她做豌。
平底圆砂锅)将豌豆煮烂后小贩用砂鼓子(一种较厚的，熟的小枣加入煮，冷却凝固，锅来磕出，出售切块。独轮车小贩推，熬好的豌豆黄儿车上扣着几锅。儿哎——大块的吆喝“豌豆黄！豆黄儿较粗”这种豌，上豌豆皮可见那整锅的黄儿，枣的甜味凭仗小，面的面，可口倒也。家的孩子来说对当时平民人，乏零食平时缺，这样的豌豆黄若能吃一块，滋有味的也蛮有。河北邯郸特产保持了豌豆的自然颜色和它的原味也正是这种做法制作的豌豆黄儿。
节一种应时佳品豌豆黄是春夏季。、细腻、纯净成品色泽浅黄，即化入口，香甜味道，爽口清凉。便、止渴豌豆利小，下气和中，疮毒解，炎消，暑热去除，肪、减肥之功效有降血压、除脂。民间小吃原为回族，入宫廷后传。豌豆黄清宫的，豌豆为原料用上等白，黄、细腻、纯净做出成品色泽浅，即化入口，香甜味道，爽口清凉。食而出名因慈禧喜。法是其制，煮烂、糖炒、凝结、切块而成将豌豆磨碎、去皮、洗净、。
京传统小吃豌豆黄是北。京习俗按北，三要吃豌豆黄农历三月初。豌豆黄就上市因此每当春季，应到春末一直供。山庄的兴建随着避暑，膳被带到了承德豌豆黄也随着御。今日时至，也喜欢这个小吃承德的老百姓。河北邯郸特产统风味小吃作为承德传，下老承德的豌豆黄今天咱们就来谈一。吕秀——才。
星移斗转，变迁世事，渐渐走出了宫禁昔日的皇家美食，常百姓家走进了寻，人的童年时光里融入到了每个。慢慢只能回味曾经的往事，如今已难找回记忆的味道，已被时代麻醉挑剔的味蕾早，已然支离破碎所剩的愿望。是但，艺不会乏味传承的手，间熠熠生辉在不经意。制作方豌豆黄法？