贵州人酷爱吃酸味，不仅是一碗“酸汤粉”，已
载：“人艰于盐《独山县志》记，浸水食”以蕨灰。思是意，充盐分的时候人在难以补，烧成草木灰可以把蕨，水后泡，为盐以水。
酸虾，酵好的大米用小虾和发，白酒配上，酒甜，发酵而成辣椒面。要熟化处理食用前需。
的酸贵阳，棉的酸是绵，为原料以大米，为辅辣椒，并味酸香，地的米粉配上当，最爱的早餐是当地人。
州人酷爱吃酸▍为什么贵？
脆皮鱼糟辣，风味的糟辣椒用的是贵州，酸辣可口糟辣椒，炸过的鱼肉搭配上油，香、酸、辣的口感整道菜呈现脆、，明多样层次分，又香的口感又辣又酸，想多两碗饭让人忍不住。
酸菜？
有不同的口▍吃酸也味！
势崎岖贵州地，是十八弯山路可谓，流比较困难与外界的交，品难以流进外面的商，品难以流出里面的商。
的酸凯里，糯米酿制而成以山泉水和，、酸咸可口口味独特。鸭同煮与鸡，十足风味，开胃健脾。
酱酸辣，的红辣椒以新鲜，肉鱼，为原料糯米面，甜酒发酵而成加入少量的。
周知众所，不可少的物质盐是人体必，要的盐分摄入如果人缺少必，手脚无力会导致人，不稳走路，力气都没有连干农活的。
贵州的酸只要说起，山阿娜姑娘的爱情故事很多人应该都听过苗岭。味酸，生活的方方面面融入到贵州人的。
90美食日文 80记！
道的贵州美食酸汤鱼是地，酸汤为汤底煮沸用当地秘制的红，姜葱蒜、木姜片加入西红柿、，切好段的草鱼然后再加入，沸煮。酸汤鱼就制作好了一份酸、鲜、辣的。酸、嫩鱼肉，下饭很。贵州著名特产只吃一碗饭的如果平时你，准备好吃两碗饭了这个时候可就要。
族腌侗鱼？
盐！
汤酸鱼！
然当，不仅限于上述说的现在的制作工艺并，是用于“乙酸代盐”上述的制作工艺主要，盐的情况下在有没有，制酸的办法只有通过，替盐分来代。
角酸毛辣，为红酸也成。野生的西红柿毛辣角是一种，西红柿代替现在可以用。子放入毛辣角在干净的坛，姜，蒜大，椒辣，米粉糯，酒白，酵而成让其发。
汤酸鱼！
制米酸？
些酸有，盐分流失能延缓，贵州著名特产含有的钾盐如草木灰，度上代替钠盐可以一定程。些酸有，充盐分能补，泡而得的水如猪牛骨浸。酸的习性就形成了因此贵州人嗜酸吃。
制酸米，糯米泡水等发酵而成用淘米水、米汤、。比较清米制酸，一丝丝甜味味道略带，有其他过多的味道味道除了酸以外没，比较清淡的菜式所以适合制作。
酸味▍，饮食的本是贵州人味！
多民族地区贵州是一个，外地统一口味却意，的哪个民族无论贵州，酸的习俗都有吃。中其，味比较出众苗族的酸，有酸味不仅，香味也有。里的苗族人深居在大山，都有酸坛家家户户，这家人的风味这个酸坛是。
形成天然的峭壁贵州崎岖的山路，州十分不进出贵便。贵州著名特产
吃甜、辣、苦味呢？一切事情总归有因贵州人为何偏爱吃酸？为什么不是爱。州人吃酸最初贵，的这种热爱并不是现在，因为无奈更多的是。
《早餐中国》中美食短纪录片，大家看到直流口水有一集可能会让，凯里的酸汤粉讲述的是贵州，里散发出来的酸味那浓浓的番茄酱，尝一尝真想。片段讲到其中有些，酷爱吃酸贵州人，谚语“三天不吃酸贵州人民间有句，窜窜”走路打，天不能离开吃酸说的是贵州人三，贵州人的文化酸味已经成为，了骨髓进入。
红酸！
面制酸和米制白酸主要分为酸！
为了吃酸贵州人，不少办法用尽了，过程中在探索，同的风味的酸逐渐延伸出不。颜色和习惯其中按照，酸和白酸分为红。
没有盐还是，代盐那替。
族腌侗鱼？
的酸贵州，人的一种文化已经成为当地，民的骨髓深入人，息的倔强精神是一种自强不。
充盐分为了补，生存为了。尽了一切办法贵州人民想。载：“诸苗饮食《荔波县志》记，食盐鲜，浸肉而食淋灰水。等骨用水浸或以牛豚，以当盐”埃其酸臭。一位苗族人意思是：每，吃盐很少，当食物来补充盐分吃用灰水浸泡的肉。骨头用水浸泡着或者用牛猪的，酸发臭之后等到水份发，当作盐来用用这些水。
脆皮糟辣鱼！
州贵，内陆深居，要的生存物质的环境下在交通闭塞、缺少必，有向命运屈服、没有背井离乡当地人民没有向自然屈服、没，绝境中寻求生机反而在艰苦的。
州的酸▍贵，种文化是一，神、是一种不向命运低头的抗争精是一种力要“胜天半子”的倔强精神。
、是臭酸毕节的酸。特制调味料臭酸也是，臭中带酸不过是，带香酸中，臭里有香可谓是，带臭香里，异曲同工之妙与臭豆腐有。
汤酸粉？
有盐没，盐找。
白酸。
酸、虾酸、臭酸和毛辣角酸红酸主要有辣酱酸、红油。
酸汤。
自己努力人民通过，苦的味道把最艰，秀的滋味发扬成优。
的酸安顺，盐酸是，非彼盐酸此盐酸，腌酸菜盐酸指，配菜可，主菜可。
腌鱼侗族，鲜艳色泽，醇融为一体酸、辣、，盐、米酒、稻草、草木灰作为腌制原料以糯米饭、姜、蒜、花椒、辣椒面、，年的稻田鱼再配上当，鱼肉软中有韧腌制出来的，、麻中带辣酸中带咸，诱人香味。
制酸面，热水混合煮沸而成用发酵的老面和，发酵五至七天凉冻后密封。酸味比较浓这样发酵的，等浓郁的酸味菜式增加酸味可以用来给酸汤鱼、酸汤粉。
油酸红，辣椒炒至出油以发酵的酸，茄制作而成再加入番。
脆皮糟辣鱼。
汤的灵红酸魂。
酸菜贵州，特色的味道有些地方。贵州出了，到这种酸味也就吃不。贵州酸菜传统的，需要特别细腻原材反而不，卜、叶子较多的青菜、油菜等可以用质地较为粗糙的白萝，清洗干净把食材，把素菜表面消毒杀菌用滚烫的开水简单，分沥干把水，坛中放进，玉米面兑水煮开用一定比例的，坛中倒进，的老坛液加入适量，坛口密封，在暖和位置冬季放置，到阴凉处夏天移，温度恒定保证发酵。天腌制经过五，酸菜就制作好了一坛酸气诱人的。
盐进不来那外界的，？由于贵州深居内陆为什么不找盐矿呢，海盐没有；有盐湖附近没，池盐没有；料记载根史，民国年间清朝和，模寻找过盐矿人民曾大规，获甚少但收。
山路环境里在崎岖的，常便宜的盐就算是非，稀罕物也成了。记载：“贵州盐价根据《贵州通志》，斤盐”斗米，“米产量低再有记载，余斗米”亩田方十。家人一个月的口粮也就是说要用一，来一斤盐才能换。记载：贵阳有盐官销处近代的《贵阳巡礼》，成市购者，八角四分官价一元。吗？现在超市的盐也要两元一元八角四分不是很便宜。元可以买一头猪早知道当时十，6000元折合人民币。民币1100元那一斤盐折合人。贵有了初步的认识这下也许你对盐。
的酸独山，虾酸是，辣椒的调味料虾酸是河虾和；道菜每一，入下酸都能融，搭的调味料可谓是百。
境中在绝，—“以酸代盐找到了希望—”？
各类美▍酸的食！