潮州美食 美味佳肴
另一特点潮州菜的，果为原料的素菜是善于烹制以蔬。菜果品对蔬，细做粗料，鲜美清淡，丰富营养，厚茹芥菜、糖烧地瓜等如护国菜、马蹄泥、，家所称道皆为美食。以享有盛名潮州菜之所，用料丰富不仅在于，制作精妙还在于，料特点而多样化加工方式依原，烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等有煎、炒、烹、 炸、焖、炖、，工讲究而且刀。制作方式多样化的，菜的风味特色形成了潮州。
重视配酱调味潮州菜特别。菜色不同，同酱碟配以不，一碟一菜，酸辣咸甜，讲究各有。鱼露、红豉油、三渗酱等而酱料中的南姜、梅膏、，州特产尤为潮。碟繁多潮菜酱，大观蔚为。
、味、香的同时潮州菜在讲究色，上追求赏心悦目还着意在造型。、萝卜薯类等厨师用竹笋，式各样花鸟造型精工雕刻成各，缀或菜垫作为点，“彩盘”艺术形成独特的。席自成一格潮州菜的筵，12道菜大席喜用，点心各一道其中咸、甜。尾两道甜菜喜席必有头，头尾甜”称为“。州饮食文化为弘扬潮，全国走向世界使潮州菜面向，国美食之都的风采使人们真正领略南，有潮州风味的名菜系本栏目将陆续推出富。的朋友远方，此刻此时，觉丝丝清香您也许会感，的香哟这阵阵！悠飘向风景如画的潮州它将乘载您的思绪悠，加上潮州人的热情好客那道道喷香的潮州菜，神怡、流连忘返一定会令您心旷。
源于潮州潮州菜，年的历史已有数千。料记载据史，追溯到汉潮州菜可。之后盛唐，技艺的影响受中原烹饪，很快发展。愈临潮时唐代韩，：“……章举马甲柱对潮菜美味赞叹说，怪目呈所以。数十种其余，可叹”莫不。末清初至明，入鼎盛时期潮州菜进，广东传统美食名店林立潮州城内，辈出名师，纷呈名菜。代近，外华侨的往来由于潮籍海，内外名食之精华潮州菜博采海，丰富多彩菜式更加，益求精质量精。今日时至，特色、驰名海内外的我国名菜之一潮州菜已经发展成为独具岭南文化。处亚热带潮州地，大海南临，丰富海产。最突出特点潮州菜的，海鲜见长是以烹制。调选料考究对海鲜的烹，精细制作，酱碟佐料至于以，鲜美味达到新，不淡清而，不腥鲜而，不腻郁而。、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅，类的代表名作是潮菜海鲜。