抛开厦门、福州福建称得上美食之都的还有这三

　　但殊不知，在福建为了吃也值得专程去一趟的城市还有很多，这里重点推荐其中三座小城。

　　但抛开偏见，重新去认识莆田，你会发现：莆田还藏着一个被严重低估美食江湖。

　　一碗看似家常的卤面，浓郁的高汤底需要熬炖几小时，通常配料有牡蛎、蛏、五花肉、红菇、韭菜等等，再加上烹制到鲜甜的地道海鲜，满口浓郁鲜香罗甸十大美食，尤其适合冬天吃！

　　把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放一起熬汤，汤汁浇面上，再加上加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜等等，可谓色香味俱全。

　　赐粉口味多种多样，有脆肠、牛肚、鲜虾……一碗热气腾腾的赐粉，粉质细腻软韧，料十分的足，汤汁醇香鲜美，是一道百吃不厌的非遗美食。

　　莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料，如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、芥蓝菜等，煮熟就行。

　　炝肉选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片，用秘制的调料腌制好，加入地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里，出锅后炝肉爽滑美味，芳香鲜美。

　　荔枝肉因其烹调处理方式形似荔枝而得名，它是将切成荔枝形状的猪肉事先炸好再淋上酸甜酱汁，吃起来酸甜可口，蘸点醋会更好吃。

　　滴露鸭采用最传统的文火煲鸭方式，因本土番鸭蒸制过程中，鸭露滴落到底下容器，故称滴露鸭。

　　滴露鸭的灵魂是鸭露。鸭露清甜不油腻，鸭肉肉质细嫩水润，再加上浓浓的汤汁，暖暖一碗喝下去，冬天的寒冷瞬间一扫而空。

　　莆田一直有吃各种焖饭的习惯，出名的有石城的黄瓜鱼饭、湄洲的紫菜焖饭、包菜饭、芋头饭等。

　　其中，包菜饭配料十分丰富，把包菜、香菇、肉末、海蛎干等一起放在米饭里焖熟。紫菜焖饭则加入了紫菜、虾米、香菇、三层肉、胡萝卜等，十分美味。

　　仙游套肠是用猪小肠做的，套肠的美味，卤水是关键，上好的套肠，通常用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤来卤煮。

　　套肠一般不切片，可干吃，也可蘸酱油、醋吃。还可用于铁板罗甸十大美食、炒或与其他卤料拼成盘。

　　包子皮擀到中间厚两边薄，包上馅料，以面朝下先煎20min，软硬适中，再逐个翻面，煎到金黄就可以出炉。

　　扁食主要有清汤扁食和燕皮扁食两种，而西天尾扁食属燕皮扁食。它用猪肉做成的扁肉皮，需要用木槌捶打几个小时，再加入木薯粉做成扁肉皮，再“以肉包肉”而成。

　　这里最吸引人的是古城老巷间藏着庞大的小吃帝国。连陈晓卿都称赞道：“没有哪一座城市能像泉州这样有如此丰富的小吃。”

　　面线糊是泉州人最爱的传统早餐。由细面线、地瓜粉制作而成，顺滑黏糊的汤底打底，以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮，再加入自己喜欢的配料即可，味美质鲜。

　　，形状特别，长长的一条。泉州土笋冻跟厦门吃到的差别很大。虽然都是小碗装的，但用料超级舍得。

　　一张薄薄嫩嫩的饼，包着红胡萝卜丝、海苔、豆芽、炸粉丝、花生碎、芜荽等菜，一口下去，不要太满足。

　　此外，满煎糕、煎包 、扁食、拌面、卤面、鱼卷、五花肠、碗糕、咸笋包、蒜蓉枝、泉港浮粿、五香卷

　　，趁着串快熟之际，立马刷上一层花生酱。焦香的外皮，鲜嫩的鸡肉，还有那香浓的花生酱味，真的非常香。

　　为底，再任选几种配料做成的甜品，有红豆、薏仁、芋圆、莲子、银耳、仙草等，非常适合夏天吃。

　　熬煮，再加蜜水而成的小吃。外观似果冻，但口感上则是脆嫩，可以加上蜂蜜水和各种配料。舀一勺蜂蜜水，澄澈透亮，特别清凉。

　　”。漳州还藏着最正宗的古早好味道，漳州人一谈吃，就没厦门人什么事了。卤面、生烫、豆花粉丝、锅边糊、猫仔粥、海蛎煎、五香卷、沙茶面、干拌面、麻糍、烧肉粽、四果汤......

　　是由猪骨高汤熬制，佐以笋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料，再加上卤好的大肠、五香卷、卤蛋等配料，吃上一碗让人大饱口福。

　　，是将黄油面条煮熟后摊成巴掌大的面饼，涂抹上甜酱、沙茶酱、花生酱、辣椒酱等多种酱料，再放上一条油炸豆腐干，卷起来用手抓着吃。

　　和花生酱为主要材料。口感韧劲十足，花生酱的浓郁香味和面条的Q弹口感相得益彰，再来一碗

　　，简直是绝配。除了干拌面，还有猪蹄拌面、牛肉拌面、豆干拌面等。店铺推荐：松树干拌面

　　和漳州锅边糊最为出名，其中，漳州鼎边糊是用红油卤汤，汤里有蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、虾仁等，还有油条、猪血，简直是一碗味觉盛宴。

　　，加上卤水点睛，有卤大肠、鸭肠、卤蛋、卤笋贵州美食特产、罗汉肉、鸭血......再撒上香菜提神。

　　，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。