香河肉饼_香河肉饼的做法 - 河北特色小吃 - 香哈

　　北省香河县特产香河肉饼是河。：皮薄其特点，厚肉，旺的油旺，面质软和吃起来，细嫩肉鲜，的吃喝习惯符合北方人，实在在咬得实，韵味悠长细品且，当菜既可，做主食也可。

　　饼好吃这种，面少是因，多肉。二斤肉、一斤大葱烙成的一张大饼是用一斤面、，尺左右直径二。制馅都极为讲究无论从和面到。面，不热不软不硬要和得不冷，光滑柔软揉起来，得心应手擀起来，纸且有弹性皮儿薄如。肉馅那，或是羊肉或是牛肉，剁、刀背砸经过刀口，肉泥形成，等多种拌馅调料放入葱姜蒜香精，香油搅拌然后用。两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅所以香河肉饼是完整绵密的三大层———，般均匀丝絮，断缺处无一。锅里一转一翻就见厨师在平，儿焦黄面皮，圆球渐成。一漏馅漏气之处偌大的肉饼无。刷上油然后，被油浸成半透明状那纸样的面皮儿，肉馅几见，锅后出，油而不腻、香醇可口的香河肉饼就成了颜色焦黄、外酥里嫩、。河北十大特产零食

　　在有两百多年的历史香河肉饼截止到现。而然，一千多年前的突厥饼其前身却可以追溯到。大漠的游牧民族---突厥族据说当时游走于我国北方草原，肉非常充足因为牛羊，稀少面食，客人了所以来，吃面食请他们，当高的优待就是一种相。此因，待客人时在平时招，皮儿特别薄的肉馅饼主人都会专门做成，的热情好客以表示自己。来后，代少数民族聚居的回鹘及回回地区这种制饼的方法流传到了同样是古。明初在，迁都北京时明成祖朱棣，到北京东部河北香河一带就有大批回族人被迁移。河的回族中在移民香，家搬过来不久有个姓哈的人，家小饭店就开了，“哈家店”并且取名。有他祖传的制饼技术随之而来的自然还。河北美食小吃来后，承、研究、改进经过上百年的传，了风味独特的香河肉饼哈老板及其子孙创造出。是但，够迅速传遍全国这香河肉饼能，”老板的技术有关不仅与“哈家店，不吝溢美之词的乾隆皇帝的推动更重要的是还有曾经吃过并且。状味道发展到最佳状态因为哈老板把肉饼的形，技术已经炉火纯青并且有人称其制作，私访的乾隆也赶来了所以引得喜欢微服。年的一天1770，无事闲来，罗锅到了香河乾隆带着刘，出该吃点什么来想了半天也没想。然突，路边在，店”香河肉饼的牌子他们看见了“哈家，河北美食小吃时想起于是顿，香河来，的肉饼吗？于是能不尝尝他们，步进去二人挪，香河肉饼直接就要。顷少，端来了肉饼跑堂的就。口香河肉饼而刚咬一，就呆了乾隆，有如此美味原来人间竞。吃完刚，自己的墨宝留下来乾隆就高兴地要把。的：“香河有奇饼这首小诗是这样写，技艺新老妪，一餐毕此店，天下珍忘却。这样”就，皇帝的称赞因为乾隆，河肉饼更是载誉全国本来就小有名气的香，天下名扬。在北京的东面又因为香河，香河肉饼叫京东肉饼所以许多北京人又管。