贵州的美食江湖
其中绝佳牛肉粉是。不到20分钟从甲秀楼步行，母亲河—南明河横穿过贵阳的，街—青云路小吃街就抵达了美食一条。实是夜市这里其，铺并未开门早晨大多店。来到了一家牛肉粉店我们循着网络推荐。作坊并不容易辨别这家手工，几乎已经模式化了这条街因为同样字体格式的招牌。意义上说也不算“店”这里的小吃店从根本，“摊位”只能算是，有挡风的墙因为四处没，伞隔开了“店”与道路只有接连成片的餐位；也不够讲究用餐环境，饭的地方相连由于厨房和吃，味十足烟火。贵州特产什么最出名
肉的牛肉粉额外加了。影/图（吴碧）。
色美食贵州特，腐、玫瑰镜糕、猪脚等图中有豆腐圆子、米豆。影/图（吴碧）？
虽新奇水帘洞，山涉水的劳累也敌不过跋。正适合作为本日犒劳独具特色的酸汤鱼。碗酸汤鱼被店家端上还冒着热气儿的一大，葱绿汤红，十分舒服颜色看来。设想的并不同可酸汤与我，“酸菜”为锅底我以为是常见的，“酸甜”的小西红柿 没想到这其中的酸却是。还是生的端上的鱼，子慢慢炖着配了小炉。间不短炖的时，红柿的酸甜鱼香和西，的美味跟着时间的步伐一点一点地从锅中窜出来配上姜片、黄豆芽、鲜竹笋、海带、香葱等混合，香四溢逐渐浓，五味俱全 空气都变得。红肉底的鱼默默咽了好几次口水我们一行人干巴巴地望着还带。
住所出发挣扎着从，近觅食去附。餐不同的是与北方三，粉、土豆粉、红薯粉、豌豆粉、辣鸡粉、牛肉粉料味十足的粉类可以构成贵州人的一日三餐：酸。都是粉虽然，总能玩出花样但口感味道。
的火锅川渝，螺蛳粉桂林的，食早已成为网红旅游城市的代言人西安的羊肉泡馍……独具特色的美。美食似乎知之甚少但当我们提起贵州，”貌似也成为诸多游客在入黔前的刻板印象“天无三日晴、地无三尺平、人无三分银。的蛮荒之地但曾几何时，资源：不仅有驰名世界的黄果树大瀑布今日实则拥有十分富饶的自然、人文，的苗寨文化独具特色，、凯里酸汤鱼、豆腐圆子串起来的贵州美食江湖还有独属贵州的美食盛宴—折耳根、贵州牛肉粉。
根的执念有其理可循其实贵州人对折耳。水充沛贵州雨，潮湿气候，味厚重人们口，吃辣偏好，长期吃辣引起的体内燥热折耳根的出现恰好平衡了。鱼腥草有良好的清热解毒作用李时珍在《本草纲木》中记载，肿的要药是治痈。然当，州常见不仅贵，折耳根十分钟爱 川滇地区人民也对。
的几天在贵州，见停雨不，从花果园前往黄果树我们带着一身疲惫。树”都是很好听的名字“花果园”和“黄果，果香味带着点。却不像名字般温柔婀娜但黄果树瀑布的身姿，炼”后显示出大气磅礴之势而是在经历了5万年“磨。瀑布竟可从内穿行这是我第一次知道，步行道入洞从水帘洞，极狭初，漆黑潮湿，行数十步拾级复，小渐大水声由，开朗豁然。珠帘飞泻而下散珠串成水晶，捣珠崩玉所到之处，反涌飞沫，腾空烟雾。内向外望从瀑布，游人仿佛都加了一层水光滤镜翠山、碧水、微雨、如织的，客所写如徐霞，钩不卷“珠帘，遥峰”飞练挂。
题#南方的蘸料北方不懂#前一阵子微博有一个热门话，区的代表位列前茅折耳根作为西南地。耳根折，蕺菜学名。表看从外，白白瘦瘦、弱不禁风刚摘下来的折耳根，、刺鼻的味道相连怎么都不会与辛辣，湖绰号“鱼腥草” 更别说联想到其江。独特的味道正是这样，观不可亵玩焉”让恨的人“可远，的人痴迷也让爱。
碧吴影。
上佐料店家递，也开了锅刚好。一口尝，红酸汤味道极香浓用小西红柿入味的，鲜美而不腻黑鱼肉质。点佐料蘸一。？ 其味发腥咦？这是什么，辣辛，冲鼻十分。个西北人有点迟疑店家看我们这几，解释道忙过来，的蘸料—折耳根这是贵州最常用。必不可少的调味料折耳根之于黔菜是，鲜、清热解毒能够去腥提，淡无奇的食物仿佛再是平，口折耳根加上一，贵州人的心头爱就能瞬间变成。、折耳根炖汤凉拌折耳根，、折耳根膏折耳根茶，会用折耳根做蘸料甚至连街边烤肉都。仿佛构成了贵州人的家常味道折耳根的腥味和爽脆的口感，的共同回忆 成为贵州人。
藏在这市井小店里贵州美食的精华，的醇香厚实中藏在牛肉粉。程最爱的食物作为本次行，店改住到了青云路附近我们甚至因为这家小。不到12小时后来离开贵州，念这里的牛肉粉了我就已经开始怀。
了牛肉额外加，元一碗15，来说并不便宜对于烟火小店。疑地只点了两碗牛肉粉我们一行5人将信将，就撤的准备做了不好吃。不了多少的铁碗！ 雪白的圆粉店家端上一个只比手掌直径大，的牛肉片纹理清晰，的酸菜酱绿，葱和香菜嫩绿的青，香气扑面而来一股牛肉汤汁，一个激灵我抖了。的胡椒粉和辣椒粉桌上摆放有可自用，调味料也挺好但其实不加，肉汤的原味可以尝出牛。起筷子我拿，口粉嘬一，鼻子里窜香味直往。Q弹、爽滑圆粉细腻、，烂酥嫩牛肉，成的汤底鲜美可口用上等黄牛肉熬。的清晨在潮湿，粉具有极其治愈的功效一碗热气腾腾的牛肉，轻畅通体。
实确，云贵高原贵州地处，山地为主以高原，貌分布广泛喀斯特地。客“地无三尺平”的印象这也直接间接造成了游，冠名“堵城”甚至贵阳还被。诉我们房东告，铁难度大贵阳修地，、溶洞众多因为地下湖。穿行若要，或搭建地下桥必得挖通隧道。牙般的钟乳石从上垂下我脑中顿时浮现出象，下蓬勃向上的场景白玉似的石笋从地。溶洞曲径通幽奇伟瑰丽的，流涌动地下暗，公养精蓄锐的风水宝地像极了武侠小说中主人。铁是几百米出土一个文物坑我笑称：“我们西安修地，出现一个地下溶洞啊你们贵州是几百米！”？
—贵州人的一日三美食江湖之粉类餐
带有些起床气贵阳的早晨。贵州特产什么最出名的细雨中在清晨，的城市正和我们一起苏醒这个由喀斯特地貌构成。个被修路的轰鸣声吵醒前一天半夜3点我们几，睡好没。了靠路的房子也怪我们选择。房东反映打电话给，是耿直房东倒，诉给市长热线一边说已经投，贵阳在修地铁一边解释由于，他们加快了进度为防止雨水倒灌。
这种“怪味”的我还蛮吃得惯，爽非常觉得酸，似乎都被解除一身的乏累。家人却皱了皱眉可同来自北方的，后摆了摆手再三尝试，一盘没有折耳根的蘸料鼓起勇气问店家能否换。了笑说好店家笑。
黄果树瀑布气势磅礴的。影/图（吴碧）。
外此，米豆腐、鸡辣椒也都是贵州特色美食豆腐圆子、糕粑稀饭、玫瑰冰粉、，嫩脆爽口豆腐圆子，蘸料十分爽口配上干辣椒，当场食用但是必须，带回家几包我们试图，已经蔫了却发现早；软、脆爽可口米豆腐碧绿柔；甜而不腻杨梅汁，解渴冰爽；辛辣脆爽鸡辣椒，特色别具。美食完善了我舌尖上的贵州印象这些在来贵州前未曾听闻的特色。
口牛肉粉就见底了几个人拨拉了几，流香唇齿，未尽意犹。留点肚子吃别的按理说我们该，弟还要不要吃的时候但当长辈问我和弟，视一笑我俩相，说了声“好”异口同声地！
老城区的地标甲秀楼是贵阳。影/图（吴碧）？
的另一特色美食“恋爱豆腐裹”我想起前日在青岩古镇门口吃到，被煎炸至金黄酥脆的豆腐，薄脆的外衣戳开一层，的折耳根蘸料装进满当当，而来的辛辣也是扑面。弟打趣道我和弟，的命名原因这道小吃，能感受到恋爱的酸臭味大概是吃一口豆腐就。
根—贵州人的执美食江湖之折耳念
园的一房民宿中我们住在花果。美猴王的花果山有何联系来之前还以为花果园和，州乃至全国最大的楼盘后来才知道花果园是贵，山头都是花果园的地“从这个山头到那个。笑地说不开玩，住在花果园的朋友 每个贵阳人都有一个。老爷爷打趣道”候车时一位。
的折耳根蘸料街边烤肉店。贵州特产什么最出名影/图（吴碧）。
辣的恋爱豆腐裹如恋爱一般辛。影/图（吴碧）！
不开生活的记忆美食向来都离，贵州的特色物没有记忆点离开生活的食，腹之欲的工具最多是满足饱。独具特色的贵州美食隐匿于山水间的街头巷陌中折耳根、酸汤鱼、牛肉粉、恋爱豆腐裹……这些，的锅碗瓢盆里在平淡无奇，有的美食江湖营造出贵州独。