美食广东，史上最全潮州特色美食，快来看看还
、粿14汁
非彼“果汁”此“粿汁”，音相同虽然读，差太远了但实质相。底锅上煎熟烤干而成的粿汁是用米浆放在平，形的小块切成三角，水中煮放在沸，、糯米粉浆即成简单地调入精盐。配葱珠朥吃时必，料任意配搭还有其他佐，、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等如炸花生仁、卤豆腐干。以说是丰俭由人所以吃粿汁可，几块都能吃从五毛到十。
州虾潮生
活的对虾或沙鲈虾潮州虾生用野生鲜，后去壳泡冰水，可薄切成片可以对开也，和白醋这种日式标配外蘸料除了生抽、辣根，榨菜、芹梗、花生、香菜和潮州当地的一叶“金不换”满口留香还有一种中式的酱料和满满一大盘的姜丝、粉丝、青红椒丝、。
苦刺潮州丸
好吃也是最当时的一中野菜苦刺心也是在清明节前最，冒发热它对感，重要的作用咳痰清肺的。嫩叶切碎后苦刺心摘，搅拌均匀在肉末里，味精加点。丸型状猪骨汤煮熟即可再用汤勺把肉末制做肉。
、豆4花
州旅游来潮，荐甜品的话如果要是推，花推荐给您我会把豆。有很多店卖豆花潮州的老街常常，多店生意好的时候但基本上也有很，要排队每次都。豆花的喜爱可见人们对，一碗甜润凉凉的豆花尤其在炎热季节吃上，多舒服了别提有。
州腌潮蟹
刷子刷净肥蟹用，盖儿启开然后将，个缝即可注意启一，全揭下来不要完，就不用揭了如果个头小。料和调味料加入所有辅。凉开水添加，所有材料注意淹过。左右即可食用腌制8小时。
州油潮船
丝做法差不多翻砂麻花和拔，花隔一会后把炸熟的麻，花放入油中再一次将麻，去水汽以除，糖加水适量然后用白，锅中煮放入，时（不能等糖水变焦）到糖水象胶水一样粘，麻花放入即迅速将，力捞起火速用，炉上拿开并马上从。样这，如雪如冰就成了，人悦目观之令，的潮州有名小吃翻砂麻花食之香脆得连舌头都咽下，茶的搭配之一是潮州工夫！
州鱼潮饭
州的“冻鱼”鱼饭也就是潮，、乌鱼等做成“鱼饭”经常以巴浪鱼、秋刀鱼。的至关重要的关键一步摆鱼的技巧是制作鱼饭。摆在鱼篮中将鱼洗净，鱼汤里面煮放进烧沸的，鱼肉有弹性时即说明鱼已熟直到鱼眼珠突出或用手按；取出鱼熟，鱼面上浇上一遍必须用鱼汤在，面的泡沫去掉鱼，洁净使鱼，观美；出后鱼取，在地面上必须斜放，的汤迅速流出使鱼篮里面，以平放而不可，晾干然后；可以冻吃吃的时候，煎热或者蒸热也可以再把它。
潮州春17、饼
汉族街头巷尾的传统小吃佳品潮州春饼是广东省潮州地区，州春卷又名潮。呈长方形潮州春饼，美观金黄，里嫩外酥，香郁味浓，称道为人。酥脆皮，咸香馅。一口咬，春意满城，酥脆之间便在这。味融入唇齿满满的春，春意悄然涌动骨子间暖暖的。
州腌潮虾
海虾鲜活，抽生，各一瓶鱼露，菜香，蒜，姜，椒花，辣椒红，少许盐等。香菜先将，切碎蒜，姜，切丝备用红辣椒。香菜将，蒜，姜，椒花，辣椒红，一只大碗盐放进，入生抽和鱼露这时往碗里加，1：1比例时，能淹没虾止加到感觉。均匀拌，出多余水分把虾洗净沥，瓶子装进，材料倒进去把大碗里的，腌没里面的虾如果还不能，点生抽就再加，没为止直至淹。
红炖牛潮州杂
炖牛杂潮州红，种香料与牛杂牛腩民间用大鼎加入各，配料就是红糖其中特色的，杂清甜美味熬出来的牛。
咸水潮州果
质大米取优，水分滤干，磨成米浆用石磨。兑水装于小功夫茶杯里然后用一定比例的米粉，比例要调好水和粉的，是关键这一步，不成型粉少了，硬不够爽滑多了就会太。15分钟蒸10~，受热较多的缘故蒸完后因为外壁，会自然凹陷小米果中间，吃的钵仔糕的形状形成状如潮州人爱。撒上萝卜丁即可咸水果的咸凸处！特色所在糖油也是，也可以）加少量水用白砂糖（别的糖，糖浆熬成，所以我们叫糖油因为有点像油。就可以上桌啦这些准备好！
水晶潮州饺
成长条形面团揉，成小剂子然后切，圆形的饺子皮捍成薄薄的。进适量的馅将饺子皮包，绿豆有，芋泥有，豆等等有土，要的形状的饺子然后捏成自己想。月牙形的、花形的还有三角形的、，很多种的形状有。上锅沸水，火大，钟左右即可蒸15分。
糯米猪潮州肠
内外洗净猪肠用盐，猪大肠较好要取壁厚的。小时后蒸熟糯米泡水三，泡开冬菇，切薄片五花肉，等辅料分别炒出香味肉片、花生、虾米，好味调，起灌入猪肠中与糯米混在一，等辅料溢出来为了防止糯米，签封口要用牙。放入水锅中煮熟把灌好的猪肠，起来晾干去掉水分等煮熟之后可捞。切片装盘捞起来斜，碟甜酱油做蘸汁最后可准备一小，沾上甜酱油猪肠涨糯米，的极品美味中。
秋瓜烙、钱葱烙、薄壳烙、蚝爽烙类：银鱼芋丝烙、玉米烙、。
意溪朥潮州饼
大朥饼意溪，鲜质优坚持料。皮的面粉如做饼，幼的精面粉为料必选鲜、白、；豆、猪朥做馅的绿，干、饱、净则需达到豆，证鲜朥保，变质绝不。加工配比饼馅的，合成起酥饼皮的，的烘干产品，却冷，井然程序，苟且绝不。的饼食之一是民间喜爱！
清心丸、落汤钱、麦猴、糕烧芋、豆邦、豆哄、豆条、傻怕、启酥、明糖丸、束砂（糖豆）、钱葱糕甜点类：龙湖酥糖、炖糕、糖藕、金瓜芋泥、鸭母捻、草粿、豆腐花、糕烧粉葛、芝麻茶、杏仁茶、。
吃种类繁多由于潮州小，内才完成拍摄50多种小吃我们自媒体在有限的时间，为我们提供美食的资料希望有更多的朋友可以，小吃的地址最好能附上，以及收集美食方便我们寻找。
州牛肉1、潮丸
牛腿包肉作料要选用新鲜的，后切成块去除筋，砧板上放在，把（重量3公斤左右）用特制的方形锤刀两，肉槌成肉浆用力把牛腿，盐、上等鱼露和味精加入少量食用碱、精，15分钟继续再槌，钵盛装拌匀随后用大，劲搅挞用手使，不掉下为止至肉浆粘手，手捻肉浆然后用，和食指成环状中挤出丸握住拳头控制从大拇指，放到温水盆里用羹匙掏下，丸约8分钟再用文火煮，牛肉丸捞起。肉丸下锅煮至初沸食时用原汤和牛，酱食用蘸辣椒！
鸭母9、捻
统名小食潮州传，清代初年首创于，方的汤圆类似于北，形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的。制作要求严格鸭母捻传统，皮柔韧要求，软滑馅。豆、红豆、芋泥等）鸭母捻有多种馅（绿，于区分为便，都有自己的记号不同馅的鸭母捻，圆、有的椭圆如有的形状，有红点有的。鸭母捻”捞干还可以把“，生芝麻碎洒上花，种美食“凤凰春”这样就成了另一。可以在名店“胡荣泉”吃到“鸭母捻”、“凤凰春”都，是门庭若市小店经常。
马蹄潮州糕
有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点潮州马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富，生津止渴、去燥利尿的功效具有养颜滋补、消暑降火、。蹄、番薯粉材料为马，糖搅拌均匀加水、白，模具装入，些荸荠上面撒，蒸熟猛火，麻后即可食用取出撒一层芝，做简便其制，甜扑鼻吃来香，可口松软。
糖葱薄潮州饼
过特殊加工而成的用白糖和麦芽糖经，少量面粉用糖掺配，多时蒸煮，掉水分逐渐去，成饴使之，加以提炼然后反复，脆之质使具韧，有葱孔的长方形再把它做成中。容易松碎糖葱很。酥脆而香甜糖葱入口，地著名茶食来比起其他各，特别的优点糖葱有它，特色糖葱薄饼和独具的地方。熟去红衣花生米炒，碎压，麻略炒黑白芝。饼叠摆成品子形吃法：把三张薄，两块糖葱中间放，芝麻加上一根香菜洒上碎花生米黑白，起来包，口的糖葱薄就是美味可。
豆沙粿、菜头粿、桑偡粿、自粉粿、PO籽粿、姬粿、红枣粿、状元粿、白桃粿、团粿、糯米粿粿类：红桃粿、笋粿、鼠壳粿、韭菜粿、无米粿、甘同粿、发粿、甜粿、麦粿、咸水粿、芋粿、。
番薯糕烧芋
产的红肉甜番薯取潮州本土出，皮后切块洗净去，用中小火烧煮放入白糖浆中。红番薯先用白糖腌制也有人将洗净切块的，糖浆中文火烧煮再炸熟后放入白，的目的这样做，感更具韧性是使番薯口。
、肠3粉
州肠粉相比和著名的广，一点也不逊色潮州的肠粉，自己独特的风格而且在味道上有。肠粉标配广州的，是酱油基本上，肠粉外淋上一点花生酱而潮州人则会在爽滑的，不太一样味道上。
腐乳潮州饼
料奇特多样腐乳饼用。制成饼皮以精面粉。馅中饼，分之二点五腐乳块百，百分之二名酒含，经过精选白猪肉要，肉丁切成，十八点二占百分之，之二十七点五粉糖含量百分，蒜头等还有，十四种以上配料总共在。也十分考究在制作上，后有序投料先，有章法烤焙也。
州鱼潮饺
州传统小吃鱼饺是潮，美香爽味道鲜，地方风味具有潮州。为茸泥鱼肉剁，梨（荸荠）等拌为馅以肉丁、虾仁、梅，料卷成饺形以饺皮加馅。
浮豆凤凰干
质黄豆选取优，浸泡5-6小时用凤凰山泉水，磨成豆浆用石磨，上煮滚后放炉火，盐卤加入，包好用布，的小方块板模中装入约10厘米，上挤出水分用木板压，金黄色即可食用再用花生油炸成。草仔”一起吃外吃时除要和“，泥醋等酱碟进食还可醮辣椒蒜。
州春潮饼
春饼潮州，通透金黄，一层酥沙皮薄似。内嫩外酥，香芹等新鲜时令菜内陷主要是青韭、，肉碎、豆腐丝等合炒成盘再佐以肉丝、香菇碎、，菇、肉类等原料也可酌量加香，而异因人，搭配随意。
州糕潮粿
米浆逐层加工蒸熟糕粿是用优质白，粿切成均匀小块制作时先将糕，鱼露加入，油调匀红甜豉，粿面色赤红入味以小火略炒至糕，油以文武火候将糕粿面色煎赤然后下平底锅（煎盘）用猪，糖炒匀加入白，瘦肉、鲜蚝等多种配料再和入鲜虾、猪肝、，液煎炒淋上蛋，味精、鱼露、雪粉水加入沙茶辣椒酱、，炒匀上汤。
州笋潮粿
是将粳米磨成粉浆笋粿粿皮的制法，中炊熟放炊笼，揉至柔软再加开水，圆条形推成，块一小块捏成一小，成圆形皮用面棍推。成皮时在制，加点油可适当，较柔软使皮。笋、猪肉、香菇、虾米构成笋粿的馅是由切成细粒的竹，、胡椒粉、蒜头再调进盐、味精，在粿皮中间然后将馅放，就可以了包起来。道的一道美食民间津津乐！
猪肉潮州粽
泡入水中至其发起（其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上）将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别。
腐乳8、饼
起源有个传说关于腐乳饼的，高明的师傅昔年有一位，板无情义因愤于老，前夕离店，等物料乱混于大缸里的饼馅中暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜，忍将其扔掉老板心痛不，成饼制，一种特殊的美味想不到却形成，客的欢迎受到顾，腐乳饼而有了。传说这是，定可信不一，食历史悠久但这种饼，四十年代本世纪，腐乳饼便出名了潮州林权记号的。
饨(饺潮州馄)
三瘦七的猪肉精选一块肥，肉糜剁成，、韭菜、竹笋可加入白菜，切末姜，酱油、食用油加入盐、少量，一点水稍加，成菜馅搅拌。馄饨皮取一张，肉馅放在面窄的那头用筷子挑上搅拌好的，来包好卷起，、炸、拌各种吃法民间很喜欢蒸、煮！
猪杂烧潮州肚
肚等用粗盐搓洗干净将猪肚猪肠猪肺剪烧，水烫熟放入开，加入潮州酸咸菜切片后用猪骨汤，芽豆，胡椒即成海南白！可口美味！
肉、斋菜、芋酥、虾酥、广东 小吃酥饺、孤圆、南瓜卷、咸蛋卷、桂花卷、梳裸包、蚝箭、莲花酥油炸饼：咸心饼、油搥、糯米猪肠、猪卡圈、浮番薯、浮芋、肉圈、凤凰豆腐、卷煎、粿。
州栀潮粽
凤凰在，的习俗由来已久端午节包栀粽。的栀粽小小，先将杂柴的灰烬用开水淋上制作工序却十分繁琐：首，、过滤再搅拌，要材料——黄色的栀水便制成了制作栀粽的主。栀水十多个小时再将糯米浸于，了金黄色糯米变成，用与包粽子此时便可。必须是干净的包粽子是叶，不能有水而且还。得漂亮要包，得整齐还得压，也不能太粗所用的芦苇。、七个小时才有粘性包好的粽子得煮上六。的栀粽煮熟，砂糖沾上，香爽口入口甘，番风味别有一。
州粿潮汁
粿汁潮州，心解饥的米制农家小吃原是潮州农村作为点。先在鼎中放水其做法是：，米浆浇在鼎边四周煮开后将调好的，熟后铲下让米浆煎，调味品后即成并调入潮州。潮州粿汁店铺做的，葱珠朥要放入，上卤味再加，猪肉、卤猪肠等如卤豆干、卤。
甘草水潮州果
多腌制水果潮州有很，甘草汁来腌制最普遍是用。和百味”“甘草，水幻化出各种新味道平凡的水果加上甘草，甜可口不仅酸，助消化、解渴提神而且吃了能够帮。
州腊潮肠
以猪肉为原料潮州腊肠是，绞碎成丁经切碎或，糖、曲酒、酱油等畏料腌制后用食盐、硝酸盐（防腐）、白，然肠衣中充填入天，艺而制成的一类生干肠制品经晾晒、风干或烘烤等工。
粽、米太姗、油船（麻花）、朥船、姥花、萝卜酥(意溪)、浮猪耳手工类：舀仔捶、糖葱博饼、绿豆爽、怕邦、油麻条、油麻邦、姬。
州鱼潮生
泼刺活鱼以初出水，皮刺去其，血腥洗其，以为生细脍之，白理红肌，吹起轻可，蝉翼薄如，相比两两，老醪沃以，椒芷和以，冰融入口，旨矣至甘。嘉鱼尤美而鲥与。佐料分两部分”最具特色是，是酱料一部分。生酱、精选花生油一起煮成的酱料一般是由蒜头、豆酱、花；是什锦配料另一部分，桃片、红辣椒丝、白蒜头片一般由生切白萝卜丝、黄杨，芹菜等组成以及芫荽、。制萝卜干、冬菜、花生仁还配上极具地方风味的腌，精制的“甜以及一种橄。
在是数不胜数潮州美食实，的最具特色美食排名大家也评选出潮州！！？史上最全潮州美食攻略来啦快来看看有没有你喜欢吃的呢！！！吃之旅。。。潮州牛肉下面开始潮州美食小丸
牛腿包肉作料要选用新鲜的，后切成块去除筋，砧板上放在，把（重量3公斤左右）用特制的方形锤刀两，肉槌成肉浆用力把牛腿，盐、上等鱼露和味精加入少量食用碱、精，15分钟继续再槌，钵盛装拌匀随后用大，劲搅挞用手使，不掉下为止至肉浆粘手，手捻肉浆然后用，和食指成环状中挤出丸握住拳头控制从大拇指，放到温水盆里用羹匙掏下，丸约8分钟再用文火煮，牛肉丸捞起。肉丸下锅煮至初沸食时用原汤和牛，酱食用蘸辣椒！
、咸水11粿
至今已有几百年的历史咸水粿相传在潮州流传。小巧玲珑它形状，厚的小碟像只厚，的白色很洁净，下去的地方中间有个凹，一起爆香过的潮州特产菜脯粒可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉。上热热的菜脯冷冷的粿加，别的口感交织出特，润柔软粿滑，芬芳咸香菜脯味。着小车在街上卖卖主大都是推，有十多个一块钱就，中比较廉价是潮州小吃，命力的小吃却有很强生。
灌粿条潮州面
)条煮熟沥干后潮州本地粿(面，与芝麻酱花生酱加入特色沙茶酱，入陈醋可加，匀后拌，食用即可！
韭菜潮州粿
重要原料以韭菜为。切成颗粒将韭菜。粒、猪的瘦肉丁等再陪上虾仁、香菇，人铁鼎里一起放，炒至半生半熟后用食用油或猪油，量的辣椒酱等佐料搅拌均匀加入适量的精盐、味精和少。样这，配制成了馅料便，做韭菜粿了可用来包。
州草潮粿
解毒、退肠火的功效潮州草粿具有清热，钱低廉且价，食十分惹人喜爱所以草粿这小，卖草粿的小摊时每当人们经过，停下来都喜欢，溜而爽滑清甘的草粿站在路旁吃一碗黑溜。
、笋10粿
盛产竹笋潮州地区，别清嫩而且特，是以竹笋为主要原料笋粿这种民间小吃就，香菇、虾米加入猪肉、，胡椒粉、蒜蓉等调进盐、味精、，成的粉特制的粿皮中然后包在用大米磨。可进食蒸熟即，煎至两面金黄也可蒸熟后再，蘸浙醋食用时，开胃十分。原料为春笋笋粿因主要，节性较强所以季，笋的五六月才吃得到一般要在潮州盛产春。
、石隆饼、龙凤饼、酵饼、柿饼、柑饼、青糖饼、鹿饼、宝斗饼、咸酥饼、钱龙蛋、新媳闲糕饼类：春饼、南瓜饼、土豆饼、朥饼、斋饼、腐乳饼、老嬷糕、绿豆糕、姜薯糕、绿豆饼。
吃(目前154种潮州最全的美食小)！
州斋潮饼
作是很讲究的传统斋饼的制，熟后要反复碾碎首先要将绿豆蒸，粉状磨至，滑的口感保证润，清油制作成馅料再加入白砂糖、。饼皮时而制作，两层要有，是酥一层，油混和而成由面粉和，是皮一层，油、麦芽糖由精面、清，比例搅拌均匀水要按一定的，做成饼皮两层揉和。控制好火候而煎制时要，酥皮的潮式斋饼才能形成金黄色。
州腌潮蚝
外的原料放入一个小锅中加热潮州腌蚝将所有除掉生蚝以，加盖静置30分钟煮沸以后关火让它，水就制作好了这样腌制的母。净的新鲜的生蚝然后放入处理干，12个小时以上放入母水中浸泡，内就好了三天以。
州糖潮藕
表皮、洗净将藕刮去；沥干水备用糯米洗净；泡水酸梅，一头做盖用切去藕的，塞入藕孔将糯米，的藕盖封上再将切下，签固定插上牙；高压锅中将藕放入，没过藕加水，糖加，枣，的香甜味道让藕入枣，米的香糯又有糯，30分钟大火煮；出取，液倒出将汁，切片装盘藕凉后；液倒入锅内将倒出的汁，酸梅水倒入，酸梅连同，整加入些糖可适当调，火煮大，水淀粉加入，芡勾，藕上即可起锅淋在。可口除了，补中益气还具有，养胃健脾，汗之功止虚。
红桃潮州粿
的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁，油锅爆香一起下，味精调入，、鱼露胡椒粉，桃粿馅即成红。
象鼻蚌潮州生
的象拔蚌放在砧板上将初加工好并洗净，将象拔蚌的蚌身划开用刀顺着象拔蚌尾部，要划断注意不，蚌身呈打开状使圆柱形的，蚌的蚌身呈平面状也就是说要使象拔。切成薄片然后再，冰盘之上摆放在，油芥末佐于酱！甜无比味道清，的生食吃法之一是潮州民间喜爱。
州肖潮米
制作十分精细潮州肖米的皮，加入鸡蛋以面粉，揉成面团反复搓，松筋之后略为静置，长条形搓成细，小小的粒再切成，生粉作培粉案板上以，(用木制成一圆球用特制的肖米棍，中间穿过)一小木棍从，约5厘米的圆片将其压成直径。求中间稍厚肖米皮要，略薄四周，规则的菊花状且要求呈不。
州肉潮脯
有近百年历史潮州肉脯已。艺精工制作采用传统工，的背肌或腿肌挑选猪、牛，、切片肉加工，芝麻酱、鱼露及香料配以优质白砂糖、，焙烙、烘烤、脱水而制成经搅拌、腌渍、摊筛、，独特风味，、味俱佳色、香。
牛肉2、面
肉名气很大潮汕生切牛，错吃吃正宗的潮汕牛肉到潮州旅游一定不能。切牛肉面不一样的是和红烧牛肉面、白，鲜美非常鲜切牛肉，嫩的口感而且有鲜，好吃非常。
、韭菜12粿
粿是一样的粿皮跟笋，包的馅不同只是里面，韭菜和花生仁韭菜粿包的是。蒸笼蒸熟同样是用，喷喷的芝麻油再刷上一层香，加香甜润滑吃起来更，的韭菜香味还有浓浓。
州潮，辖地级市广东省下，江中下游位于韩，安县、平和县交界东与福建省的诏，市的揭东区接壤西与广东省揭阳，丰顺县、大埔县北连梅州市的，并通汕头市南临南海。
州肠潮粉
成米浆皮做成的肠粉潮州肠粉是用米磨，种馅料内含各，值丰富营养价，味浓郁潮州口，的潮州小吃是极具特色。潮州民间口味肠粉融进了，土特产菜脯粒再撒上潮州，卷好后肠粉，式特制的酱料也淋上潮州各。
烧番薯芋15、糕头
食最传统的一种烹调方法“糕烧”是潮州制作甜。“糕”在潮州话中有液体浓度高的意思为什么会叫“糕烧”这么奇怪呢？其实，的特点就是香滑浓稠所以“糕烧”最突出，过多的水份不应该有。以是白果等）初步炸熟或水煮做的时候先将番薯芋头（也可，浆中用文火煮然后再倒入糖。州筵席的一大特色“头甜尾甜”是潮，后一道菜都是甜食即第一道菜和最，到尾的意思意喻从头甜。”或“尾”吃到“金砖银砖”所以经常会在潮菜筵席的“头，糕烧”番薯芋头其实也就是“，滚滚的意思意喻财源。
料奇特多样腐乳饼用，粉制成饼皮它以精面，白猪肉、糖、蒜头等饼馅有腐乳块、酒、，十四种以上配料总共在。十分考究制作上也，序、份量得当投料要先后有，有章法烤焙也。样这，薄而不裂饼皮才能，而不露饼馅饱，而柔软干润。蒜头和酒的气味独特的南乳、，浓郁香味，可口芳香，广东 小吃不腻甜而。前目，上漂亮的包装腐乳饼已加，有出口每年均。
南瓜芋潮州泥
皮腌糖过夜把老南瓜去，黄晶莹色泽金，煮或蒸然后或，韧而香瓜片既。芋头或芋葱蒸熟取凤山的槟榔，后冷却去皮，用干布包上揉松用菜刀压松或，的葱珠膀放进芋松再把用油煎成焦黄，砂糖煮成浆状加上白水和，雪团般冷却成，瓜片上面放在南，团金瓣仿似银，味香色美。皮腌糖后放芋泥再蒸或用“金瓜仔”去，盏银团宛若金，味俱全色香。
湖种类太多潮汕美食江，得帮我补充一下各位美食达人记，你喜欢的潮汕美食给大家推荐一下。
、猪脚13圈
的粿类小食一种油炸，可口香脆，子的喜爱很受小孩。工具很特别炸猪脚圈的，的器皿装原料需要一个特制，三厘米高的圆柱形炸出来才能成两，上切下来的形状因为像是从猪蹄，名曰“猪脚圈”所以人们美其。木薯粉加水调成的粉浆猪脚圈主料是粳米粉和，、生葱珠、五香粉等里面是芋头丁、黄豆。
牛杂粿潮州条
法其实并不难牛杂果条做，、盐和其他小配料碗里先放点味精，开水煮熟果条先用，放入碗里沥干水后。里焯一下放到碗里抓一把豆芽在开水，是牛杂接着，焯一下也是，才好吃不太熟，制的牛骨汤最后加入特，颗牛肉丸再加两，就大功告成了撒点南姜末。丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋潮州的牛杂有：牛肉丸、牛筋。可以吃的都有只要是牛身上。茶酱和辣椒酱加上一小碟沙，最喜爱的粿条汤这确实是民间。
州鱼潮丸
色泽洁白潮州鱼丸，可口清爽，鲜美味道。艺精湛制作技，是鱼肉需要手打最传统的做法，鱼丸很具有弹性所以做出来的，道鲜美又味。、菜均可此菜汤，皆宜四季。
州蚝潮烙
珠蚝洗净潮州本港，内滴干水盛筲箕，味捞匀加调。二汤匙开匀薯粉加水，仔又捞匀加入蚝。六汤匙下油，蚝仔倒下，薄一片拨开薄，熟成一片时煎至两面皆，少许葱洒下，份蛋下半，黄色煎至，转面反，少许葱洒下，下之蛋倒下余，黄色上碟又煎至，许古月粉洒上少。
潮州打16、冷
经营的大众化冷盘熟食潮州打冷指潮州大排档。见的燕翅鲍参肚等高档菜肴这些食物不同于潮州筵席常，风味乡土菜式多数是潮州，组成：一是卤水类通常由如下几类；鱼饭类二是；腌制品三是；熟食类四是。明档方式摆放出来这些菜式全部都以，慢火煮着或大锅，在摊前客人站，问菜名无需询，的用手一指看见喜欢，便会记录下来旁边点菜的人，到位子上有时刚坐，已然送到餐桌所要的菜肴。打冷潮州，种潮式快餐就是这样一。
、姑苏香腐、红炖牛杂、鱼饭、卤鹅肉脯等：肉脯、肉松、鱼松、腊肠。
潮州虾7、粥
们普遍喜欢喝粥南方地区的人，也不例外潮州人，州人的首选海鲜粥是潮，特别受欢迎尤其是虾粥。鲜润软绵，虾粥清新爽滑滋味绵长的，好喝非常。
腌花潮州蚌
/芫荽均切碎蒜头/红辣椒。锅开水煮一，烫立即控干水分倒入血蚌稍微烫，上壳掰开不用用手将血蚌的，个摆放在盘子里蚌肉朝上一个，酱油淋上，油麻，蒜头撒上，椒粒红辣，荽颗芫，以上即可开吃腌制20分钟。
州肉潮松
肉绒、肉酥肉松或称。肉除去水肉分后而制成的是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡，是磨成了末状物一般的肉松都，童食用适合儿，进粥里食用将肉松拌。
州栀潮粿
料为糯米栀粿的原，浸渍后用手工石磨磨成粉浆古代的制作方法是用糯米，滤渣成为黄色药液配入捣碎栀子浸泡，铺姜碱液拌匀然后又再用，序麻烦而难得时下因加工工，粿帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿故常用苏打粉加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入专用。
州潮，的独立王国是一片美食，丰富多彩的当地美食没有去过潮州吃过，是一个美食达人的是没资格说自己。是细腻而平静的潮州城市的感觉，烟火的味道还有浓浓的。非常贴近生活的这里的美食也是。化别具一格潮州饮食文，是潮州菜和潮州工夫茶潮州饮食最为出名的。到潮州当你来，这里丰富多彩的食物你一定不能错过的是。的街巷上走在古老，粉、牛肉面……纷纷撩拨着你的胃口各种美食如米馃、凉茶、牛肉丸、米。潮州那些特色美食吧现在让我们带你揭秘！！
猪肠涨糯18、米
地方特色传统民间小食糯米猪肠为广东潮州市，悠久历史。的取才考究糯米猪肠，别致制法。约为3-4厘米的猪肠中段需要用到的猪肠需是直径，也不能太细不能太粗，反复搓洗至干净无异味还要用盐、食用纯碱等。糯米放水中浸3小时里面的馅则要用生，香菇、虾米、莲猪五花肉、水发。肠横切成一小片一小片最后把煮熟的糯米猪，十分好看的拼盘就可以拼出一个。让人更加的回味无穷了吃时再醮上红鼓油就能。
州腌潮蚌
、红辣椒的新鲜腌制方法使用酱油、蒜蓉、香菜，中也是特别常用的在潮州的冷菜料理。制方法的代表之作腌蚌就是这种腌。要求的是新鲜因为这道菜，以所，是杂咸虽然，长期存放却不适合，以所，现做现吃的一般都是。为数不多的即食杂咸这也是潮州杂咸中。
鸡肠潮州粉
鹅粉畬，鸡肠粉也称，茶、浮豆干、畬鹅粉）凤凰镇三大特产之一（，香菇虾米或尤鱼一般作法是炒，火窝料也可作，可口香爽，有讲究做法，色偏赤黑粉要买，加了漂白料）白色不要（，水浸至手感偏柔而不硬炒之前粉条要先用沸，水浸凉再用凉，干就可下锅捞起来滴。
最后写在。
鸭母潮州捻
鸭母捻潮州，清代初年首创于，米汤圆原名糯，方的汤圆类似于北，形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的。地方在于它的外形它与汤圆不同的，馅料有着不同的形状而且在潮州不同的，稍微大一点比普通汤圆，而是有了一个小角没有全圆的形状，捻”的效果这就是“，的按上了此名也使其更形象。子、百合、白果、绿豆等配料鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲，小甜点一碗，尽有应有，清甜十分？
汕牛肉火6、潮锅
锅当然非常好吃了名震天下的潮汕火，错过牛肉火锅来潮州不能，肉本身的品质外潮汕牛肉除了，把切肉刀的刀工更是非常讲究一。汕火锅店里在正宗的潮，来说一般，来后要尽快食用新鲜牛肉切出，广东 小吃5-6秒食用在火锅里烫，为鲜嫩牛肉最，间太长如果时，原有的味道就会失去。
芝麻5、糊
可冷可热芝麻糊，细腻香滑，吃又滋养非常好，常不错的甜品也是一道非。
珠丸、豆干丸、苦刺丸、菜头丸、虾枣、鱼册、鱼饺、鱼卷、鱼面、虾卷、猪肉卷特色小吃：牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、猪肚丸、鸭丸、鱼丸、马饺丸、墨斗丸、珍。
溪口卤潮州鹅
的作品之一就是“卤味”潮菜中最具影响和最传神，溪口狮头鹅为主其中以磷溪镇。特的卤制食品是潮州风格独；、生抽、料酒、白糖等调料卤汁里面除了常规的老抽，蒜头、鲜芫荽头或干芫荽籽等超过15味的一个卤料做成的“药包”还包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、；下锅前卤料在，行加工需要先，制使其香气溢出有些香料需要炒；筒骨或排骨等加上酱油、带壳桂圆等熬煮制作专门的卤汤时用肥猪肉、老母鸡、。
腌虾潮州姑
段放进盆中虾姑切成，鱼露、酱油加入适量。荽、蒜头、姜粒倒入指天椒、芫。拌搅，阴凉处放置在，小时左右放置4，久更入味放得更。把盆抖几下间中需要，制得均匀以便腌。即可装盘。
无米潮州粿
是番薯粉做的无米粿的皮。用蔬菜杂粮来做无米粿的馅多。头或竹笋切成小粒咸的是马铃薯、芋，盐、味精少量炒熟加沙茶或咖喱及。豆炊熟或大，椒粉少量研细加精盐、胡。芋泥或豆沙甜的馅可用。绿豆馅为主打潮州民间以，煎熟后蘸辣椒酱放在平底锅上！
、油19索
被称麻花油索也，区著名的小吃是广东潮汕地，经常吃的一种甜食是当地老百姓们，东北的花看起来像，有着其独特的风韵可潮汕的油索却，地方风味浓郁小巧玲珑且。象中印，索甜而脆潮汕油，道总是让我流连忘返里面浓浓的香葱味，层薄薄的白纱糖还有油索外面一，甜而不腻尝起来，油索香脆可口新鲜出炉的，脆脆的咬一口，甜甜的吃一口，香香的闻一口，吃不厌的小食甜品是潮汕地区一种百。
薯粉潮州丸
很简单做法，喷湿拌匀薯粉用水，圆钵中置于，猛转用手，转着转着，像鱼目一样的小丸子渐渐凝结成一粒一粒，后备用晒干。叫“丸仔”民间把它。熟放糖即成甜丸用时把丸仔煮。