这里的厨师竟扛起了梅州的两条“美食省道”，
回乡华侨，然是家乡菜最想吃的自。的白宫地区……华侨多的地方“太平村、莆田村以及之前，厨也很多出的大，的宴席都有2000桌平均一名厨师每年承包。文珊说”郑。过节逢年，得不可开交厨师都忙。的高峰期“宴席，煮了297桌的菜我曾经一个人一天。锡朋说”吴。
方法制作！
圆蹄……这些都是西阳镇比较出名的客家美食“捶丸、开锅肉丸、粉丸、红焖肉、水晶肉、，的客家制作方法至今保留着完整。锡朋说”吴。回乡宴请当时华侨，“大菜”的厨师大伙找不到能做，待所做过厨师的李裕生便想起了曾经在县委招。
离为生计漂泊流，肚是乡愁牵肠挂。开放后改革，华侨归乡”的热潮西阳镇掀起了“。华侨回到家乡成千上万的，建桥修路，扶贫救灾，助学捐资，出了巨大的贡献为当地的发展作。
的大厨有个特点“从西阳镇走出，女性为主多数以。初最，是一些勤劳的客家妇女在主厨身边帮忙的都，盘洗碟开始做起她们从最初的端。来后，有烹饪天赋的妇女为徒厨师会从身边挑选一些，技艺传授于她们将自己的烹饪。锡朋说”吴。
经常会聚在一起“镇里的厨师，体会、品尝新品切磋厨艺、交流。文珊说”郑，留了最传统的做法西阳镇的客家菜保，童年“味道”更接近与成年人记忆里的。
渣捏成龙眼大小的团丸2。将猪肉、碎猪油。
锅里煮半小时左右1。猪肘子放进，捞起来然后，炸至金黄色用油锅煎？
、曲粉、生抽、糖盐、味食材：五花肉、蒜肉、酒精。
联村如新，13户人家全村现有4，1700人现有人口，85%以上华侨户数占；口1000多人龙岗村常住人，到1万多人国外后裔达；方公里的阁公岭村总面积1。06平，斯、留尼旺、印尼等地其华侨后裔遍布毛里求，1000多人海外人数达，的家庭均为侨眷…该村85%以上。
家圆客蹄！
的华侨之乡梅州是著名，500多万人华人华侨有，0多个国家和地区遍布五大洲的8。侨人数达到了2万人“从白宫走出去的华。相关负责人说”西阳镇政府。
一步“下，个镇级的厨师协会我们计划成立一，菜交流培训平台搭建一个客家，一股绳拧成，、菜色品种纯正的优势利用好乡厨资源丰富，菜名师、名菜、名店努力打造一批客家，食小镇’品牌擦亮西阳‘美，村振兴助推乡。政府负责人说”西阳镇镇。
地的厨师留在本，起了美食店大多也开。S223线而行沿着S333、，美食老店门外星罗棋布的，”的本地车除了“粤M，闽F”等外地车牌的汽车停放在门口还常常能看到持“粤A”“赣B”“。
鸯块打开包好4。最后把鸳，分钟左右即可再慢火蒸30。
鱼须（炸香）、新鲜油渣、红薯食材：粉条、猪肉（切碎）、鱿粉？
大厨多数以女性为主▲从西阳镇走出的。盘洗碟开始做起她们从最初的端，一面的掌勺人成长为能独当。
、花生仁绞碎3。将豆方，芝麻炒香并把花生，寸的长段形瓜片切到1！
同时“，次回乡华侨每，屋宴请同姓乡亲都会在自己祖，一百多桌不等从二三十桌到，鲍鱼、鱼翅、海参等还会将从外面带来的，的厨师做菜交给当地。吃到这些食物当时的乡亲能，得的一件事可算是了不。大的郑文珊告诉记者”在西阳镇莆田村长，小的时候在她很，熟练地将海鲜烹饪做菜便看见自家阿婆可以。而因，美食食谱中在西阳镇的，区为数不多的“客家菜”海鲜类食物成为梅州地。
切成3寸长1。将肉，3至5分钟捞起来放进锅里用开水煮。
0分钟左右即可2。再慢火焖1。
名声远扬▲随着，8个县（市、区）的各个乡村西阳镇的“宴席”也摆到了。
绳聚拧力。
住在西阳镇白宫圩镇今年76岁的吴锡朋。对着的街道他家大门正，3线个县（市、区）正是西阳镇S33，弟徒孙中带出的徒，名自立门户有40多，……”谈到学厨成了餐馆老板，滔滔不绝吴锡朋便，溢于言表喜爱之情。
出大厨”“西阳。名远扬随着声，个县（市、区）的各个乡村西阳镇的宴席也摆到了8，请西阳镇的厨师过来“掌勺”不少农村的红白事也都特地。
方法制作！
手机报综客家精英合！
价格是100多元“当时一桌宴席的，主家请客通常一个，00多元以上花费都在30。多年前在30，说是一笔不小的金额这对于普通人家来。朋回忆”吴锡，的生意好做看到宴席，向老师傅拜师学艺镇里的不少人也，了大勺拿起。
红兰描述据厨师吴，厨师做宴席请西阳镇的，省不少心主家可以，等都是由厨师准备好桌椅、餐具、厨具。一天前，据主家的食谱厨师便会根，有的食材准备好所；天还没亮第二天，着团队出发厨师就会带。
333线而行▲沿着这S，两旁道路，、餐厅星罗棋布大大小小的饭店。
侨归华乡！
成薄片鸳鸯块2。再将肉切，夹一层肉一层糖，广东特产美食吃三叫15分钟左右放至锅里蒸，透明色直至！
厨房忙碌的与她一起在，和两个儿子还有丈夫。镇开餐馆的“在西阳，妻档、父子档大多都是夫，厨、管账一家人做，是能手样样都。待在厨房”长时间，子有些沙哑吴红兰的嗓，做厨时但聊起，住有些激动声音忍不。
全市各地“掌勺西阳厨师奔赴”。
名远声扬。
方法制作？
客家菜师傅南方+、等。
有名的厨师西阳镇不少，的华侨宴席中脱颖而出便是从这些绵延不绝，华侨走向世界有的跟随着，出自立门户有的早早外。还是扎根在本土但大多数厨师，艺传承下来的同时将传统客家烹饪技，历史融进了美食之中也将华侨之乡的文化。
没有货车“之前，着这些‘家当’就用拖拉机拖，两趟、三趟一趟不够就。锡朋说”吴，区的乡贤办喜事有一些珠三角地，厨师到大城市掌勺也会特地从家乡请，格便宜一是价；材有保障二是食，道纯正且味。
20年间也是在这，大厨渐渐多了起来从西阳镇走出来的，随之提高知名度也。为代表的几位大厨从第一批以李裕生，师遍布西阳镇到如今千名厨。
在了S333线附近吴红兰的餐馆也开。访当天记者采，厨房忙前忙后吴红兰正在，始的喜宴做准备为中午即将开。各式各样的菜肴让人垂涎欲滴梅菜扣肉、捶丸、香虾……。
上跑的▲从地，被西阳镇的厨师们做成一道道客家美食到海里游的……各种各样的食材都能。
文化沉淀厚重的城市往往越是历史悠久、，就越多好吃的，上就越讲究市民在吃。流长：200多家美食餐馆里西阳镇的饮食文化同样源远，吸引四海游客慕名而来美味的传统客家美食；诸多文化故事当地还流传着，颐的同时在大快朵，尘封往事娓娓道来听着餐馆老板将，画卷也随之浮现华侨之乡的历史。
前目，法都有故事和文化很多客家菜的做，人梳理但因无，体的包装且缺乏整。菜走出西阳如何让客家，梅州走出，乡璀璨的人文风情通过美食展示家，爱上这座城市让大家了解和，需要思考的一道难题成为政府相关部门。
“师傅”李裕生吴锡朋口中的，厨师行业的那一批人是西阳镇最早从事。岁学厨14；地区与人合伙开了家裕圆餐厅新中国成立后在当时的梅县；委招待所当主厨后来被邀请到县；年回到家乡1982，不退岗退休，不让的“掌勺”人…成为华侨宴席中当仁？
上阵父子兵“我们是。板杨柳根乐呵呵地说”纯然农家小院的老。伟锋厨艺见长后杨柳根在儿子杨，他掌勺便交由。人越来越多随着店铺客，、市场更广的客天下观光路上他们将小店搬到了面积更大。“客家菜师傅”工程农家乐的称号该餐厅也获得了四星级农家乐、。
承文化的同时客家美食传，食的西阳人带上了致富的道路也将这一群热爱、研究烹饪美。今如，元涨到了3000至5000元一台宴席的价格已经从100多。的餐饮生意“外加平时，子过上富足的生活足够我们一大家。兰笑着说”吴红。
为重点侨乡西阳镇素，三胞”近3万人全镇有旅外“，多个国家和地区分布在世界20。家美食文化西阳镇的客，侨文化密不可分与其背后的华。着数不清的华侨建筑西阳镇至今还保留，味的历史故事：华侨历经数年终回家仿佛向人们述说着一个又一个耐人寻，相迎叙情愁乡亲千里，摆出了祖屋大门外一桌桌客家宴席，了归乡华侨心中的浓浓乡愁一道道美味的客家菜也唤起。
冷水浸泡2。用，皮弄净把猪，20分钟左右再放入锅里煮，起来又捞？
主厨有了，一些妇女过来帮忙打下手加上从各家各户推荐的，顺利出锅上桌一盘盘客家菜。外老华侨曾动情地说一名九十高龄的海，山珍海味“尝尽，液琼浆喝遍玉，的农家菜好都不如家乡！”！
红焖客家肉！
打造“美食小镇发挥资源优势”？
放在洗净的荷叶上3。将团丸均匀地，笼蒸半小时再放进蒸。
方法制作！
入蒜肉、虾仁炒后3。在油锅里放，干收汁即可用水配料炆？
糖、盐、胡椒、味精、蒜食材：猪肘子、生抽、肉？
中后期在清朝，开海禁政府放，出洋谋生准许国民。时那，划入西阳镇）人多地少原白宫镇（2003年，受到了限制发展空间；邻水系但毗，楫方便出洋舟，洋过海创业之风当地便兴起了漂，向了海的那边从山的这边走。海七洋洲“汕头出，夜渺茫茫七日七。日吾食饭行船三，语当干粮记妹言。首山歌”一，人漂洋过海的心酸唱出了当年客家。
肉切大块1。五花，里炒香放进锅，0分钟左右后中火焖2。
访中了解到记者在走，”潮走出来的厨师当年从“华侨宴席，到海外继续从事本行一部分被华侨邀请，文化也带向了世界将客家菜和客家；外出闯荡一部分，带小徒大厨，圳、广州等地遍地开花客家菜餐馆在郑州、深，的西阳籍厨师“单是在郑州，上百人就有。红兰说”吴。
的一生李裕生，”的发展历史联系在了一起刚好与西阳镇“美食文化。
美食推西阳镇荐！
与美食老店，中的客家味道蕴藏着记忆，的城市文化名片也是最具特色。会的发展随着社，虽已渐渐消失“华侨宴席”，文化的重要组成部分但它成为了西阳美食。
粉丸？
条炸至金黄色1。将一半粉，水泡湿绞碎另一半用温。
食为天民以，的林林总总围绕着吃，最有魅力的部分之一是一座城市文化中。两条“美食省道”：S333线线不少生活在梅州当地的人都知道。饭店、餐厅大大小小的，条省道沿线密布在这两，全统计据不完，200多家数量达到了。一提的是更加值得，是来自梅江区西阳镇“掌勺”师傅几乎都。
晶水肉？
发“学厨热千席宴引”。
后切小块4。最，整大块猪皮要，蒸1个半小时左右即可浸泡的香菇放在碗里面。
豆方、瓜片、芝麻、猪食材：猪肉、花生仁、油。广东特产美食吃三叫