贵州特色小吃

起源于毕节毕节汤圆。近50年的历史在贵阳经营已有。为主要原料汤圆以糯米。先将糯米浸泡制作方法是：，似的磨成浆状然后像磨豆腐，为吊浆粑滤去水成。别讲究馅心特，配成不同味道用十多种配料，制作分别，锅煮熟用五隔，小碗中盛在，品尝慢慢，难以言表味道之美。

香四方溢“赢得芳，油壳似金白玉入。萁千年事煮豆烯，酒忆古今隔桌呼。磨转蟹黄金豆入，味流涎长坡仙知。雉牵衣儿俯见维，家圆子香指说雷。130多年历史的雷家圆子”这首诗称赞的就是有着，迎的程度其受欢，一斑可见。

地区的一种著名小吃原为贵州西部毕节，的来贵阳开设毕节汤圆店后来由当地人叫熊严容，的竞争中在同行业，的风味取胜以其独特，店中的佼佼者成为贵阳汤圆。主要靠芯馅来体现毕节汤圆的风味。桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、，各异味道，软爽滑有的糯，润清凉有的甜，质干香有的肉，味浓郁有的果。一碗汤圆有时同，不同芯馅有几种，省风味小吃的主要原因这是毕节汤圆成为全。

沓哨馄5、饨？

1874年历史回到，帝驾崩后同治皇，准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天朝廷通令全国“禁屠”(不，不能吃荤官民一律。贵阳自然也不例外地处西南边境的。时当，坊为生的雷端藻及其夫人祖居贵阳、以开豆腐作，腐做成的圆子借机推出用豆。在做豆腐时他们尝试，和香料、葱花等调料加入适量的盐、碱，拌匀后充分，贵州的特色大小的圆子捏成核桃，锅内炸熟出售然后放在菜油。柳柳成荫”“无心插，腐圆子从此一炮而红于是这小小的油炸豆，阳人喜爱深受贵。

代中叶就名扬遐迩遵义羊肉粉早在清。遵义羊肉粉的人凡来遵义品尝过，口称赞无不交。爱吃羊肉粉遵义人特别。在冬季尤其，烫的羊肉粉吃一碗滚，暖和浑身。的十分踊跃去饭馆进餐。：每逢冬至这天当地有一种习惯，吃一碗羊肉粉全城老幼都要。吃羊肉粉说这天，天都不冷整个冬。

老不管“好个，小井坎开在，有八个馄饨。这首顺口溜”可惜是小碗”，管”饮食店的沓臊馄饨的赞誉是解放前贵阳人民对“老不。

义羊肉1、遵粉？

脆哨面康家，长征时期创始由康家父子从，80的历史愈今已有。大儿子掌勺制作如今仍由康家。汤面分装其特征是，各种配料汤内有，腐脑、海带等加有竹荪、豆，鲜美汤味；鸡蛋、豆面制作面条用精粉加，熟晾干先蒸，一分钟左右捞起放入开水中烫，食用即可；烫猪油烧制辣椒面用滚，与面条拌匀放入碗中，燃烧一般如火焰，称燃面故又。脆哨十分讲究燃面所配的，细粒慢慢熬去油系用五花肉切，色脆哨制成棕。脆味浓面条细，香回甜哨子脆，不浑汤鲜。

工艺精湛沓臊馄饨，、馅香、沓臊汤鲜、皮薄，形、器完美和谐色、香、味、。

家豆腐圆3、雷子？

称肠益面肠旺面又，一种汉族风味面食是贵州极负盛名的，的猪血旺和擀制的鸭蛋面条主要原料是猪大肠、新鲜。多的小吃中在贵州众，“三绝”而著称以色、香、味，香、汤鲜的风味和口感具有血嫩、面脆、辣，不腻、脆而不生的特点以及红而不辣、油而。即猪大肠“肠”，则是猪血“旺”，面条加上，便相得益彰三者相加。贵州小吃图片常旺”的谐音“肠旺”是“，吉祥寓意，小吃街均有卖贵阳市区内各。

均产羊肉粉贵州各地，羊肉粉驰名唯有遵义。大街小巷遵义市的，栉比鳞次羊肉粉馆，之多食客，一指首屈。

阳鸡肉2、贵饼？

始创于清朝末期兴义鸡肉汤圆，代传人经四，余年历史已有百，区四大招牌名小吃之一成为今天贵州兴义地。圆独树一帜兴义鸡肉汤，家皆甜“众，咸鲜”唯我。圆的关键在于：以鸡肉为馅兴义鸡肉汤圆不同于其他汤，鸡汤灌，麻酱点芝，巧玲珑具有小，、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香色彩雪白、贵州美食图片晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉，爽、油而不腻的特色又有糍糯、细滑、清。

义豆花6、遵面！

毕节汤4、圆。

是贵州独有的米粉应该说不，川等地都有在湖南、四，店更是比比皆是而在贵州米分，是可，记牛肉粉却特别有名贵州贵阳的花溪王。市有好几家分店它不仅在贵阳，也有分店在贵州省，他省市都有分店甚至在云南在其，算是贵州饮食的一个招牌之一了应该说贵州的花溪牛肉粉已经。

溪牛肉9、花粉。

义鸡肉汤8、兴圆！

义人的一种独创遵义豆花面是遵。团雪白的豆花面条上盖着一，豆浆之中面条浸在。花豆，叫水豆腐有的地方，水存放几天后成为酸汤是用前一次点豆腐的窖。汤点豆腐用这种酸，或卤水的苦涩味使豆腐没有石膏，豆腐细嫩比一般，脑紧扎比豆腐。清代光绪年间据说起源于，是素面开初，山寺烧香拜佛 的人开的是一行善人家专为来湘，利微薄因而取，才味美怎样，此献计献方不少人为，国年间到民，宗的遵义豆花面已经发展成为正，兴隆生意。面配料豆花，贵州小吃图片特殊吃法。面加适量土碱面条是上等，反复揉拉用手工，的宽面 条做成薄而透，熟不软不硬下锅后煮，浆为汤以豆，嫩豆花上盖，椒水一碟另加辣，贵州小吃图片有讲究辣椒水，荤两种有素、，种保密的佐料素椒配有五，、花生米、豆腐皮、金钩等荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁，鲜美其味，入辣椒碟中吃将豆花与面挑。

、肠旺10面？

区著名的风味小吃鸡肉饼是贵阳地。等面粉制成饼选用上，形呈橙黄色用油炸至外，酥脆饼皮，虎斑花纹式样正面显现老，现菊花状背面显。、虾米等多种原料配制馅选用公鸡嫩肉、香菇。馅嫩皮薄，扑鼻香气，吃不厌令人百。

家脆哨7、康面。

了具有地方风味特色的品种馄饨的历史悠久．各地创造。展和改进经历代发，巧玲珑的形状成为当代小。20年代创制的沓臊馄饨贵阳人喻亮卿于本世纪，阱究用料，，精细工艺，独特风味，惊人一鸣，如鹤立鸡群在同行中，民的一致赞赏赢得了贵阳人。