《舌尖上的普宁》普宁美食汇总吃货们都懂的

　　最近几年普宁变化很大，商业气息也越来越重，伴随而来的还有各种貌似高大上的品牌餐厅，绿茵阁，必胜客一个个进驻，即将开业的万泰汇据说还有仙踪林，芭蕉树泰国餐厅等品牌跃跃欲试。

　　心血来潮尝试着整理了一下普宁街边比较典型的各种小吃，多数图片为楼主自己拍摄，

　　特别是对众多在外游子来说，几乎每次回家必吃的东西就是肠粉。这东西楼主也是从小吃到大，后来在广州读书期间也是疯狂想念。但最近几年回家之后，因为下楼就可以吃到，反而热情退却了不少。其实所谓肠粉，就是用米浆炊成薄薄的一层，再加上青菜，萝卜干，肉碎，鸡蛋，鱿鱼丝，香菇等原料，后来竞争越来越激烈，善于创造的普宁人新花样层出不穷。加生蚝的，加鲜虾的，加牛肉的，加金针菇的……只有你想不到的，没有加不了的。而且由肠粉的做法衍生出的炊面，炊粉签也渐渐成为各家肠粉店推陈出新的产物。在流沙比较出名值得推荐的肠粉店主要是：广达白菜肠粉，新安渔行肠粉（最早加生蚝的肠粉），新光路锦记肠粉（有炊粉签），赤华路妇幼对面的乌肠粉（其实就是以薯粉为原料，所以粉呈黑色透明状）另外，二中操场靠近原电视台的路旁边有家肠粉店的炊面也很好吃。

　　一盘炒得香喷喷的粿条上面盖上一层牛肉和芥蓝（有的还会加点蘑菇丝，香菇碎，萝卜干等），

　　再加上一碗牛杂牛肉丸汤。在若干年前牛肉还没涨价的时候，几乎是普宁人最经济实惠的午餐了。

　　近几年牛肉虽然涨价了，吃个牛肉粿也越来越奢侈了，但街上众多牛肉店依然生意火爆。

　　关于牛肉粿，楼主很主观的一点是占陇一带的要比流沙的好吃，因为更湿，汤汁更多，

　　比较值得推荐的牛肉店主要有：占陇陈喜平牛肉粿，占陇电信对面的桥西牛肉粿，白马的枝纠牛肉粿。

　　另外，广达365酒店附近的潮友牛肉店除了传统牛肉粿牛肉火锅外，还有牛肉炒饭以及各种牛肉小吃。

　　以大豆为主要原料，掺以薯粉，石膏，卤水制成的豆制品。一般食用方法主要有炸，煎，焗。

　　豆干饭值得推荐的店主要有环城南路赤水路段的荣记豆干饭，另外池尾钟潭有家豆干饭也很好吃。

　　煮出来的粥汤水清甜，肉质鲜嫩可口，尤其是在寒冷的冬夜，来上一大碗热气腾腾的砂锅粥，

　　还有明珠花园斜对面的昌记砂锅粥（这家除了粥之外还有各种小吃，很赞，环境也还可以）

　　这几种除了主要原料的差别之外，其他的配料诸如高汤，瘦肉，各类猪杂和青菜基本都是一样的。

　　比较出名的当然要数洪阳粿汁，近几年兴起的果陇粿汁也逐渐显现出分庭抗礼的趋势。

　　面汤店推荐广南二小后门的市场内的一家（汤水清甜，瘦肉很嫩，卤蛋很入味，楼主吃了二十年）。

　　泥沟的粿汁，肉跟粿汁是分开的，要怎么加随便你，想吃肉吃到饱的就可以来这家了，不过真心不便宜。

　　值得推荐的粉粿店有二小大门北侧的一家有店面的粉粿店，还有英才书店斜对面的一家。

　　小米粿的话，侨北二路三小附近的南华小米粿和里湖长美村路段的少春小米粿都很赞。

　　烙也是潮汕很有特色的小吃，主要做法是用生粉或者薯粉加各种原料放到平底锅里煎。

　　最出名的烙大概是蚝烙了，这东西潮州叫蚝仔烙，厦门叫海蛎煎，其实都大同小异。

　　落蹄粿占陇一带也有叫猪脚圈的，是把面粉和馅料放在特定的工具里（像个勺子一样的碗状工具），

　　炸番薯其实就是拿番薯蘸了搅拌后的面粉糊放进去炸，吃起来既有番薯的甜味，又有面粉的香味。

　　春卷就不用介绍了，各地都有，普宁的春卷主要以包韭菜的为主，一般会加点肉碎，

　　春卷比较有名的就是龙苑那两家相对着的，但楼主觉得，这两家店越来越不好吃了，

　　这东西也是逢年过节祭拜祖先经常用到的。一般都是一整条先蒸熟，要吃的时候再切片放油里炸。

　　这个也是各个大排档很容易就可以吃到，各家火锅店经常作为搭配小吃的好东西。

　　还要特别推荐洪阳大圆旁边一家甜汤店（好吧，什么名字楼主忘记了，叫什么堂来着）的乌糖鸟蛋。

　　这个也是潮汕独有的特色食品，而且因为携带方便，经常被当成特产带到各地做为送礼佳品。

　　然后在蒸好的一层粉上撒上炒好的各种配菜，然后卷成粿卷，再浇上特制的卤汤。

　　主要的茶点一般都是虾饺，韭菜粿，厚合粿，白菜粿等大众粿品，还有凤爪，香芋排骨，牛肉丸等。比较好吃的夜茶就玉华南路的春满园啦，这家生意永远都是爆满的。清远特产

　　曾几何时，当楼主还是个小屁孩的时候，街头巷尾经常有人推着车叫卖着豆花草果。

　　其实普宁好吃的东西真的很多，但最后想说的是，不管外面的东西多好吃，做得多精致，遂溪特产

　　卷心菜饭，这个跟上面的相比就是把芋头换成卷心菜而已，同样做法的饭还有风仔豆饭。

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