松桃卤鸭

　　皋卤鸭制作蓼，出产的老鸭要选蓼皋，泉水浸泡去腥除毛剖腹后用，卤料加，制而成文火卤。皋卤鸭制作蓼，泡、配、看讲究选、。即选鸭选：。一次每选，贵州特产什么最出名成批量须形，于加工以便。宜老鸭，无残无病，一般个头，称匀。修理干净后泡：即将鸭，水浸泡须用生，气泡出将血，腥味免去。即配料配：，料较复杂卤鸭药，白扣、草果、桂皮一般常用三耐、，、花椒、生姜等三十余种丁香、肉桂、葵香、干葱。药料火候看：即看，令气温看节，大小看锅，比例等等看药水。既讲经验药料配制，际情况又看实，主药如三耐比方有的，易闷头放多了，不出味少了，难把握其量极。卤色紧密联系节令气候与。季气温低比如冬，照弱光，加重色宜，气温高春夏，照强光，蒸黄易，放淡色宜。据锅的大小来定药、水比例须根，浓成份从始至终保持均匀使药、盐、色比例的淡。外此，应生卤卤鸭，容易进味如此方。适当多样化卤料也应，更浓郁使其味。

铜仁市松桃县的特产松桃卤鸭是贵州省。享誉黔、湘、渝、鄂三省一市边区松桃卤鸭长期以来以其色、香、味，南方烤鸭”被誉称为“。

　　可趁热吃松桃卤鸭，凉了吃也可，间是不打紧的搁置三五天时。子在油锅中涮一下若将凉了的卤鸭，金黄色泽，嫩味鲜皮酥肉，香味俱以色。贵州小吃图片

　　卤鸭松桃，皋卤鸭亦称蓼，名特食品为民间，年来数百，方群众喜爱不仅为地，名境外且已扬。食客的青睐受到中外。色泽金黄蓼皋卤鸭，嫩味鲜皮酥肉，黔渝川四省（市）边区以色香味俱全享誉湘。