盘点全国美食，贵州篇
玫瑰青岩糖
市的地方传统名点青岩玫瑰糖是贵阳。酥脆鲜香，味无穷味道回。百多年的历史问世已有一，街上平正宽家首创的是1874年青岩。
要组成部分文化的重。
特色的食辣、食酸和茶文化贵州民族饮食文化中较有。
陈年道镇远菜
色香味俱全的传统名肴镇远陈年道菜是一道，黔菜系属于。年的生产历史已有500多。储藏愈久由于此菜，愈佳品质，愈美味道，陈年道菜”因而又称“。水陆码头和交通要道镇远是贵州东部的，品的集散地又是许多商。商往来随着客，名也享誉四方陈年道菜的美。清代到了，皇室的贡品曾为进奉。东南自治州优质产品1980年被评为黔。
之主味。
：盐是百味之本贵州人不怕辣，则无味无盐，历史上缺盐由于贵州，”的时代环境“斗米斤盐，居为黔菜的使辣椒跃百？
的动植物慨赐予，和创造饮食文化的原材料又给各族人民提供了生存，知的贵州民族饮食习俗从而形成了许多鲜为人。
州一带的汉族传统名吃玫瑰肉糕玫瑰肉糕是贵，甜菜名肴属于筵席。润光亮此菜油，分明深浅，软绵入口，香甜口味，美观形色。酱黑色此色泽，软绵质，香甜味。他原料精制而成是用蔽粉加其。多产蕨贵州，作菜食用其嫩茎可，蕨菜”称为“，如龙爪因形，龙爪菜”又叫“。水焯后用开，凉拌均可热炒或。工成淀粉蕨根加，蕨粉”称为“，、主食和小吃可制作菜肴。
市的地方传统名小吃豆腐圆子是贵州贵阳，腐圆子最为出名其中以雷家豆。豆腐为主要材料雷家豆腐圆子以，法软炸为主烹饪的做，于家常味口味属。
州贵是？
遵义市独创的传统名小吃豆花面豆花面是贵州省，活泼清新，可口美味。花豆，叫水豆腐有的地方，水存放几天后成为酸汤是用前一次点豆腐的窖。汤点豆腐用这种酸，或卤水的苦涩味使豆腐没有石膏，豆腐细嫩比一般，脑紧扎比豆腐。
化多元要素的复合饮食文化是区位文。
片描图述
腐圆豆子？
食品和大众饮食文化了独具特色的风味。佳肴和传统贵州的风味食？
糍粑辣椒、红油及辣椒、糟辣椒、阴辣椒、胖辣最有特色食用最多的有：干辣椒、湖辣椒面、椒！
溪凉鸭粉！
瘪牛菜
非常独特的一种食品牛瘪是黔东南地区，族同胞的喜爱深受侗族苗，的特色菜作为地道，族视为待客上品被黔东南少数民。
街头的一种常见的传统小吃洋芋粑粑洋芋粑粑是贵阳。名叫马铃薯洋芋的学，土豆俗称。土豆性平中医认为，健脾、益气的功效有和胃、调中、，性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢。外焦里嫩吃起来，可口香脆！为肉末其馅多，肉质的同时在品尝新鲜，的清香甜味还不失洋芋。
夏季休闲消暑特色风味小吃是贵州遵义地区最具特色的，少皆宜男女老，鸭溪镇而得名因产自遵义县，粉的代表是黔北凉。豌豆为原料它采用优质，渣、煮制和冷却之后经过水泡、细磨、滤，的长条状切为薄薄。色泽嫩黄看上去，细腻质地，特制的油辣椒吃的时候放上，独特风味。
期嗜辣的实践中贵州各民族在长，的辣椒制品和系列辣椒菜肴创造了五花八门、琳琅满目。
妈米刘二皮？
贵州饮黔菜是食？
成历史久远黔菜的形，的烹饪文化基础上是在少数民族创造，不？
聚居的省份一个多民族，慧的人民勤劳智，活实践中在长期生，创造。
卤怪饭
地方传统名小吃怪卤饭是贵阳的。、泡白菜或者包菜切片腊肉、葱花、酸豇豆，制的辣椒等加酱油与腌，起后炒，诱人鲜亮，四溢香味，铁锅放在店外一般用圆平，最常见的美食是贵州街头。
旺肠面
名的一种传统风味面食肠旺面是贵州极负盛。多的小吃中在贵州众，“三绝”而著称以色、香、味，香、汤鲜的风味和口感具有血嫩、面脆、辣，不腻、脆而不生的特点以及红而不辣、油而。即猪大肠“肠”，则是猪血“旺”，面条加上，便相得益彰三者相加。常旺”的谐音“肠旺”是“，吉祥寓意。
热带高原山区贵州地处亚，厚地气候得天独，养和野生）生长的最佳条件提供了各种动植物（包括家，大自然而这些慷！
号的名小吃是遵义老字，皮(卷粉、大头菜等制作原料主要有米。
，90年代它起源于，你不妨去尝尝它独到的口味已遍布遵义各个地方。朋友？
良的烹调技艺而逐步形成断吸收中原及毗邻省区优。
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粉店常见的一种特色小吃脆哨粉脆哨粉是贵阳的。就是油渣脆哨其实，的那些东西熬猪油剩下，有它的不同之处但是贵阳的脆哨，作料加工处理过的是经过酱油和糖等，点也不油腻吃起来一，香脆可而且口
糕粑
传统糕类名小吃之一糕粑是贵阳的地方，贵州特产方便带走的贵阳卢姓首创清光绪年间由，00多年历史至今已有1。形方正它外，似雪松泡，精制糕馅，可口甜美。放入干藕粉取一大碗，冷水调湿用少许，熬至半透明的糊状再烧沸水边冲边，瑰糖调好甜香味放入白糖、玫，块糕粑放一，和切碎的枯饼再撒上熟芝麻，、果脯即成瓜片、桃仁。