话说沧州小吃——老豆腐
盛产优质大豆当时淮南一带，泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯这里的山民自古就有用山上珍珠，乡随俗刘安入，总爱喝上一碗每天早晨也。天一，一碗豆浆刘安端着，炼丹出神在炉旁看，端着的豆浆碗竟忘了手中，一撒手，炼丹的一小块石膏上豆浆泼到了炉旁供。多时不，膏不见了那块石，摊白生生、嫩嘟嘟的东西液体的豆浆却变成了一。田大胆地尝了尝八公山的修三，美味可口觉得很是。太少了可惜，些让大家来尝尝呢能不能再造出一，完的豆浆连锅一起端来刘安就让人把他没喝，搅拌到豆浆里把石膏碾碎，时一，生、嫩嘟嘟的东西又结出了一锅白生。离奇、离奇”刘安连呼“。安炼丹不成就这样刘，白又嫩的豆腐却造出了又，腐的发明人成为了豆。来后，河北特产什么最出名了豆腐作坊刘安还建立，作豆腐的技工培养专门制，改进工艺不断地，味的豆腐的方法研究制作更美，件地传授给了当地的农民还把豆腐的生产技术无条，行于世使之风。础上研制出了豆腐脑儿后来民间在豆腐的基，达官贵人成为上至，深为喜爱的美食下至平民百姓。种豆豆苗稀有诗曰：“，心已苦力竭。淮南术早知，泉布”安生获。咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥讲述北京小吃的《故都食物百，味趁朝晖一瓯隽。嫩真同脑分明细，然鼓腹旧食罢居。河北特产什么最出名佳之处在于细嫩如脑”还注说豆腐脑最，副其实才名。
统美食小吃民间的传，期的生活实践中创造出来的皆是勤劳的中华儿女在长。解其渊源让我们了，远流长的饮食文化更加热爱我们源。
腐的渊源关于老豆，【公元前179年～前122年相传汉高祖刘邦之孙淮南王刘安，徐州丰县）人沛郡丰县（今，今属安徽省）生于淮南（。想家、道家人物、文学家汉朝宗室、西汉时期思。心勃勃】野，没有实权的王不甘于做一名，日能手握重权梦想着有朝一，的雄才大略施展自己。崇尚道教刘安还，不老之术痴迷长生，春和无限的生命追求永恒的青，一掷千金为此不惜，炼丹能人广招天下，丹修成正身欲求练得仙。八公山【位于安徽省淮南市刘安经常召集术士门客于，文化胜地是著名的，化重镇汉文。安的主要活动地是汉代淮南王刘。文重才刘安尚，之士3000多人广招天下贤达饱学，、苏飞、田由、毛被、雷被、伍被、晋昌其中最为刘安赏识的八位：左吴、李尚，“八公”被封为。八公山中著书立说刘安与门客常在，天象研究，历法编制，炼沙冶丹。一日相传，公炼成仙丹刘安与八，得道成仙服食后。“昔淮南王与八公登山埋金于此《太平寰宇记》中就有记载：，升天白日。在器余药，舔之鸡犬，仙皆。现人马之迹其处后皆，在犹，八公为名故山以。故“一人得道”这也是典，”的由来鸡犬升天。下】，熊的炉火燃起熊，丹妙药炼制灵。
道传统小吃——老豆腐在沧州的美食中有一，“豆腐脑”当地人也称。老豆腐是有所不同的【严格来说豆腐脑和，”的原料上：豆腐脑是用“石膏”点卤区别就在“点卤”所用的 “凝固剂，后的豆浆质地细嫩（食用石膏）凝固，的“脑浆”颇似白花花，“豆腐脑”所以称之为；盐卤”点卤老豆腐用“，所形成的卤块（氯化镁结晶，剂）凝固后质地老韧是制豆腐常用的凝固，豆腐颇似，“老豆腐”所以称之。历史悠久】老豆腐，间就已驰名四方早在清朝乾隆年。料较为严格老豆腐选。豆杂，豆酶，河北特产什么最出名部筛选掉瘪豆全，黄豆用水洗净剩下的纯正，粉碎后经石磨，豆皮去掉，磨浆开始。和制豆腐相似其他的工艺。熬制的卤汤：排骨煮汤加葱油老豆腐好吃的关键在于精心，花菜黄，耳碎木，蛋碎打鸡，椒粉加胡，蒜皮糖，勾芡淀粉。的早晨城市，点摊儿的桌旁人们坐在早，或者一两个烧饼买上几根儿油条，儿摊主自做的小咸菜自己动手盛上一小碟，碗老豆腐要上一，地道的早餐小吃便是沧州一道。的大罐用棉布包裹早点摊儿盛豆腐，在冬天即使，是热乎乎的老豆腐也。片做成的平勺摊主用一块铜，片豆腐脑盛在碗内从大罐中片上几，像小馒头似的凸出碗中间豆腐脑要，浇卤然后，流向碗的四周卤从豆腐脑上，卤后浇完，辣椒油、香菜等佐料加上蒜泥、芝麻酱、，扑鼻的老豆腐端给您面前一碗热腾腾滑嫩嫩香气。亮、嫩而不松豆腐洁白明，香而不腻卤汤清，淡适口口味咸，鲜美细嫩，味蕾的享受成就了人们。