广东美食文化

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口通商开埠以后清代上海在五，拥至上海广东人蜂，相关的工作从事与贸易。粤人居沪，增至四五十万短时间内就猛；行成市地开办起来配套的粤菜馆成，以及其他各色移民逐渐征服了上海人，众的文人尤其是一；的商业传媒上摇笔弄舌而文人们在至为发达，就这样开始不胫而走“食在广州”的名声。

粤菜的著名人士最早高度宣扬，的杭州人徐珂当数客居上海。钞》以及《康居笔记汇函》里他在所撰的传世名著《清稗类，再三致意对粤菜，个人文高度并提升到一。里说：“吾好粤之歌曲如他在《粤多人才》，之点心“吾嗜粤。以后民国，双轮驱动下一路飙歌北上岭南饮食在经济与北伐的，地的太史菜遥相呼应在北京以谭家菜与本，广州”时代的先河共同开创“食在；赢得“国菜”的殊荣在上海以海派粤菜，”推向时代巅峰将“食在广州，”的饮食至高境界臻于“表征民国。

时期民国，渐取得霸主地位粤菜在上海逐，粤菜的窥视欲望引起人们对原生，广东的特色美食记者许多，约人士或者特，饮食界的所见所闻便纷纷将在广州，广东的特色美食文章写成，报道发回。1924年底前往广州上海《申报》记者禹公，《广州食话》发回了一篇，山地说开门见，食之研究“广州人，全国者”是甲于。

标的南京路上在作为上海地，为粤人所开主要餐馆多。四大百货公司均为粤人所开永安、先施、新新、大新，高档餐厅均附设。出来的新都饭店从新新公司独立，来居上更是后，群雄力压；当年为其子摆的婚宴上海滩名人杜月笙，设于此即席。对宇的新雅粤菜馆与新都饭店望衡，二的客人都是欧美人抗战胜利后三分之，此宴请各国各界贤达李宗仁代总统曾在。