期待！12月9日开幕今年的广州国际美食节美食精

　　2021年广州国际美食节将于12月9日在番禺区“万博四海城”启动，江门十大美食启动仪式上，本届美食节隆重推出的爆款产品——将揭开神秘面纱，岭南文化的明珠广东音乐和广府美食将合力奏响“琴瑟和鸣”的美妙之音。江门十大美食

　　利用最具岭南特色的文化IP广东音乐与美食相融合，运用创新的文化元素，塑造美食节新形象。方锦龙大师认为，音乐讲究味道、地道和筋道，而这与美食有着“异曲同工”之妙，因此两者可以实现完美的交融。在启动仪式上，方锦龙带领团队现场演奏《赛龙夺锦》《雨打芭蕉》《彩云追月》《鱼游春水》《娱乐升平》《步步高》《彩云追月》《孔雀开屏》《双凤朝阳》《鸟投林》《醒狮》等10首经典广东音乐名曲，遂溪十大美食并将广东音乐先驱、沙湾著名琵琶演奏家何博众的十指琵琶演奏法在广州美食节现场重现。

　　与此同时，知名粤菜大师、著名西厨、东南亚名厨分别对应10个曲目，现场发布同名全新菜式，美食名家进行精彩点评，讲述美食+广东音乐的文化内涵，全力打造爆点美食文化产品。

　　据了解，广东音乐《双凤朝阳》由著名音乐家陈德钜所作，主要由高胡、扬琴、琵琶、洞箫、小阮为乐器演奏曲目，描绘出双凤一问一答，相互呼应、不落俗套的意境，写出中国人心中的旭日东升，取人间欢乐太平的寓意。

　　根据音乐中双凤朝阳起舞的意境，渔旺喜宴的大厨杨剑浪在设计“双凤朝阳”这道菜的时候，经过反复思量，决定选用粤式著名烧味美食——豉油鸡和白切鸡做主要食材。“因为我们广东人都说无鸡不成宴，所以鸡是我们广东人必食的菜式。我这次就选用了湛江的走地农家鸡，这种鸡饲养时间要160至180日左右，肉质比较嫩滑，吃起来鸡皮爽口甘香。”大厨浪哥说。

　　据浪哥介绍，为了做好“双凤朝阳”这道菜，他在烹调方面花了不少心思，最终在传统的豉油鸡和白切鸡烹调方法上加以创新。

　　“其实白切鸡最能体现出鸡的质量。我们用传统清水浸鸡，这样就最大程度保留了鸡肉的鲜味，食客只需简单蘸点佐料就会吃出鸡肉的皮香肉滑。而豉油鸡的制作我们跟其他地方有所区别，我们的豉油制作没有加入传统的药材、料酒或者香料，只用最简单的豉油和糖就带出了鸡的鲜味，食客吃起来齿颊留香、回味无穷。”

　　这道“双凤朝阳”在摆设方面也比较巧妙，茂南十大美食用斩件好的豉油鸡和白切鸡作为双凤主体，用红萝卜、青萝卜、南瓜等配菜雕刻成凤尾，用番茄做成太阳，整个造型突出了双凤朝阳的意境。