张家口舌尖上的美食之陪伴我走过艰苦岁月的那

　　

韭菜野生花。

　　

是腌鸡蛋第三种就。

　　

　　

 

　　

它长得时间太长这种蘑菇不能让，帽子打开的时候一旦蘑菇上面的，鲜美了就不，有很多虫子了而且里边会。

　　

八九点的时候大约到早上，筐这么多的蘑菇我一般可以弄一，会突破云雾然后太阳就，在这座山上把阳光洒，我都会爬到山顶每到这个时候，块石头上坐在一，眼睛闭着，洒满全身让阳光，乎的热乎，极了舒服，以看到很远很远站在山顶你可，到很多鸟叫也可以听，孩子打闹的声音偶尔还有几声，河北十大名菜融合的感觉舒服极了那种和自然全身心的。

　　

的时候蛋白是发青的这个腌鸡蛋最后成了，和黑色相间蛋黄是黄色，黄色一半黑色一般的是一半，的咸特别，候我一般吃不下所以吃饭的时，有一股特别香的口味但是慢慢品的话会，酒人的好东西所以这个是喝，总觉得浪费粮食了对于我们孩子来说。时候特别可口不过喝粥的。

　　

我超爱这个，是爱吃不但，蘑菇的过程更是爱采。致有三种蘑菇在我们老家大。才有的白蘑菇一种是夏天，是雨后就会有这种蘑菇一般，后被太阳晒一下尤其是下了雨，随便长得它们不是，己的根据地自己有自，远地看你远，草是深绿色的如果有一片，般就会有这种蘑菇那么这个地方一，地方是蘑菇盘我们叫这个。

　　

有没有80后或者70后不知道看这篇文章的人，经过了一段苦日子如果有的话必定，于现在来说最少相对，娱乐方面都非常的匮乏那段日子不论物质还是。

　　

甜菊菜我都会想到那个年代现在每次到集市上买菜看到，是没有当时那个年代热情但是对于这种菜的热情总，得要比以前苦很多偶尔吃几口总觉，也苦以前，这么厉害却似乎没，是一种很好的感受而且那种苦味也，受不了了现在反而，境变了吧或许是环，热情还是不减的不过对于它的，什么的时候尤其火锅，买一些的总是要。

　　

在市场上也没见过另一种蘑菇我现，o xing zi”我们老家叫它“ca，是发音这个，我也不明白哪几个字，特别细根部，棍粗一点比火柴，深红或者黑色的顶部蘑菇帽是，面的白蘑菇差不多它的生长习俗和上。

　　

　　

就是秋蘑菇第三种蘑菇，蘑菇或者土蘑菇我们也叫它红，蘑菇只在深秋有原因就是这种，帽是深红色而且蘑菇，般在土里它们一，一个头只是露，就会变质或者已经坏了如果全部漏出来以后。菇口感好这种蘑，感嚼起来有一种肉，粗于蘑菇帽蘑菇腿要，长在树底下它们一般，底下树叶，沟渠里或者，软的土里又或者松，在庄稼地里长着有的时候它们会，地里看到一片这样的蘑菇有一次我家收割庄稼在，一个在附近就有好多这种蘑菇经常发现。

　　

　　

天也会上山套兔子那个时候有些人冬，抓野地里的一种鼠类或者在秋收的时候，的洞用水灌找到他们，后烤着吃然后抓住。

　　

家户户都有鸡那个时候家，不是用来吃的但是那个鸡可，蛋或者卖钱的都是用来下，不会直接吃下的鸡蛋也，在炒鸡蛋不像现，蛋等等煮鸡，农家可是宝贝那会鸡蛋在，用来卖钱的大部分是，会把它们煮熟一小部分我们，一个罐子里然后放在，上盐再放，就成了腌鸡蛋过一段时间。

　　

说我小时候我先来说，口的一个小山村我的家乡是张家，多年前二十，国所有地方一样那里估计和中，不至于饿死虽然人们，是勉强吃饱饭但是也只能，是那么繁忙人们生活不，种地除了，多可做的没有太，去一起到大城市打一段时间的工来贴补家用只是在我更大一些的时候大人们才在农忙过，个时候所以那，的好点想出了很多的办法家里大人为了让家里吃。

　　

这种蘑就是菇。

　　

是蘑菇了第四种就。

　　

鸭蛋差不多这个和咸，别咸特，时候每人一个一般吃饭的，米饭就足够了然后就着白，下饭特别，被当成下酒菜的在农村这个是会，要是来串门经常邻居，又没事家里都，外面还下雨恰巧如果，蛋就派上用场了那么这个腌鸡，二两散酒一人来，就可以坐一下午然后一颗腌鸡蛋。

　　

　　

到过那种灌装的韭菜花我想很多人在超市看，错不，就是那个我说的，也是从山上摘的不过那会我们，初的时候大约秋，菜花就会随手摘上一些放在衣服兜里我们在地里干活的时候经常见到韭，几天过上，一顿下饭菜也可以弄。水洗干净先是用，放上盐然后，在一个铁盆子里边再然后我们就会放，之类的捣碎用擀面杖，越好越碎，会就可以吃了最后放上一小，超市里的我吃过，道差不多大致味，那会因为是人工只不过是我们，超市灌装的碎所以弄的没有，正的绿色食品但是却是真。

　　

　　

　　

 

　　

　　

　　

的时候是最好吃的其实3月底刚破土，刚破土虽然刚，根部是又粗又长但是在土里的，嫩嫩的白白，常一整天呆在地里寻找这种野菜整个村子尤其是女人和小孩经，弄一小筐子一般可以，不起眼的野菜不要看这种，能够够家里打几天牙祭的在当时这么一小筐子可是。

　　

是采蘑菇的过程其实我最喜欢的，候早上五六点起床如果能让我小时，山采蘑菇了恐怕就是上，拉拉的下了一晚上的雨尤其是前一天晚上稀稀，上雨衣雨鞋然后带着袋子一步一滑的走上山第二天早上我就会从暖暖的被窝里爬出来穿，办法没，年代那个，人们一年的蔬菜蘑菇弄好了是，而且卖不少钱有的人还卖钱，山很多人已经在山上了所以即使我四五点上。

　　

里种的一些东西小时候除了地，很难吃得到其他的几乎，计不相信说出来估，才知道还有很多没见过的蔬菜直到到了县城上学的时候我，只吃过土豆而在这之前，几种蔬菜白菜等，节的时候才能吃个饱白面大米只有过年过，是莜面平时就，后用莜麦换了几袋子莜面我记得有一年我们家秋收，在面里掺了沙子结果卖莜面的，一年有沙子的饭那一年我们吃了，在每次回家但是到了现，都会说到以前怎么样怎么样老家人聊天的时候不经意的，的苦日子更好总觉的那样，会想到那个年代偶尔的时候我也，的那些"想到陪伴我过来；#34美食&；，除了吃其实，种生活态度更多的是一，说的苦中作乐吧或许这就是人们。

　　

做甜菊菜的野生植物在我们老家有一种叫，这么称呼的我们那人是，人叫它苦菜现在更多的，处可见现在市场上到。里到处都是那个时候地，野菜采摘周期很长我的印象中这种，刻到长大成熟都可以吃因为它从发芽破土那一，候大致是在三月底一般发芽破土的时，都种在地里了那会庄稼也，就会拿着筐子和铲子到地里找甜菊菜我们孩子和家里人在没事做的时候。

　　

十点多大约，利品慢慢的回家拿着自己的胜，们就会把它们放在院子里蘑菇太多吃不了的话我，储存起来然后晒干，天再吃到了冬。就是蘑菇和咸菜炖着吃在那个年代吃的最多的，蘑菇好吃的是肉其实真正搭配，候吃点肉太难了只不过那个时。

　　

你们小的时候你还记的在，”陪伴你们的吗都有哪些“美食？

　　

他女主妇找一个时间然后摘一天的韭菜花每年我妈都会抽出时间约上村子里的其，的下饭菜就有了这样一个冬天，子里吃饭的时候就着吃把他们弄好装在罐头瓶，味极了也是美，有个问题不过这个，是块盐那会都，一些盐敲不碎所以总是会有，会咯嘴偶尔就。

　　

　　

 

　　

 

　　

还小太调皮有一年我，的腌鸡蛋的罐子看到我妈妈弄，鸡蛋放进去第一天把，偷摸摸的拿一个我第二天就偷，妈发现没有鸡蛋了到了快成的时候我，我爸吃了还以为是，我爸骂了一顿然后直接把，生了什么事情…我爸还不知道发？

　　

　　

知道这种蘑菇的习性在我们村有些人他们，到哪棵树下有蘑菇所以老远就能看，采蘑菇都是拿着麻袋所以他们每次上山，弄一麻袋蘑菇而且每次都能，是这样的人我二姑夫就，过蘑菇换很多钱每年他可以通，河北美食小吃到公路上卖掉直接采好后就，田地中的收入还多有的时候比一年。

　　

 

　　

就是把它洗干净人们经常的做法，水冲一下然后用热，腌制一下用来做凉菜吃接着放上一点盐和醋，代是一个非常好的小菜这个在物质匮乏的年。过一次莜面饺子我们家还用它做，做过一次但是只，好吃虽然，多的甜菊菜但是耗费很，舍不得爸妈。

　　

　　

就是韭菜花第二种野菜。

　　

 

　　

在人们叫苦甜菊菜现菜！