最新潮州菜 潮州风味特色菜品介绍
皮300克原料：鲜粉，约600克）膏蟹1只（重，50克雪菜，10克香芹，2朵兰花。
、胡椒粉各10克调料：盐、白糖，20克鸡粉，15克猪板油，黄酒各8克姜、葱、，粉3克湿淀，5克明油，50克清汤。
壳朝下）大火蒸8分钟取出制 作：1、膏蟹入盘中（，广东特产美食吃三叫壳掰开将蟹，、蟹肉挑出备用用牙签将蟹黄。葱切花2、；切末姜；切丁板油；厚0。2厘 米的菱形粉皮切4×3厘米、；末备用雪菜切。水烧至70℃3、锅里放，火汆1分钟下鲜粉皮大，冲凉捞出。放猪板油丁4、广东特产美食吃三叫锅内，放姜末小火煸香烧至六成热时，菜末小火炒2分钟至出香再放蟹肉、蟹黄、 雪，、白糖调味后下粉皮小火烧1分钟用黄酒、清汤、盐、鸡粉、胡椒粉，入湿淀粉勾芡撒葱花后放，出锅装盘淋明油，花点缀 即可用香芹、兰。
蟹肉鲜香特点：，美可口口味鲜。
制时间不要超过7分钟师傅点拨：1、膏蟹蒸，质变老否则肉。水后必须冲凉2、鲜粉皮汆，容易粘成团否则遇热。
丰腴、价格偏高由于膏蟹肉质，菜式都较“洋”故在以往烹调时，风格大变而本菜却，肉一起炒制将粉皮与蟹，里土气看似土，种新的尝试却不失为一。外另，方法也极其罕见用雪菜调味的，必要试做一下所以非常有。
川菜与意粉搭配炒制将百尝不厌的精品，、中西合璧面菜结合，被人接更容易受
香鲈潮式鱼。
料：A老鸡、老鸭各 1500克师傅点拨：潮洲卤水的制作：原，1000克金华火腿，各2000克大棒骨、鸡爪。果各40克B桂皮、草，丁香、陈皮、香叶各50克大茴香、白芷、白胡椒、，20克八角，、千里香各10克甘 草、肉豆蔻，00克南姜2，50克沙姜1，果6个罗汉，400克红曲米。600克C生抽，油500克美极鲜酱，00克味精5，000克冰糖 1，00克鸡粉5，00克蚝油6，25克鱼露7，500克花雕酒，广东特产美食吃三叫抽各250克玫瑰露酒、老。1000克D干葱头，菜各500克大葱、姜、香。3000克E 色拉油。鸭切重300克的块制作：1、老鸡、老，汆10分钟捞出入沸水中大火，色拉油中小火浸炸5分钟捞 出金华火腿、鸡爪入烧至五成热的。75千克、A料大火烧开2、取一汤桶中加清水，5小时成汤改小火熬。油2000克3、锅入色拉，30分钟成葱油入D料小火熬， 料、C料小火熬开即可倒入步骤2熬好的汤、B。就在于烟熏这种方法这道菜最大的看点，以往烹调时因为目鱼在，取过烟熏的方法基本上没有采，很有创意故此菜。
1条约600克原料：海鲈鱼，2张竹挞，100克香葱丝，5根竹签，50克香菜，丝5克红椒。
辣酱50克调料：蒜蓉，100克豉油汁，0克盐2，500克佳宝牛奶，克（实耗50克）色拉油1500。
、洗净后从背部开刀去中骨制 作：1、海鲈鱼宰杀，部剖开沿腹，宝牛奶放入佳，2小时备用加盐腌渍。鱼垫香葱丝2、将鲈，丝用竹挞夹起撒香菜、红椒，固 定好用竹签。油烧至六成热3、锅内放，小火浸炸10 分钟下入固定好的鲈鱼，面一层竹挞捞出卷起上，豉油汁一同上桌带蒜蓉辣酱、。
鲜嫩可口、风味独特特点：奶香味浓、。
常流行的一种菜系潮州菜一向都是非。市里都有经营潮州菜的酒店潮州菜的分布很广。各大城。潮州菜的师傅来制作正宗的潮州菜稍微有点规模都酒店都有专业的。也非常有特色潮州菜同时。粤菜的特色潮州菜带着。己的风味又有着自。而胜于蓝青出于蓝。菜再去吃粤菜吃惯了潮州。少很多胃口会。以说明潮州菜的特色和流行各地都有热菜潮州菜就足度。
炒粉蟹肉皮！
熏吊茶皇桶？
鱼500克原料！目，30克黄瓜，200克白萝卜。水1000克调料！潮洲卤，茶150克烟熏料（红，50克大米2，200克）樟树木屑。水中小火卤10钟捞出制 作！1、目鱼入卤。、大米小火翻炒5分钟2、铁锅放木屑、红茶，厘米处加一个箅子隔烟熏料约10，好的目鱼上面放卤，熏2 分钟加盖小火烟。切丝放盘底3、白萝卜；。2厘米的片黄瓜切厚0；鱼去头去尾熏后的目，盘子的两侧将头尾摆在，。5厘米的段目鱼身切宽1，隔地摆 放在盘中即可将目鱼段、黄瓜片间。形态美观特点！，新意用料。