贵州人离不开的一种家乡美食——酸菜烫，五分
。烫2菜？
烧水上锅，烧开把水，水边烫菜记住边烧，要下火炉开水不，在开水里过一遍把菜一把一把的。感怎么样酸菜的口，菜的时间取决于烫，时间长烫菜的，就软口感，时间短烫菜的，就脆口感，人口感根据各，菜的时间掌握烫。一点的酸菜我喜欢吃脆，间不会超过30秒所以我烫菜的时，酸菜菜杆嘎嘣脆这样做出来的，好吃很。
。洗3菜！
门打工后来出，老家的酸菜汤最思念的就是，说做梦都想毫不夸张的。
。装4坛！
人喜欢开玩笑贵州毕节纳雍，弃我家的苞谷饭老酸汤聊天时经常说如果不嫌，家里吃饭欢迎来，有原因的这样说是。
件越来越好了虽然生活条，再没有人吃苞谷饭了贵州毕节纳雍农村，依然保留下来但是酸菜汤，活条件再高因为不管生，开那个味道了人们已经离不，食无肉宁可，酸菜汤不可没。
为条件不好那个年代因，般情况下都不会有肉类大多数人的餐桌上一，家都是山多地多的能杀得起年猪的人，粮食多种的，食拿来喂猪养鸡才有多余的粮，饱问题已经不错了一般人家能解决温，余粮养猪哪有什么，也是一种奢侈所以说吃肉。几只老母鸡下蛋就算是家里养了，不得吃也舍，里卖掉换钱补贴家用一般都是拿到县城。里为了给我交学费记得小的时候家，几个月的鸡蛋母亲存了好，拿到县城去卖掉等开学的时候，我交学费换钱给。
村人喜欢吃的酸菜做发法以上就是贵州毕节纳雍农，似简单虽然看，正的酸菜汤味道但是要想做出纯，验是不行的没有点经，凭经验和细节好不好吃全，正口感酸菜汤的人只要是能做出纯，持家好手绝对是。
十年代七八，件不好生活条，是吃苞谷饭农村人都，都是条件比较好的人家能吃上大米饭的一般。时才能吃上一顿大米饭记得小时候过年过节，别期盼过年过节所以小时候特，家里才会做上一顿大米饭因为只有过年过节的时候。是为什么也不知道，米饭特别香那时候的大，子都忘不了真的是一辈，感觉到索然无味现在吃的大米饭。
卜菜剥回来把青菜或萝，宜太多一般不，天左右就可以估计够吃15，的时间长太多了吃，变质容易。
好后菜烫，冲洗干净用清水，杂质去掉，多洗几遍一定要，变清为止直到水。
因为贫穷那个年代，贵州毕节纳雍农村人的招牌菜所以苞谷饭老酸汤已经成了，00年后才发生改变这种情况直到20。
人喜欢吃酸菜不光贵州纳雍，地方的人都喜欢全国各地很多，贵州美食图片菜鱼的时候特别是做酸，不可少的配料酸菜就是必，的人知道云贵川。法详细介绍一下下面就酸菜的做，需要的朋友分享给有。
酵材料后倒入发，密封好把坛子，地方发酵72小时以上放在温度37°左右的，慢出来了酸度就慢，捞一把出来想吃的时候，烂的花豆兑上煮，酸爽那，歪歪爽。
：原一料
卜菜和白菜三种原料有青菜、萝，菜做出来的酸菜最好其中以青菜和萝卜，次之白菜，和萝卜菜为例下面就以青菜，菜的制作过程详细讲一下酸。
装入坛子里压紧把清洗干净的菜，水桶也可以没有坛子用，坛子更好当然有土，的酸菜味道更纯正土坛子发酵出来。
都是用老酸汤发酵材料一般，酸菜剩下的汤就是上次做，没有如果，粉兑水淋就用面，量的十分之一比例是酸菜重。没有老酸汤好当然酸度肯定，也能酸不过，一点而已口感差，到老酸汤实在找不，入一点点醋也可以用几颗杨梅或者倒。
雍县一个偏远的农村我出生在贵州毕节纳，的那天起从懂事，餐桌上必备的素菜酸菜就是农村人，人都爱吃几乎人，吃不厌而且百，纳雍人吃饭的时候以致于贵州毕节，有酸菜如果没，有灵魂感觉没，点什么少了。
入发酵材5。放料！
。发6酵？
烂的花豆酸菜配煮，美的搭配才是完，酸菜没有灵魂没有花豆的，酸菜汤汁特别是那，我能喝三大碗夏天的时候。
制作步二：骤
。摘1菜？