吊桥缸炉烧饼

　　缸炉烧饼乐亭的，游人及美食家的称赞深受当地群众和外地，史悠久它历，色的代表性小食品之一成为乐亭县具有地方特。河北邯郸特产

　　面、馅都非常讲究制作缸炉烧饼的。、加少许大葱和白菜、配上佐料烧饼的馅是用上等的五花猪肉；油酥面面为，沾上芝麻包制后，入缸内再贴。侯最技术烤烧饼火，饼会烤糊了火大了烧，不住就会滑下来火小了烧饼贴，候极难掌握因此这火。个头不大缸炉烧饼，香酥宜人吃起来，异常复杂其工艺却，实在在的一个绝活是乐亭饮食中实。艺要掌握三功 ：烧炉乐亭缸炉烧饼制作工，缸炉所谓，的陶瓷大缸即通常用，打去少半纵1着，成炉横卧，抹严用泥，洋槐树干枝用炭火或，成暗色烧到炉，100℃大约达，水刷炉停火用，用手背托贴在炉壁上将做好的烧饼逐一。一定热度因炉壁有，粘贴上面烧饼即，下烤上煎，饼熟透使烧，气味即成放出芬香。暴又忌弱烧炉火忌，饼易糊暴了烧，力不足弱了火，会加生烧饼。炉壁色泽刷炉要看，多上水降温温度高处要，火增温低要加。法使用温度计掌握温度无，验看炉色全凭经；剂子包，面在下6斤水，面在上4斤油，卷起捏成162个剂子在面案上撰成拟纸薄片，要匀大小，成园皮再撰，肉馅包后拍扁从香油中捞出。要适量装馅，不能漏油掐口处，不住炉壁否则就贴。贴炉一面蘸满炒好的芝麻包好拍扁后的烧饼要在不，上炉以备；烧饼上，烤功即。做好烧饼，个送卜炉壁用手背一个，80余个每炉要上。紧贴匀个个挨。度非常关键此时炉壁温，度低温，炭火里就成废品烧饼贴不住掉在。靠炉门铁帘温度调节要，了打开帘温度高，了关闭帘温度低，两个多小时每炉要烤。

的吊桥缸炉烧饼乐亭名吃之一，年的历史已有百余，就誉满京东在解放以前。河北十大特产零食工艺独特它的制作。作缸炉烧饼历史上制，倒扣在一个方形平面炉台上是把一口纵向割开的大水缸，说的缸炉这就是所。-孔封闭的拱形桥洞缸炉内部形状酷似，木炭置于平面炉台上制做时把燃烧的无烟，缸体烧热先把拱形，贴在缸体上再把烧饼倒，有缸体加热这时的烧饼，火烘烤下受碳，猪油慢慢浸入外皮从烧饼中烤出的，饼呈圆形烤熟的烧，黄色焦，里嫩外焦，可口酥脆，香醇味道，风味别有。