广东传统美食，广式烧鸭，红润油亮的秘密

　　广东美食介绍广东的特色美食

市场上越来越受欢迎近几年广式烧鸭在，尝试一下这款特色美食许多朋友到广东都必须，也给不少消费者带来了一些疑问但是外表红润油亮的广式烧鸭。怎样来的？怎么那么红广式烧鸭的枣红色是？

鸭”就介绍到这里*有关“广式烧。水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤，注我们可以关，他文章和问答我们更新的其，的分享哦有详细！

鹅可谓十分重要皮水对广式烧，然也非常讲究调制皮水自。皮水只是水加糖有些人调制的，烧制广式烧鹅这样的皮水，上色难不仅，也不会脆烧鹅皮。量加入其它元素皮水中应该适，水的功效来丰富皮，水添加醋比如在皮，！1或3！1糖、醋比例2，点在于醋的挥发性较强使用醋来调制皮水优，皮层水分可以带走，好的风干效果让光鸭得到更，化皮的作用而且醋还有，表皮更加香口酥脆让烧出来的烧鸭，是完全没有缺点但是醋也并不，的烧鸭颜色会偏暗使用醋烧制出来，度数较低的醋这里建议使用。

红色是一种天然的炒糖色其实广式烧鸭身上的枣，道炒糖色是什么可能有人会不知，小火上慢慢炒制而来炒糖色是使用白糖在，糖在高温中分解在炒制过程中白，慢慢变成深红色随着炒制时间。枣红色也是这么来的广式烧鸭表皮上的，混合在皮水中只不过糖分，鸭不使用皮水如果广式烧，成枣红色了就不会烧。

配合皮水的火候了有了皮水当然要有，皮水较容易上色由于我们调制的，就不能太猛了所以火候方面，广式烧鹅烧黑否则容易把。小火烧制应该使用，人会问可能有，色是好看了小火烧制颜，烧鹅不仅不香但是这样烧的，广东 小吃广东 小吃会有骚味而且还。大火烧制确保上色所以建议前期使用，降烧鸭慢慢烤熟而后期降低温度。