河北这十大名菜保定就占了七个！你吃过几个？

　　定地区的名菜锅包肘子是保，0年的历史已有14。时期清朝，的门户和临试苦读的最后一站保定府就是历代举子进京赶考，生往往自带食品家境富裕的考。、肘子连汤带水所带的一些酱肉，、携带不便吃着油腻。办法改进制作工艺保定高阳县厨师想，锅包肘子”发明了“，里嫩外焦，不腻香而。世就大受欢迎这道菜一问，进京必带的一种食品成为举子们从保定，禧太后喜欢后深得慈。

　　记载据，二月二十五日康熙五十五年，来到保定府康熙皇帝。黄昏时近，定用御膳皇帝决。府名厨保定官，雏鸡宰杀用家养，鲜虾仁加新，茂甜面酱佐以槐，道菜献上炒制一，此菜后康熙食，鸡肉之鲜香感觉既有，仁之脆嫩又有虾，唇齿留香更觉酱味，是何菜便问，的鲜虾蹦跃之形厨师想到做菜时，道：回皇上便随口答，名鸡里蹦此菜本。一听康熙，大悦龙颜。一个鸡里蹦夸奖道：好！陆两鲜集萃鸡、虾为水，情有景此菜有，栩如生菜名栩。

　　后旨意出使欧美各国李鸿章曾奉慈禧太，数月在外，惯西餐因不习，家乡饮食很是思念。总督署后回到直隶，董茂山谈及此事曾跟膳食总管，自古擅做烩菜的传统董茂山根据保定府，鹿筋等配以安肃的贡白菜精选上等的海参、鱼翅、，河北美食小吃宽粉等豆腐、，槐茂甜面酱精心烩制而成加入保定府三宝之一的，后翘指称赞李鸿章品尝。将此定名为“李鸿章烩菜”后来直隶官府官厨便逐步。

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　　定任直隶总督兼北洋大臣袁世凯于1901年到保。请直隶各级官员在中州会馆宴。凯好吃海参的口味会馆厨师根据袁世，道海参菜品烹饪了一，过程中在烹制，河北美食小吃特有的涿州贡米加入了保定府。品尝之后袁世凯，脆、酸辣开胃、香气浓郁感觉海参软糯、蛋皮酥，高兴非常，入直隶总督署衙便将做菜厨师调，名为直隶海参并将此菜命，流传得以。