央视财经频道《消费主张》 聚焦黔西南州兴义万

　　10月5日，央视财经频道《消费主张》栏目播出《美不胜收中国湖（五）：贵州万峰湖》，聚焦贵州省黔西南州兴义市万峰湖和万峰林的良好生态及当地特色美食。

　　节目中介绍，兴义市是贵州省黔西南布依族苗族自治州的首府，境内地势西北高、东南低，山峦起伏、河流纵横，喀斯特地貌发育十分良好，享有“万峰之湖，西南之最，山水画卷” 的美誉。

　　万峰林总面积200多平方公里，是国内最大、最具典型性的喀斯特峰林。在万峰林景区，可以乘坐直升机饱览徐霞客广场、八卦田、福字田、万佛寺，翻过万峰林核心景区，俯瞰万峰湖、吉隆堡等地全景。徐霞客在游记里称赞万峰林：天下山峰何其多，唯有此处峰成林。峰林中错落分布着田园小河、布依小寨，人与自然和谐共荣。

　　万峰湖是国家重点水电工程天生桥高坝电站建成蓄水后形成的人工湖，烟波浩淼，湖光潋滟，湖内上千座山峰构成上千个全岛或半岛，景色十分迷人。万峰湖形成时间虽短，但却跻身于全国五大淡水湖之列。

　　整个万峰湖库容面积816平方公里，蓄水量是102.6亿立方米，能与26个滇池，2个洱海，76个杭州西湖相媲美。万峰湖是中国五大人工淡水湖之一，湖中万峰环绕，故名万峰湖。湖内上千座山峰构成上千个全岛或半岛，景色迷人，迂回环绕在黔贵滇三省区之间，是云贵高原上的一颗平湖明珠。

　　吉隆堡是一座哥特式风格建筑的城堡，它被怪石嶙峋的喀斯特地貌包围独立于万峰湖中，仅有一桥连接，它也是国内唯一的湖心城堡，堡在湖上让城堡显得很独特，但与山水合一又显得和谐。吉隆堡从远处看很像迪士尼公主的城堡，很童话很梦幻，让人有一种在欧洲的既视感。

　　万峰湖的生态鱼以青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、江团、鲈鱼等品种为主，无土腥味，口感好。

　　简简单单清蒸鲈鱼体现的是万分湖的原生态，糟辣鲤鱼是兴义的独特做法，兴义人喜欢使用糟辣椒，先用葱姜把鲤鱼腌制，再进行油炸，热油炒香蒜末，倒进遭辣椒煸炒，再放入鲤鱼闷制收汁。

　　红烧罗非鱼，把处理好的罗非鱼过油，黔西南州美食再用蒜末、胡萝卜粒等配料煸炒，加入生抽等调料收汁。

　　剁椒鲢鱼头，先把鱼头用葱姜腌制，再把蒜末、糟辣椒炒香，在鱼头上浇汁，放入葱和姜蒸20分钟。

　　酸汤乌鱼的做法与酸汤鱼又不一样，同样用的是兴义小西红柿，但是西红柿不用提前发酵，而是直接炒制放在锅里，加入高汤做的酸汤，加上豆芽等底料的配合特制。

　　万峰湖还被誉为野钓者的乐园，由于它整个水域有湖深、面广、水质好，温度适宜，中下层水流交换化，水体透明度高达2米以上。

　　万峰湖的形成得益于兴义的万峰林，所以一直有着先有万峰林，再有万峰湖的说法。三都水族特产黔西南州美食在万峰湖旁边的万峰林已然与万峰湖融为一体。坐上了万峰林的小火车，穿行在花海之中，沿途经过布依族居住的村落，大片金灿灿的稻田，生机勃勃，富有诗意。

　　在将军桥有一条街，家家都在卖蛋炒饭。每到饭点，蛋炒饭的香气在小街上空渐渐弥漫开来，每家蛋炒饭店都在不停地忙碌着。

　　本地熬制的猪油是炒饭的重要元素，把蛋液放进已倒入猪油的锅中，金黄的土鸡蛋瞬间膨胀起来，贵州美食特产加上自制的糟辣椒，熟练地晃动着锅和锅铲，金黄色的鸡蛋把米粒儿层层包裹，鲜红的糟辣椒和翠绿的葱花夹杂其中，香味扑鼻。黔西南州美食

　　八大碗也是兴义布依族特色菜品，包括脆皮猪脚、红烧肉炖豆腐果、佛手瓜炖猪皮、小酥肉、土鸡芭蕉芋粉丝、排骨炖萝卜、素南瓜和长菜。特别是长菜的制作是用腊肉、香肠，加骨头熬制高汤后，再把蔬菜过水撕成条来煮，长菜也寓意着长长久久。

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