广州美食有哪些？你吃过几种？

广东美食特产 2021-01-11 14:12151未知admin

皮烧脆鹅？

吞云面。

态丰满鸽子体，细嫩肉质，维短纤，浓鲜滋味，可口芳香，烹饪原料是上好的。一月龄肥嫩乳鸽数只红烧乳鸽的方法：取，去毛宰杀，肚杂扒去，、八角等佐料配制的料汤中放入酱油、大小茴香、姜末，20分钟浸渍约，凉干捞出。旺火上锅置，酥内嫩时捞出油炸乳鸽至外。白糖适量花生油、，红色熬成，油稍烹加酱，（水）放汤，鸽放入将乳，过鸽身为宜汤量以漫，、花椒、盐适量上加葱、姜片，钟左右15分，盛盘出锅。、黄酒、花椒油原汤加粉子适量，浇入盘内熬成浆状，上桌即可。

一条活蹦乱跳的鱼如果在你的面前放，理它？“清蒸你会怎么处！中有八个会这么说”十个广州人之。人看来在广州，的最高规格待遇这是对一条鱼。在现，能见到这种煮法在全国各地都，世纪80年代从广州走出去的其实清蒸的烹饪方法是在上。经典的烹饪手法清蒸是广州最，已久由来，觉一样的“日常”简直成了吃饭睡。去过，峻山大岭阻隔岭南地区由于，不便交通，展起步慢经济发，长时期内都比较清苦人们的生活在相当，在锅里煮了就吃自家打的鱼放，多的讲究没有太，发现却，鱼的鲜甜跃然舌尖这清淡的煮法能使。地处珠三角而本身广州，件优越先天条，种丰富水产品，鲜最甚以海河。

咕噜肉糖醋，古老肉又名。于清代此菜始。人都非常喜欢食用中国菜当时在广州市的许多外国，吃糖醋排骨尤其喜欢，习惯吐骨但吃时不。味与淀粉拌和制成一只只大肉圆广东厨师即以出骨的精肉加调，锅炸入油，酥脆至，醋卤汁粘上糖，甜可口其味酸，宾客的欢迎受到中外。的历史较老糖醋排骨，改制后现经，“古老肉”便改称为。发音不准外国人，叫做“咕噜肉”常把“古老肉”，时有弹性因为吃，有格格声嚼肉时，两种称法并存故长期以来这。

姜撞奶关于，传说曾有。前从，禺沙湾镇在广东番，婆婆犯了咳嗽病一个年迈的老，汁可治咳嗽后知道姜，汁太辣但姜，法喝下去老婆婆无，牛奶加糖煮热媳妇于是将水，汁的碗里倒入装姜，阵子牛奶凝结了奇怪的是过了一，顿觉满口清香婆婆喝了后。广东特色美食小吃病就好了第2天。广东传统美食沙湾镇流传开了因此姜撞奶就在，“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”沙湾人把“凝结”叫“埋”于是。

卜牛萝杂。

浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成。粉蒸制的马蹄糕为最好历史上以泮塘产的马蹄。透明、爽滑、清甜其色美、晶莹、，爱的早点之一是广州人喜。

居住在光塔寺附近的回族厨师发明的和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个。史悠久的清真寺光塔寺是一座历，斯兰教的回民聚居地附近一带曾是信奉伊。宗信仰出于，徒都不吃猪肉伊斯兰教教，光塔寺附近开了一家牛香店故一个回民厨师就想到在。

州十大名一、广菜！

切白鸡？

佳肴夏日。于清代始传，室喜爱深受皇。煮透用清水冷却先将去瓤的冬瓜，鸡骨一同熬成汤水然后用由鸡骨和田，加热炒锅接下来，、虾仁、鲜莲子、鲜菇等放进去将瑶柱、蟹肉、鸭肉、瘦猪肉粒，汤水倒入，调料加入，倒入冬瓜盅内以大火烧沸后，茸洒在冬瓜盅的圆口上再将夜来香花、火腿，新而美味汤水清。

外靠近河涌集市的茶居虾饺最早出现在广州郊。盛产鱼虾那些地方，上猪肉、竹笋茶居师傅再配，肉馅制成。选用粘(大)米粉当时虾饺的外皮，较厚皮质，鲜虾美味但由于，传开来很快流。将虾饺引进城内的茶居，改良经过，州的名点成为广，不衰历久。

等多种配料加在粥中而成艇仔粥以鱼片、炸花生。小船在荔枝湾河面经营原为一些水上人家用。船小，称艇粤俗，名故。

成小块的叉烧叉烧包以切，调味成为馅料加入蚝油等，面粉包裹外面以，内蒸熟而成放在蒸笼。为直径五公分左右叉烧包一般大小约，为三或四个一笼通常。瘦适中的叉烧作馅好的叉烧包采用肥，後软滑刚好包皮蒸熟，出叉烧馅料稍为裂开露，叉烧的香味渗发出阵阵。

、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒，炆透了等牛杂，入牛杂味的酱汁后而萝卜又吸慢了加，开小块再剪，着醮辣椒酱吃用小竹签串，牛杂萝卜曰为和味，味无穷入口回。一出此味，甚至非回民都来光顾果然吸引附近的回民。是于，人都纷纷仿效善食的广州，一味流传至今了和味牛杂萝卜。

源于广州云吞面起，香港蓬勃兴起五十年代在，依然甚得人心至今云吞面。吃云吞面广州人爱，广东特色美食小吃的云吞面一碗上乘，”：一讲面要有“三讲，打的银丝面必须是竹升；云吞二讲，肥瘦的猪肉要三七开，黄浆住肉味还要用鸡蛋；讲汤三，骨熬成的浓汤要大地鱼和猪。云吞面小小，的本地元素承载着丰富。

椰子雪顺记糕。

粉皮、再切成带状而成沙河粉用米浆蒸成薄。、广西、海南盛行于广东，原产地就是在沙河镇正宗山水沙河粉的，名故。的九龙泉水泡制的因它是用白云山上，薄白透明所产的粉，筋兼备爽软韧，拌食皆宜炒、泡、。

锔龙上汤虾？

烧叉包？

布拉蒸肠粉肠粉又叫，米制品是一种， ( 因形似猪肠 ) 亦称拉粉、卷粉、猪肠粉，市销量大因为早，又供不应求多数店家，是排队候吃人们常常，称为“抢粉”因此又被戏。“白如雪出品时以，如纸薄，闪亮油光，口”著称香滑可。

拉肠布粉。

蒸海清鲜。

虾饺？

滑鱼香球？

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多婚宴中常常被用到“上汤焗龙虾”在许，菜经典之作也是宴席，考文后的“上汤”制作这里提到的上汤请参。虾中极品龙虾是，分丰富营养十。海中美味龙虾是，的钙质和硒元素同时还有大量。量也较高胆固醇含，没有问题适量食用！

烧乳红鸽？

咕噜糖醋肉。

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撞姜奶。

称广府汤老火汤又，年的食补养生秘方即广府人传承数千，中华老火靓汤慢火煲煮的，候足火，间长时，补之效既取药，口之甘甜又取入。时就足够煲几个小。宁可食无菜俗语说：“，食无汤不可。“不会吃的吃肉”更有人编了句，汤”的说法会吃的喝。上汤先，上菜后，宴席的既定格局几乎成为广州。

之“烤乳猪”即通常所言，猪有两种方法广东的烧乳，成光皮的一是烧，较慢用火，油较少烧时涂；烧成化皮的二是将其，火烧以旺，不断涂油过程中，色金黄成品皮，泡均匀分布芝麻般的气，小一致表层大，为酥脆皮层更。将皮片出(不带肉)烤好的乳猪要用刀，片成8块将每条皮，32块共计，在盆中乳猪放，在猪身上猪皮覆盖，酱和白糖等两小盘一起吃然后配千层饼、葱球、甜，独特风味。

烧乳广式猪？

朝后期在清，已经声名远扬广东的烧鹅，味店都少不了它的身影如今广州大街小巷的烧。用个头小的清远黑鬃鹅烧鹅之“鹅”最好选，细嫩肉质，鲜美味道，涂匀光鹅全身后以特制的酱料，环吊起以烧鹅，炉中烧至表皮干紧放入微火的烧烤，风干然后。酸梅酱很有讲究配烧鹅的佐料，时间充裕如果你，香港走一遭正好要去，尝镛记的烧鹅那么建议去尝。