韶关小吃曲江大塘扣肉

源来？

锅上火2。，花生油倒入，八成热烧至，入锅中炸至深红色将五花肉皮朝下放，出捞，2厘米厚的大片切成7厘米长、，再横切一刀中3。间，皮切断不要把！

扣肉大塘，烂而不糜、肥而不腻因其色泽铁红、肉质，别致风味，不绝口令人赞。肉一块香芋相间排列普通的扣肉是一块扣，摆上桌的时候可大塘扣肉，香芋的踪影的却是见不着。而然，起一块肉时当食客夹，里边内有乾坤便可发现这肉，于肉中间芋头藏，一口咬上，、芋内有肉香肉中含芋味，香的芋头相得益彰丰润的扣肉和粉，广东特色美食小吃一体浑为。连食两大块也不腻无怪乎有食客称：。

　　广东的特色美食大塘扣曲江肉

翻炒直至颜色变黄5。放入五花肉，油炒片刻倒入酱？

法制？

简介！

肉1000克带皮猪五花，000克香芋1，20克酱油，糖、精盐、鲜姜适量花生油、料酒、白。

油烧热4。把，勺白糖放两，片翻炒片刻料酒和姜？

做法！

道老少皆爱的传统家常菜香芋扣肉本是岭南地区一。而然，？这还得从一个七旬老人杨玉英说起为何独独韶关大塘扣肉声名远扬呢。欢准备几碗香芋扣肉以招待客人粤北的客家人逢年过节时都喜。前的一天30多年，广东特色美食小吃英开始一股脑地钻研香芋扣肉的做法这位原本普普通通的家庭妇女杨玉，成果后取得，间“三和饭店”她在镇上开了，后此，食客称赞并口碑相传大塘扣肉开始为广大，远扬声名。

肉皮刮洗干净1。把猪肉的，水锅中放入冷，至八成熟上火煮，去肉皮上的水分捞出用净布擦，上酱油趁热抹？

曲江的汉族传统名菜大塘扣肉是广东韶关，粤菜系属于。塘人所创为当地大，地出名已久在韶关当。之香芋肉中夹，香浑为一体肉香和芋，绵软入口，适中甜香。日、喜庆日子以此菜为重点大塘人一般在过年、大节，来访客人，尝自己做的扣肉主人家都会叫人。咸味也有甜味大塘扣肉有，咸味居多一般以。

色特？

料原。

芋头嵌在肉中间6。将炸好的，地码在碗肉皮朝下整齐，约90分钟上蒸锅蒸，在盘上即取出扣可。