中山美食小吃舌尖上的中山
虫禾，淤泥中故名产于水稻田。田广阔中山沙，产禾虫历来盛，立夏至小满每年上半年，霜降的节令之间下半年寒露至，出泥面禾虫钻，网具装捕这时用。肪、铁、磷和维生素B等禾虫含丰富蛋白质、广东特产休闲食品脂，价值高营养，鲜美、香甜味道非常，洲群众所喜爱极受珠江三角。法有多种禾虫的吃，制禾虫酱或禾虫饼、煲禾虫莲藕眉豆汤等有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、晒禾虫干、，最受食客喜爱其中钵仔禾虫。钵仔中用剪刀剪碎至充分出浆其制法一般是将禾虫洗净后放，丝、旦白、榄角和油、盐等调味拌匀再加上适量捣碎的蒜茸、陈皮、粉，中隔水炖熟放钵于锅，炉上烘至干水有焦香味即可上桌再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电。生猪网油包裹放油锅……[详细如将钵仔中烘好的禾虫切件用]！
中山市三角镇的特产三角沙栏鸡是广东省。名三角鸡沙栏鸡又，石岐鸡也称。地方鸡种之一是广东省优质，其个体大特点是鸡，较厚胸肉，丰满肌体，、骨脆而驰名中外以鸡肉味鲜、香滑。年代就销往港澳地区早在20世纪20。名三角鸡沙栏鸡又，市三角镇沙栏村而得名皆因原产地广东省中山。莞迁移到中山的农民带来的鸡种据说是200多年前从顺德、东。体型适中沙栏鸡，味道鲜美、皮下脂肪少其优点是肉质嫩滑、，作“白切鸡”特别适合制。入广东省名优特产品1985 年被选，禽畜品种志入选广东。大小适中沙栏鸡头，立单冠多为直，个冠齿6至7，丰满体躯，发达胸肌。色和枣红色公鸡多为黄，有黑色主翼，枣红色内则黑色以羽轴为界外则，两……[详细有紧靠羽轴]。
江三角洲中部小榄镇位于珠，山市的重镇是广东省中。善作盆菊小榄人，精湛技艺。菊花盛开时历史上每逢，摆设在一起评比高下各家族将各种菊艺，菊试”曰“，为菊花会后发展。十数天不定会期数天至，、画菊、尝菊、水上飘色、菊花戏等活动内容主要包括赏菊、赛菊、吟菊。会以花为媒小榄菊花，会友以菊，精巧技艺，宏大规模，民间传统综合性花会构成了独具一格的。时期南宋，始种菊小榄开。代明，之风已盛小榄艺菊，渡到整形盆栽菊花栽培过。和1791年1782年，办了两次大型的菊花会各大姓氏先后联合举。）再次举办大型菊花会清嘉庆甲戌（1814，约定乡绅，咸淳甲戌定居之功为纪念先辈南宋，便要开一次盛会以后每逢甲戌年。34年至19，[详细共……]！
考验一位厨师的手艺猪肚粉肠的炮制最，好又不会烹饪如果漂水不，起来韧得无法下口不仅猪肚粉肠吃，肠的臊味难除而且猪肚粉。年当，厨师对此颇伤脑筋沙溪的一位民间，猪肚粉肠吃起来更易嚼于是常常琢磨着怎样使，更香味道。一次有，那种见汤不见米的白粥他正在煮沙溪人常喝的，得太入神由于想，粉肠放进了正在滚烫的清米粥里不知不觉将手中已经漂洗的猪，悟过来等他醒，已经煮熟了那根猪粉肠。懊恼他很，猪粉肠扔在一边于是把熟了的。饭的时候中午吃，人回来家里，粉肠在粥的旁边看到有一根猪，师忘了切以为是厨，它切好就把，生抽、清油等食用并拌上胡椒粉、。大声称好家人尝后，这么好的粉肠高呼从没吃过，口又没有臊味它滑脆、爽。…[详细问厨师…]？
濑粉三乡，米为主要原料是用以优质粘，的优质矿泉水并选用当地，适中的粉浆拌和成稠度，韧性的园条状鲜粉蒸制成细长而很有，上汤肉料成品配上，滑爽口而有弹性吃起来粉条润，可口非常。00多年的历史三乡濑粉有2，可不简单它的材料。粘米为原料它是以优质，的优质矿泉水并选用当地，适中的粉浆拌和成稠度，有韧性的圆条状鲜粉蒸制成细长而非常，滑爽口粉质韧，林米粉类似桂。了本身的口感美味的精髓除，骨为主要原料还在于以猪，骨熬制而成的汤再配以其他杂。一下子就可以品尝出来的三乡濑粉的味道并不是，口地慢慢咀嚼而是要一口一，的柔中带韧品味一下它。的不同而显得别有味道三乡濑粉会随着配料。烧、青菜和葱等如果配料带有叉，……[详细它的味道就]！
是：蕉身特别肥大茂生围香蕉特点，（俗称梅花点熟香蕉）皮包青黄而带小黑点，丰厚嫩白焦肉特别，美香甜入口鲜。咸淡水交界地区因为茂生围位于，传统经验农民根据，水源地段种植香蕉选择旱基而又接近；比其他地方为优结果所产的焦。炬开发区的张家边茂生围的特产茂生围香蕉是广东省中山市火。产优质香蕉中山各地均，的香蕉更趋上乘唯张家边茂生围。、淡水交界地区茂生围位于咸。传统经验农民根据，源的地段种植这种香蕉选择旱地而又接近水，最理想质量。年四季都有出产茂生围香蕉一，月间产量最高以农历八至十，果五十至六十斤左右通常一棵蕉树能挂蕉，月席间之佳品是中秋节赏。基地已扩展到横门一带虽然茂生园香蕉的生产，受客商……[详细但由于此焦果极]。广东特产休闲食品
办筵席时隆都人，有扣肉一定要，为菜王被视。光传世至今此菜于清道。是浓郁甘香其风味特点，不腻酥化，般家庭均懂得制作的地方名菜是沙溪镇所有酒楼食店甚至一。肥而不腻沙溪扣肉，一点点的不断在融化含在嘴里只感觉到，到的做法以其独，海内外享誉。悉据，以前很久，每户都养猪沙溪每家，没有冰箱而当时又，宰了后一头猪，内难以吃完一段时间。是于，尝试着做扣肉当地居民开始，一来这样，在夏天即使，能保存两天左右做好的扣肉也，保持3-5天而冬天一般可，严寒天气要是赶上，10天左右则能保存。间的推移随着时，今如，变为如今的食客必点的一道美味佳肴沙溪扣肉也由当初只是为了保存而。做法很讲究沙溪扣肉的。备……[详细首先精心准]。
菊尝菊而久负盛名中山小榄镇以产，制的菊花宴用菊瓣所特，花鱼片、菊花鸡、菊花海鲜、菊花焖猪肉、菊花炒牛肉等如三蛇菊花羹、菊花炸鱼球、菊花蒸肉丸、菊花鱼榄、菊，有肉的鲜味每种菜式都，的菊花清香更有浓浓。[详细……]。
叫凤梨菠萝又，热带的巴西原产于美洲，牙的传教士带到澳门16世纪中期由葡萄，到广东各地然后引进，、台湾等省栽种后在广西、福建，期的选育经过长，了许多品种陆续生产。0多年的栽培历史了菠萝在我国已有40。神湾镇的菠萝盛产于中山市，神湾菠萝”名之为“。山面海神湾背，充沛雨水，肥沃土地，菠萝的生长特别适宜。选种培育经过长期，湾菠萝现在神，一市斤左右一般每个重，金黄色泽，肉厚皮薄，肉细爽脆无渣更难得的是，而无酸味甜蜜清香，留香齿颊，不散经久。有四种：一是去皮鲜吃通常神湾菠萝的吃法，菠萝要蘸盐水的麻烦可免其他地方所产，满口芳香吃起来；汁鲜饮二是榨，解渴消暑，浓郁香味；成菠萝鸡三是烹制，筵席名菜成为一道；…[详细四是…]。
性极强的稀有物种禾虫是中山季节，俗语！“禾虫过造恨唔返中山神湾一带的农民有句。获的机会只有两造”一年之中能收。九月的初一、十五大潮时才捕获每年在农历的三、四月和八、。黄瓜盛产期三月正当，瓜虫”叫“黄，枝扬花结果期四月正当荔，荔枝虫”称为“，虫体型小这两种禾，有点腥味吃起来带。分别叫做“秋分虫”、“禾花虫”而到农历八、九月产出的禾虫叫，虫不但数量多这两个月禾，体肥美而且虫，好吃特别，的极品是禾虫，最为喜欢中山人。是“正造禾虫”食家称秋季的才，美名为“金花虫”这时的顶级禾虫又。极之丑陋禾虫样子，如红线幼时，节明显身体分，细长稍扁成虫身体，出的刚毛疣足体节两侧有突，一两寸长约，带红杂绿其色金黄，…[详细虫身…]。
乡人的饮食特色三乡小炒是三。年过节凡属逢，缺少的乡土特色菜馔红、白筵席者是不可。酸酸甜甜吃起来，极美味道。人喜闻乐道不但三乡，早为人知在外地也，人口脍炙。没有三乡小炒如果宴席上，就会非议三乡人，到指责甚至受。无炒不成宴三乡人认为。一次有，（现已拆除岐江酒家，酒家）接到郑宅喜筵原为中山最有名的，上门办宴要到三乡，席时开，鸡煲翘、红烧石岐乳鸽、金华玉树鸡……搬上鸿运乳猪拼盆、雀巢鱼青、椒盐蛇、，满目琳琅，味、形俱全色、香、，尽功夫以为落，及嘉宾赞赏该受主人，有小炒呀？连一碟小炒也没有谁知一位大娘质问：怎么没，得主人目瞪口呆有什么好食？问。心目中的位置多么重要呀可见三乡小妙在三乡群众！宴……[详细三乡群众办酒]？
”远近闻名“黄圃腊肠，众不同风味与，腊味季节故一到，的腊肠作佐膳、送礼很多人都买黄圃出产。朝末期据说清，猪肉粥的固定档口黄圃墟上有个卖，意平稳一向生，（“腥”是土话的读声档主人称老洪“腥”，先生）意即，大小一家，糊得住口两餐也算。季持续奇冷这一年的冬，街吃粥无人上，准备应市的猪肉腌制起来逼得“老洪腥”只有将。两三日过得，但没有变坏发现腌肉不，阵异香扑鼻反而有一，煮粥给顾客食但他不敢拿来，坏招牌恐卖，将它晒干便打算，作为下饭自己分餐。已切片但肉，太麻烦了如此晒来，成猪肠在见有现，机一动便灵，肠掰衣将猪，切细粒将肉，肠衣塞入，截绑起来晒用水草分。风吹日晒经过几天，有香味爽而，别有风味吃起来。…[详细以后…]！
因其外形似杏仁中山杏仁饼：，称故。自作自食原属家庭，成为商品以后仿制，圆形小饼外形改为。余年历史已有70。松脆饼身，香甜饼心，不腻肥而，融化入口，独到风味。饼是一种绿豆饼中山特产杏仁。史的咀香园饼家首创它是由90多年历，选用绿豆磨成粉最初的杏仁饼是，仁状的饼再制成杏，一块糖腌猪肉在饼中间夹，制成绿豆饼经烘烤后。的形状而得名杏仁饼也以它，由改良现在经，圆饼状己变成。来历：清光绪末年间中山特产杏仁饼的，豆粉、肥猪肉片等原料智慧的中隐士就以绿，绿豆夹肉饼精心制作，待亲友的佳品为节日送礼招，县覃寿堃品尝时任香山知，甘香松化咀嚼之觉，杏香且有，大加赞赏覃知县，颊留香”四字赞语立即挥毫写下“齿。…[详细并开始…]？
脆肉鲩中山，地理标志产品广东省中山市。殖环境和技术由于独特的养，实、清爽、脆口脆肉鲩肉质结，肉味清香可口耐煮不烂、且，荣誉屡获，和南美部分国家并远销港澳地区。殖经过了特殊过程中山脆肉鲩的养。是养鱼苗第一步，成半斤左右的小鱼大约用一年时间养，以养成5至7斤重再花一年时间就可，时此，还没有任何差别它和普通的鲩鱼。第三年但在，的温度条件下喂养蚕豆如果在25°C以上，慢慢变得脆起来鲩鱼的肉就会。以上的蚕豆喂养经过120天，其实的脆肉鲩就形成了名副。养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的大多数脆肉鲩的养殖户都是买回。升镇是原产地和主产区。生产情况中山市东，纪以来21世，当地资源优势该镇立足于，山脆……[详细积极 图2 中]！
山传统名点之一中山粉果是中，悠久历史，吒为代表其中以金。叶仔、红枣饼等此外还有角仔、。、猪油、精盐拌匀搓皮粉果以澄面、生粉、水，抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生，包制而成经精心。鲜皮脆、味道鲜味其特点是清香、肉。的包制粉果，而不实要求满，榄核形似，声响摇有，就要细而馅料。作精细由于制，独特风味，家的喜爱故深爱食。个名称的由来粉果金吒这，古老的故事还有一个。有个托塔天王话说封神榜上，吒、哪吒之父即金吒、木。神奇独特的兵器父子们都持有。中间椭圆、形状奇怪的兵器那个金吒使的是件两头尖、。武器形状而捏制成粉果因此有人用米粉仿其，吒”名之就以“金。一说也有，…[详细金吒粉…]。
鸡肉质鲜美沙溪走地，手法较为独特加上烹饪的，鸡响誉中山做出的白切，的三道菜之一被成为沙溪。2至3斤左右选用的鸡均在，毛后拔，次进水分几，水过冷河并用冰，、酱油等调料然后用姜蓉，着调料吃吃食时沾，肉、入口嫩滑这种鸡皮爽脆，特浓鸡味，地区的食家的欢迎深受中山人和港澳。店等的白切鸡较为受欢迎高佬饭店、圣狮市场饭。农家人自己养的走地鸡多数是，米喂到大约一斤重首先喂饲料和小，田间让它自己吃草的种子或小虫子等等就改用谷子、米糠、叶菜或是放养在。然环境中生长走地鸡在自，是天然食物吃的也都，质自然会好一些产出的鸡蛋品。场生产的鸡蛋而一般养鸡，说的“洋鸡蛋”也就是人们常，种和人工饲……[详细因采用了专门的产蛋鸡]！
腊肉广东，省的当地特产是中国广东，番风味别具一，民间风味此为广东，会做家家，咸香日味，不腻肥而，遍欢迎受到普。显金黄色腊肉呈，肋条剔净硬骨、奶脯等味香鲜美制法：将猪，0厘米的条切成长4。浮油洗去，（按每5千克肉计放入“调料液”，00克、盐150克、硝10克调和而成）中用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油5，10小时取出浸泡8--。竹竿上挂在，烤3昼夜用青炭火，的腊肉（也可利用日光暴晒即成色泽金黄、味香鲜浓，晒出油时止）至晒干晒透。食用方便特点：，切片均可蒸熟、，酒佳肴是下；炒着吃如果，更好味道。厘米、宽3。5厘米的长条形工艺关键 五花肉改成长40，盘中放一，调料拌匀用以上，[详细……]。
蕾粥蕉，奶白粥色，清香粥气，鲜甜味感，风味的靓粥是一款沙田。蕉蕾不仅好吃新鲜爽口的，高的食补功效而且还有很，白质、维生素外除了含有大量蛋，毒、润胃肠还能解湿。[详细……]？
中山市著名特产之一石岐乳鸽是广东省，侨从国外引进的优良鸽种石岐乳鸽本是中山籍华，交后孵育出来的一种乳鸽经同中山石岐的优良鸽杂。嫩、胸肉特厚而著名这种乳鸽以体大肉，法繁多烹制方，作的茶肴用乳鸽制，江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、。产乳鸽石岐盛，肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、。馆所泡制的乳鸽石岐不少酒家饭，的是中旅集团富华宫的红烧乳鸽也极为食客所喜爱 其中最著名，泽金黄其色，肉滑皮脆，味美骨软，齿颊留香真是吃后，家所赞许最为食；杞炖鸽而淮，美可口外除汤味鲜，极为嫩滑鸽肉亦。广东特产休闲食品还各出奇招不少酒家，作花样百出使乳鸽制，…[详细如吊烧…]！
句俗语：秋风起传统的岭南人有，腊味食。是说就，立秋之后每年农历，爽之时北风送，味季节到来了民间中制作腊。摊档里市场的，起的各式腊味制品一串串、一排排挂，的辉映下在灯光，的鲜亮玛瑙般，溢彩流光，腊肉香味浓浓的，摊档前流连往返吸引着人们在。中最惹人注目的在这些腊味摊档，腊味”商标的产品就是标示“黄圃。圃黄，最北部的著名市镇是广东省中山市。德市为邻西北与顺，市隔江相望东北与番禺。代兵灾相传宁，乘筏逃难到这里南雄珠玑巷先民，地黄花看到遍，园圃美如，登岸定居就在这里，为黄圃称这里。年来千百，来了大片富饶的冲积平原美丽的珠江为三角洲带，生活的黄圃人民在这块土地上，水和无比的智慧用自己辛勤的汗，……[详细总结了连]！