广东传统小吃
食品民俗。、澄海市、饶平县一带流行于潮安县、湘桥区。十四日至翌年元宵每年农历十二月二，都制鼠曲粿家家户户，、待客供拜神。
冰的冬天在冷冰，烫手的棕子拿着一个，拨开它的皮一层层的，浓的糯米香和豆香你会闻到一股浓。咬下去猛地，感觉那种，单田往各个方向奔流就象有一股暖流从，手在帮你打通各大穴道又好象有一个武林高！口地细嚼一口一，肉的甘味混着五花，的鲜味冬菇，人间极品简直就是，之处在于它的独特，的豆很绵棕里面，软很，吃啊很好！
一带民间传统美食源于珠江三角洲。醇爽滑味道香，特且有暖胃表热作用甜中微辣、风味独。
人对馄饨的俗称云吞面是广州。说据，时即已传入广东此食品在唐宋。：“岭南地暖……又其俗据《群居解颐》一书记载，食馄饨入冬好，稍喧往往，用扇“食须。”二字取代馄饨之称至于何时用“云吞，从考证则无。汤味浓郁由于此品，薄馅满云吞皮，弹牙之感蛋面有，早餐、小点的美食因之成为广州人。
煎堆由来已久广东人制作。新语》中已有记载：“广州之俗明末清初文学家屈大均在《广东，爆开糯谷以烈火，爆谷名曰，堆心馅为煎。堆者煎，为大小圆以糯粉，煎之入油，及馈亲友者也以祭祀祖先。枝词》也有“珠盒描金红络索”清末民初的一首《羊城竹，煎堆”之句馈年呼婢送，堆作为年宵礼品之俗可见当时已有把煎。家考证据专，饣追”（dui）演变来的煎堆就是由唐代以前的“煎。曰：“贪他油煎饣追唐人王梵志有诗赞，菠萝蜜爱若。”。
煮牛奶+糖做法——，水牛奶煮开）关火煮开后（一定要把，入已有姜汁的碗中放凉30秒后倒，左右就能凝固约10分钟。
荷包饭又称，和肉馅蒸制而成以荷叶包裹米饭。碧绿荷叶，松散饭团，润而爽鲜饭粒软，的清香有荷叶。传统方便食品此品原是民间，已久历史。记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味明末清初屈大均《广东新语》，叶蒸之包荷，香透表里，荷包饭名曰。代以来”明，角洲群众的方便美食它一直是广东珠江三。２０年代２０世纪，茶肆的夏季名点心被名师改进而成为。
广东等地在香港，者辣酱加花生油多配以生抽或。区则多加添芝麻以及甜酱而新加坡和马来西亚等地，客可能会有不习惯这对于粤港的食，错的地方特色但是却有不。
秘的棕褐色龟苓膏是神，胶状呈，它便是什么形状容器是什么形状，一小钵一小钵，显得晶莹加蜜后，竖八切成小块拿勺子横七，挤在一起一块块，丝连藕断，口甜入，味苦回，苦越好据说越，热败火可以清，为宜多吃。
liver and kidneys） 广东小吃及第粥（congee with pig’s 。猪粉肠加入粥中煮熟而成用猪瘦肉丸、猪肝片、。鲜明色白，交融糜水，香厚味鲜。
家灯火之时广州每到万，许多滩档架炉设锅长堤一带总会有，田螺来炒卖起，现卖现炒，不诱人香味好。都喜欢在晚饭之后故有许多广州人，五知己邀约三，心仪之人又或是c，赏珠江两岸的风景、一边聊天沿着长堤一边散步、一边欣。累了走，螺档坐下就找一田，碟田螺炒两三，瓶啤酒开两三，江风吹着，浅酌低尝，谈心把酒，大乐事也真人生一。
小吃民俗。主要原料用大豆作，卤水制成的豆制品掺以薯粉、石膏、。粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试，还用栀子上色有的煮熟后。外皮柔韧特点是，嫩滑内肉。主要有煎、焗、炸等3种普宁市人烹调豆干的方法。普宁的民俗风味油炸豆干更是。酥脆其皮，嫩滑肉，有香清中。辣椒醋蘸以，可口更觉。的制作工艺带到国外有侨胞把普宁豆干，项生意经营此。
0年代广州河南五凤乡虾饺始创于20世纪2，饺皮较厚当时的虾，道鲜美因味，驰名广州一出现便。心师改进以后经点，楼名点成为茶。皮用澄面制成现在的虾饺，而半透明熟时皮薄，约可见馅料隐。60年代20世纪，坤把它改成小兔形广州著名点心师罗，简单方便到色香味形都无可匹敌被《纽约时报》赞誉为从制作，是食品不仅，艺术品而且是。
蛋混合后辗制成果皮采用精面粉和鲜鸡，、冬笋等十几种主料制成的馅料包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇，珑小巧的宵米胚经精工捏制成玲，口、滑润郁香的小食蒸熟后即成清鲜爽。
由来版本甚多及第粥的名字。代广东才子伦文叙有关一说“及第”一名与明，时家中甚贫相传伦氏幼，菜为生以卖。贩怜其幼隔壁粥，其才惜，以买菜为名每天中午，担菜至粥贩家着伦文叙送一，菜后送完，、猪肝生滚的白粥招待之粥贩便以猪肉丸、猪粉肠，午餐权当。氏高中后来伦，赠粥之恩心念粥贩，年老板给他熬的那种粥重回故地食了一碗当。粥无名由于此，名“及第”伦氏为其题，一匾并书。粥”之名“及第，传遍广州便由之。
传统食品之一糯米鸡为广州。笋肉、面捞芡、干荷叶等二十几种其用料有糯米、光鸡、叉烧肉、。复杂制法。
曲草鼠，鼠耳草又名，白头翁中药称，植物野生，田及荒埔中长于冬季农，白色小花芯末开，絮状的白色纤维花蕾及枝叶有棉。采集后从田间，入锅熬煮选摘芯叶，水之后沥去涩，臼舂烂放入石。和揉制成团块再以糯米粉掺，粿皮作为。分成小块再将团块，圆饼捏成，粿馅中包，、双烹数种馅有咸、甜。豆加糖制成豆沙甜馅有红豆或绿；丁、虾米、花生仁、香料等咸馅有糯米饭加香菇、肉；甜的一半是咸的双烹则一半是。后入木模压印包制粿馅之，入蒸笼蒸熟垫在蕉叶上。
晚清时一肉贩有关第二种说法则与。贩目不识丁相传此肉，账方便为记，”“猪肝”“猪粉肠”几个字向家附近的塾师学了“猪肉。开科后来，肉贩去应试有人撺掇，靠祖上积德说功名全。以为真肉贩信，应试跑去，“猪粉肠”几个字便把卷子上缴在考卷上写了“猪肉”“猪肝”。年教他这几字的塾师恰巧应届考官是那当。中好笑塾师心，他欢喜一场心想不如让，一篇文章上交便为肉贩另作。贩高中其后肉，开始后悔塾师却，再来混帐担心肉贩，一科的考官于是吩咐下，肉”“猪肝”“猪粉肠”几字若见有人只在考卷上写了“猪，子作废便把卷。官见考卷之后岂料下科考，同僚之嘱想起前科，不是有什么玄机心想这之中莫，得卖个人情自己也乐，另作一篇于是便又，再次中举让肉贩。京赴考进士后来肉贩上，恋风光沿途贪，吃了闭门羹不意竟迟到。呆之际目瞪口，爷经过一王，个灯笼遗下一。起灯笼肉贩捡，试场门口又溜达到，王爷家的灯笼门卫一看是，非同小可心想这人，迎进赶忙。笼架于桌边肉贩把灯，卷上写了七个大字又是如此这般在考，卷交。战战兢兢地代作一篇呈上看到王府灯笼的考官忙，又高中肉贩。贩靠什么高中后来有人问肉，肉、猪肝、猪粉肠肉贩答曰：“猪。因此”，料熬的粥叫“及第粥”后人便把用这三种材。
多年前就已问市菊花糕早在一百，产比衰至今盛。米为原料它用糯，、榛糖、生油等加上麦芽、白糖，糕坯搓成，，蒸熟成形，后即成冷却。
有咸煎饼出售其时广州到处，的味道与口感但均不及德昌。47年19，品尝到德昌咸煎饼后赞不绝口一位姓赵的越南华侨回广州。广州前他离开，从油锅捞起的咸煎饼到德昌买了几个刚，密封后用铁罐，机回越南即坐飞。尝到香酥脆软的咸煎饼到家后其家人仍然品。传开后此事，饼名声大振德昌咸煎。57年19，广州市名菜美点评比广州市人民政府举办，获美点第一名德昌咸煎饼荣。在现，仍供不应求德昌咸煎饼。
或在锅中用油煎吃时可再蒸热，香甜润入口软。可治肠胃病因白头翁，药膳类的食品故鼠曲粿属。
从顺德传入广州的闻说炒田螺最初是，得使用紫苏叶炒田螺但当时人们并未懂。蒜头、豆豉为炒田螺的佐料虽然他们尝试过使用辣椒、，去田螺的泥腥味但始终却未能除，中不足之感实令人有美。
点是饭料软润糯米鸡的特，绵滑细腻，鲜美味道，叶的清香还有荷。味部分）介绍：“解放前据《中国小吃》（广东风，市甚盛广州夜。而由肩挑小贩创后来逐渐制的糯米鸡就是为适应夜市顾客。时初，用碗装盖蒸熟出售是将糯米和生馅，不便于四处叫卖感到这种制法，荷叶包裹着蒸便改成了用。楼点心师改进以后又经茶，清香软滑使它更加，楼名点之一从而成为茶。
愧的广东特产这是当之无！说据，源在肇庆它的起，当然是比起我们平时能买到的那些）那些正宗的果蒸棕体形无比巨大（。到广州而流传，它推陈出新广州人把，到现在发展，新品种：瑶柱棕已经有了好多，箩棕菠，。。。 但是豆沙棕。。。，而言就我，传统的果蒸棕我还是喜欢最。
发酵蒸制而成用大米浆经。晶莹雪白其糕体，润光洁表层油；横竖相连内层小眼，有序均匀；而润滑质爽软，而清香味甜冽。县的伦教镇而得名此品因首创于顺德，年的历史已有数百。德县志》载：“伦教糕清咸丰间成书的《顺，每不远百里前明士大夫，就之泊舟。实其，者止一家当时驰名，圩桥旁在华丰，有石河底，清泉沁出，设石上其家适，洗糖取以，去浊澄清，人所用非他。蛋清去浊之法而一直传下来”但后人采用在煮糖时加鸡，而传至东南亚各地并随着华侨的足迹。
州西郊旧时广，遍植荔枝树河道两旁，荔枝湾叫做，荔湾晚唱便指这里古羊城八景之一的。日黄昏每逢夏，各方游客来此游玩不乏文人雅士及，穿梭往来游河小艇。门供应艇仔粥其中有小艇专。一艇上游客需要如果岸上或另，碗地把粥品递卖过去粥艇上主人便一碗一，欢迎很受。渐地渐，种叫做荔湾艇仔粥的粥品了连陆上的小食店也出售这。
京填鸭”的人凡是尝过“北，的鸭肉和脆皮大都知道肥嫩，熟了的面饼中是包在一块烘，一甜酱再加，萝葡青，以进食的葱白等持。面的面片儿这块包在外，饼状形似，的饼都薄但比任何，理成章的因而顺，为“薄饼”就有人称它。起潮州的薄饼来但这种薄饼比，就全说不上了它的“薄”。十张合起来的厚度大约潮州薄饼要，鸭的薄饼一张才相等于包填。州薄饼的薄度换句话说：潮，广东的特色美食的十分之一而已只及北京薄饼。
种大众化的米制品沙河粉是广州一。自沙河镇而得名因此粉最早出。上九龙泉水泡大米其做法取白云山，浆蒸制磨成粉，而成切条。百多年历史沙河粉有。白薄韧其粉洁，泡(汤粉)食、凉拌等食法有干炒、湿炒、。有沙河粉专席沙河饭店专门，、甜食外除咸食，汁制成彩色沙河粉还加以各式果蔬榨，缤纷色彩，各异味道。
史悠久此品历。清初明末，习俗一书中载：“以白米浸至半月屈大均《广东新语》记述广州饮食，饭其中入白粳，为粉乃舂，油润之以猪，薄以为外鲜明而，肉粒、鹅膏满其中以为内茶蘼露、竹脂（笋）、，曰粉角一名。０—３０年代”２０世纪２，名牌菜点以招徕客人各酒家、茶楼争相创，师的所创的粉果独占鳌头茶香室一名娥姐的女点心，为娥姐粉果人们称之。年代４０，室歇业茶香，转至大同酒家娥姐的传人，大同酒家的名牌点心娥姐粉果也就成为。代以后５０年，也把它作茶点供应各大茶楼、酒家。羊城美点之一粉果也就成为。
则说清朝时第三种说法，状元回乡拜祖广东林召棠中，、猪腰和猪肚煮粥而食他每天都喜欢用猪肝。一天有，史前来探访林召棠一位退居广州的御，元正在吃粥刚巧林状，的是什么粥便问他吃。盼望儿子能科场高中林状元知道老御史，敬地回答：及第粥因此指着那粥恭。及第粥后御史吃过，厨人依法炮制回到家里便命，第粥给儿子吃精心熬制及，然高中状元他的儿子果。大喜过望老御史，第粥的好处逢人便讲及。此因，为流传开来及第粥便广。
肉馅蒸制而成以烫面皮包裹。如蛋黄其色，薄皮，爽滑软韧，汤旺馅嫩，醋佐食以香，和碱味的芳香鲜美而有醋酸。百年的历史此品有数。：“颠不棱即肉饺也《随园食单》记述，推开糊面，馅蒸之裹肉为。在作馅得法其讨好处全，筋作料而已不过肉嫩去。广东余到，台颠不棱吃官镇，佳甚，煨膏为馅中用肉皮，软美故觉。皮煨膏”肉，的猪皮冻即如今。时加入拌馅，化为汤汁遇热即熔。汤简单易行以此法灌，用至清末民初在广东一直沿。年代３０，改为猪皮冻中酌加琼脂广州著名点心师把它，全用琼脂或在夏天，旺而又腻口使汤汁既。时同，、碱和面又以蛋液，滑作皮擦至纯。样这，结构紧密可使其，而稍韧质爽滑，薄而不穿破能擀压至较，汤汁不致漏失使灌在馅中的。
堆碌碌“煎，满屋金银。“家族”中”在煎堆，众多品种，煎堆、空心煎堆等有石岐煎堆、九江，煎堆为上品但当以龙江。形（寓团圆之意龙江煎堆呈球，的吉祥意蕴）有“碌得起”，粉做皮糯米，金黄炸至，布芝麻表皮匀，甘蜜味浓爆谷馅，脆异常其皮酥，送礼佳品为新春。
荠粉蒸制而成以糖水拌合荸。荠荸，称马蹄粤语别，名故。茶黄其色，透明呈半，而不裂可折，不断撅而，爽、韧兼备软、滑、，香甜味极。溪酒家的为最有名此品以广州市泮。是盛产马蹄的地方因其所处的泮圹。马蹄粉所产的，细腻粉质，体大结晶，香甜味道，种点心、小吃可以做成多。的马蹄糕以它做成，的传统名食是泮溪酒家，皆宜四季。
较接近生活实际第四种说法比。和饮食行业中在猪肉行当，脏称之为“下水”广东人把猪的肠，宜直书此诨号但在菜谱上不。下水”的地位为了提高“，它一个雅号美食家便给，及第”名曰“。后其，内脏烹调的粥品粥粉店也把猪，名为“及第粥”由“猪杂粥”易，元及第粥”又称“三。
范围（40度－100度）内发生化学作用姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度，固制作而成使牛奶凝。是为了让牛奶的温度稍微降低传统的制作方法中撞的步骤，口感更好使成品。
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姜撞奶关于，传说曾有。前从，禺沙湾镇在广东番，婆婆犯了咳嗽病一个年迈的老，汁可治咳嗽后知道姜，汁太辣但姜，法喝下去老婆婆无，牛奶加糖煮热媳妇于是将水，汁的碗里倒入装姜，阵子牛奶凝结了奇怪的是过了一，顿觉满口清香婆婆喝了后。病就好了第2天。沙湾镇流传开了因此姜撞奶就在，“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”沙湾人把“凝结”叫“埋”于是。
间小吃原为民，上筵席少有，类酒家、饭店现已进入各。狗肉为主焖狗肉以，橙皮等等加大茴、。至半熟后加配料焖熟用花生油将狗肉炒，生粉即可再拌少许。想起事宜焖狗肉，流向国耻，汁拌饭用其，胃口大开更是令人，不厌多次。温补之品焖狗肉系，以消化但难，者应少吃体弱多病，黄肿想狗民间有“，肿”之说狗想黄。
是用面作原料的各处的薄饼也都，了面香外本身除，什么特别的味道食起来并没有，包扎一些三鲜之类的配料它的作用主要仍是作为，京填鸭”差不多食法一般和“北，它的馅不过，香菰丝、荀丝、芽菜、葱白等一般都离不开猪肉丝、虾仁、。考究的更为，上鸡丝之类了当然可以加。切炒熟调好味道食时先把配料脍，酱等涂在做好的薄饼上再用椒酱、梅酱、甜，上馅铺，成长方形把它包，成圆卷蔌折卷，进食了即可以。和潮安最为时兴食薄饼在澄海，一带则较少有潮阳及揭阳。
泽、独特的的风味而闻名德昌咸煎饼以鲜艳的色，路德昌茶楼的点心师谭祖它的创制人是广州龙津中。于回民的油香饼咸煎饼的制法源。38年19，火候中呕心沥血谭祖在调味、，软、香酥而味美的咸煎饼终于制出色鲜、皮脆、心。糖、红糖、南乳、小苏打等其用料有面粉、生抽、白，用中火炸时。
广东传统美食广东美食介绍油酥面团）摺叠作皮以半发酵面和酥心（，包成圆形莲蓉作馅，而成蒸制。色洁白其皮，分明层次，稍爽韧松软而，可口香甜。仁、猪肉等拌成的馅料粉果 用淀面粉包裹虾，蒸制而成作成角形。软、半透明皮薄白、爽，内馅料可见角，美甘香馅鲜。
点心广东。虾饺又称。面团作皮以淀粉，肉等拌匀作馅鲜虾肉、猪，饺形包成，而成蒸制。似弯梳其形，弯梳饺故又称。、爽软皮薄，白色，透亮晶莹。隐约可见饺内馅料；鲜美馅心。精致形态，美观玲珑。
欢的茶楼传统早点之一干蒸烧卖是广州人喜。露的肉馅料蒸熟它用薄面包裹半，味美色鲜，不腻爽口。家均有出售各茶楼、酒。烧卖和牛肉烧卖两种干蒸烧卖有猪肉干蒸。史有七八十年之久其中牛肉烧卖的历。是：取牛肉去掉筋络牛肉烧卖的制作方法，肉粒、姜汁、酒等拌匀用刀剁碎后配以肥猪，起胶挞至，个丸子上碟挤成一个。两粒每碟，笼里蒸熟放进蒸。在现，笋粒等爽口配料有配以马蹄粒、，鲜香爽口使其更加，不膻肥美。
的特有小食蚝烙是潮汕，要尝一尝这一美食外地人来潮汕总。乡村小市集在潮汕城市，店或摆摊小贩常有这种小。蚝烙这种，粉溶于水是用地瓜，葱珠拌，的铁锅上煎在一个平底，潮语叫蚝）加上海蛎（，蛋花再下，鱼露吃取起蘸。两种做法这蚝烙有，较便宜的做法一是农村中比，匙的地瓜粉水就是舀一铜，锅上一倒向宽口铁，几粒海蛎再放下，翻取起来就翻一，一些胡椒粉乘热并撒上，露吃蘸鱼；水倒满了整个铁锅一种是把地瓜粉，蛋拌匀加上，海蛎加上，多猪油下较，炸一样像浮，带脆使其，铲将它切成几片卖时在锅里用平，出售按片，些海蛎加上再炒上一，的蚝烙这样，较贵价钱，香脆但很。店多有这种小食市镇酒店、小食，是汕头名小食之一“西天巷蚝烙”。于明目蚝有助，润可口又滑，能热胃蚝烙又，更喜欢吃寒天人们。
居住在光塔寺附近的回族厨师发明的和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个。史悠久的清真寺光塔寺是一座历，斯兰教的回民聚居地附近一带曾是信奉伊。宗信仰出于，徒都不吃猪肉伊斯兰教教，光塔寺附近开了一家牛香店故一个回民厨师就想到在。慢火珊眉父鲂∈保等牛杂赏噶耍而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁，开小块再剪，着醮辣椒酱吃用小竹签串，牛杂萝卜曰为和味，味无穷入口回。一出此味，甚至非回民都来光顾果然吸引附近的回民。是于，人都纷纷仿效善食的广州，一味流传至今了和味牛杂萝卜。
炸小食品之一咸煎饼为油，中带甜其饼咸，海外华侨中口碑甚佳尤其以德昌咸煎饼在，盛名最负。
两种！一种是布拉肠广东肠粉主要流派有，抽屉式肠粉另一种是，制作工具不同由于使用的，的肠粉都不相同所以导致做出，浆大部分是使用粘米粉再添加澄面布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉，生粉）粟粉和，做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆！酒家早茶夜市的必备之品现在肠粉是广州茶楼、。地区的肠粉制作方式相同潮汕地区的肠粉与广州，配料不同但是由于，较大的地区差异因而口味也有。浆置于布上蒸成布拉肠粉是将米，拉蒸肠粉又叫布。
姜，俱佳见称素以药食，发现研究，的与水杨酸相似的物质生姜中含有一种特殊，血液稀释剂经稀释作为，脂、血压对降血，及心肌梗塞等防止血栓形成，疗效作用有特殊的，能保健强身经常食用，深受各界人士喜爱养生益寿之效果。
能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤，汁的）、糖可现磨再隔。
泥作皮用芋，冬菇等炒熟后作馅猪瘦肉、虾肉、，成角形包制，炸制而成下油锅。色金黄其皮，眼密布表层小，蜂巢状若，酥脆外皮，软滑内层，微汁馅有，香浓鲜美。必备的点心此品是茶市，南均盛行广西、海。的香芋做的最佳以广西荔浦所产，荔浦芋角故又称。
来后，紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用，很快流传开来了于是这个方法就。久不，螺下锅前先用油捞一下人们再加以改进：在田，紫苏叶炒然后再下，出田螺的鲜味这样更能带。是乎于，州人所喜爱的一道特色美食和味炒田螺逐渐成为了广。
名的店家有银记、大可以等广州经营布拉肠粉比较著。是做早餐肠粉为主抽屉式肠粉主要，名的是“都城肠粉”其中粤西地区最出，肇庆在，久负盛名云浮一带。香港在，中早餐常见的食品肠粉亦是传统粥店。在表面加入虾米的斋肠通常早餐吃的肠粉是；两滑肠粉亦有炸，内包上油条是在肠粉。贩在街角出售斋肠以往经常由流动小，转为铺位经营近年已大部份，肠粉切断一般会将，、甜酱及辣酱调味吃时再加入芝麻。意注，并非同一类食物猪肠粉与肠粉，会将之混淆但某些食客。同是米浆制作猪肠粉虽然，肠粉不同但是却与，粉并无馅料味淡的猪肠，卷状然后切粒是由米浆卷成，的年轮般成不规则的圈状每粒的横切面有如树木，味的酱油而成配以不同风。
节首选的佳品它是过中秋。：皮薄松软其特点是，闪闪油光，金黄色泽，不腻、造型美观油润软滑、甘甜，精致图案，珑清晰花纹玲，腰鼓形饼身呈，色幼砂眼饼底呈皮，破碎不易，便等特点携带方，场上十分畅销不但在国内市，港澳、海外而且远销。馅料多种多样广式月饼的，料命名多以馅，纯甜和咸甜两种其风味可分为。子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜；、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄。
传统的糕点它是广州。大而不一定是半月形其皮与形状较虾饺略，猪肉、叉烧、笋肉馅却有虾肉、鲜。菇等冬，虾饺不同放风味与；一异点是与虾饺另，以隔水蒸粉果可，油半煎炸也可以用，粉果为煎。娥姐粉果”粉果又称“，前一名叫“娥姐”的女佣相传粉果的创制人是抗战，“茶香室”的老板看中因粉果别具风味而被，茶室主持制作特聘娥姐到，命名此点心并以娥姐。到顾客欢迎后因粉果受，也纷纷仿效其他茶楼，州的传统点心逐渐成为广。人所创制的点心由身份低微的佣，登大雅之堂居然可以，观念的开放可见岭南人，实惠讲究，于尊卑名分而不拘泥。
石螺不同田螺与，是壳薄肉厚它的特点。芳香草同炒一镬与一种叫紫苏的，种香中有辣便会产生一，甜的怪味辣中带。怪味这一，方人喜欢不但南，及外国朋友都十分喜欢连北方人、港澳同胞以，可在高级宾馆酒楼里)常常在街头小食档(也，味地品尝紫苏炒田螺围着小木桌津津有。时炒，、豆豉、盐等调味料品还可放上辣椒、葱或蒜，道更佳使其味。