味道广西:你不知道的芋头扣肉

广西美食特产 2021-03-09 13:36164未知admin

  庆年间清嘉,与猪肉制成了荔浦芋扣肉广西桂北厨师取用荔浦芋,日席上必不可少的特色名菜成为桂北一带居民婚嫁和节。芋煮、炸、蒸而成用猪五花肉和荔浦,泽金黄成菜色,酥松肉质,不腻肥而,芳香芋片,广西特产屹味纯肉片,口感细腻荔浦芋头,口感芳香蒸熟后,一家蒸扣正所谓,皆香四邻。

  品五花肉1000克制作芋头扣肉需要精,000克香芋1,4大勺酱油,1大勺白糖,大勺酒2,适量八角,4瓣大蒜,豆腐乳4块桂林三花。

  洗净后五花肉,大块切,烧开焯水放冷水中。油腌抹1小时用两大勺酱。皮后切1公分厚的大片再将荔浦芋头洗净去。油在锅内放适量,表皮脆的状态把芋头炸成,发出声音即可用筷子敲能。好的五花肉油锅中放腌,了带皮的如果买,猪皮上多扎几个洞炸之前用牙签在。切成1公分的厚片过油后的五花肉,大碗中调匀把调料放在。抹上调料后每个肉片,在大碗中立着放,芋头片地排列一片肉片一片。片和芋头片上即可最后把调料淋在肉。入蒸锅最后,40分钟大火烧。

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  后取出蒸好,肉都冷却后等到芋头和,个大碗拿出一,镶嵌着立着排入碗内把芋头和肉块互相,块肉一块芋头排成这时碗内就是一,能与碗口平齐这些东西只。高压锅蒸煮一刻钟再将这碗扣肉放入,来后拿出,的盘子倒扣于碗上用一个比碗口大,子迅速翻转过来最后将碗和盘,拿开将碗,做好的扣肉了盘中就是一道。

  ”的桂林南面100公里荔浦县位于“山水甲天下,梧州三市之中心居桂林、柳州、,水秀山青,地很多芋头产,吃的还数荔浦芋可芋头里最好,广西独特的水土荔浦芋头因其,别处不同故口味与,、香、绵口感爽滑。头大它个,、较高的钙和无机盐等多种成份含有粗蛋白、淀粉、多种维生素,胃、强身健体之功效具有补气养肾、健脾,、佳肴的上乘原料既是制作饮食点心,体的营养佳品又是滋补身。

  肉布满细小红筋剖开芋头可见芋,榔花纹类似槟,之为槟榔芋载培学称。椭圆形母芋,个~8个子芋5。芋为主以产母,00~1500克一般单个重10,2500克大的可达。松软者品质上等芋肉白色、质。淀粉)、较高的钙和一定的维生素含有丰富的蛋白质、碳水化合物(。

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