潭村这家广州今年最火私房菜，吃到了顶级客家
正当季的松茸汤底用的是，行炖煮而成加以土鸡进，清澈汤色，甜醇厚入口清，甘香回味，喝越想喝让人越，下嘴停不。
：叉烧酿豆豆腐双吃之腐
喜欢做有豆腐的菜肴了大家都知道客家菜最，是在豆腐上做起了文章接下来两道菜店里也。叉烧酿豆腐首先是这道，看到才但是一，“酿”的感觉完全看不出，回事怎么，圆吗？入口轻嚼这不就是一个汤，在口中爆炸突然汤圆，在口舌中绽放流淌香甜的叉烧肉酱，美味香甜，在是太惊艳了这口感体验实！广东美食图片
酸菜炒大黄-土：肠。
猪肚鸡汤+葱油餐前小吃：胡椒包
吃是浓浓的客家风味首先上桌的餐前小，鸡汤配上葱油包经典的胡椒猪肚，油包的葱油香味扑面而来鸡汤的浓郁胡椒香和葱，要流下来了真的口水都。
板栗糊和鸡蛋布丁而底下垫着的是，栗香味浓郁吃起来板，丁香滑鸡蛋布，珠一起入口和陈皮爆，滋味融合多种香甜，犹未尽的甜香实在是让人意。
了两个小时左右终于画上句号了不知不觉这顿顶级客家私房菜吃，是惊喜不断全程可以说，未尽意犹。传统粤菜的理解和创新餐厅主厨AKEN对，对私房菜的认识真的刷新了我。得觉得也深深，美食标榜的城市广州这样一座以，客・AKEN'真的需要更多的像这家；样有实力有创新的餐厅S KITCHEN一，的美食体验来丰富我们。的朋友想吃，美林基业大厦来试试真的可以来珠江公园。
大家说的这家餐厅所以今天毛哥想和，州特别火热的私房菜就是一家今年在广，东客家菜的创新菜式店内主打基于传统广，得实在是惊艳和佩服毛哥吃过几次之后觉，荐给大家特别想推。大厦这家“客・AKEN'就让我们一起来珠江公园美林基业；HEN”来尝尝S KITC。
竹 梅菜牛紫金黑腐肉
为是英式惠灵顿牛排这道菜一上桌还以，非常巧妙的客家菜融合实际上这道菜进行了，了经典的梅菜牛肉馅将惠灵顿牛排肉换成，意给惊艳到了真的被这个创！
乌黑的小吃这道外表，是帝王蟹肉做成的完全看不出原料，客家黄酒辅之以，鱼汁上色最后以墨，酒的烘托之下愈加醇厚帝王蟹的鲜甜在客家黄，美味非常。
美味和西餐的结合又是一道传统广东，外酥里香萝卜糕，起入口鲜香四溢配上鱼子酱一，了回味增添。
家黄酒酿帝王黑-水：客蟹？
文思豆腐松茸鸡豆腐双吃之：汤
的这朵“豆腐花”给吸引了这道菜一上来大家都被碗中，的淮扬精细刀工呈现在了面前之前在美食纪录片中才见过，之一亮眼前为。实在是技艺精湛主厨AKEN，他现在可以蒙眼切出来据说这朵“豆腐花”，底之扎实可见功。
品尝的菜式而当天的要，择的套餐类型会根据你选，在这张折扇之上将菜名全部写，得非常有品位让人不禁觉。接下来那么，哪些让人印象深刻的美味吧就让我们来尝尝店里都有。
青赤黄白小菜：黑
吸引了全场的目光这道菜一端上桌就，意的摆盘非常有创，木板上放上了五种各色小吃乍一看是祖国地图造型的，意也饱含了大厨的心思实际上这几种小吃的寓，造型都不同的客家小吃青赤黄白黑五种颜色，金木水火土”的五行概念分别代表了中国传统“，也要按照“木生火而且品尝的时候，生土火，生金土，顺序进行品尝金生水”的，别美味呢？我们一道一道来品尝那么每一道小吃都有什么样的特。
上莞茶燕甜品：窝
是一道冷甜品第二道甜品，茶和现代甜品进行了完美的结合主厨介绍也是把客家有名的上莞，容器装着一共三个，我们揭开盖子一起来尝一尝分别都有哪些惊喜呢？让。
枸杞叶猪青-木：肝！
了上莞茶的雪芭碗里面装的是加，里是燕窝树叶小碟，窝倒入雪芭中吃得时候将燕，冰润甜爽吃起来，解腻非常。一块抹茶布丁左边小碟是，一些炒米还加了，的口感交织爽滑和香脆，有意思非常。
非常浓郁香醇这碗猪肚鸡汤，美滋味完全释放猪肚和鸡肉的鲜，候白果猪肚鸡的香味喝到的就是那种小时，鸡肉的香醇满满胡椒香和猪肚，了近乎牛奶的感觉感觉已经炖煮到，的一道头汤非常开胃，趁热喝一定要！
腿 酿三西班牙火宝
些经典的“酿”菜呢？当然吃客家菜怎么能少得了那，是随处可见的酿豆腐在这里我们要吃的不，客家传统酿菜融合的创新酿菜而是主厨用西班牙5j火腿和，三样：酿苦瓜主角还是老，青椒酿，茄子酿。的是不同，班牙火腿包裹分别用了西，腿的咸香醇厚完美融合吃起来肉馅的鲜香和火，了一丝异域美味比传统的酿菜多，不错真的。
包看似平常这道葱油，EN的用心创意之作实际上也是主厨AK，候家乡吃的馒头灵感源自于小时，包的做法进行融合结合法餐餐前面，非常浓郁葱油味，包的口感非常不错特别是这个葱油，着一点咬劲香软中带，和面包各自的特点感觉结合了馒头，愈加香甜咀嚼之下，的胡椒猪肚鸡汤再喝上一口刚刚，舒服了真的太。
盆子腌河源萝赤-火：覆卜！
桃 清炖五指毛鸡
是传统客家名菜五指毛桃炖鸡也，不是以前吃过的鸡汤模样不过呈现在我们眼前的并，同煮的鸡腿肉两块五指毛桃，毛桃浓鸡汤底辅之以五指，上鱼子酱再加上配。独特的方式呈现在了我们面前店里又将传统菜式以更加亮眼。
非常有意思这道小吃也，名菜酸菜炒大肠灵感源自于客家。香酥外皮，是酸菜炒大肠里面的馅料，鲜香四溢吃起来，的酸菜大肠较比传统，番风味别有一。
醇香鲜美龙虾汤底，甜完全浸润龙虾的鲜，是顺滑爽口河源米粉也，味觉体验非常美妙和龙虾汤一起入口。人过瘾的是而且最让，的龙虾汤河源米粉这样一碗鲜香十足，费续碗的是可以免！吃到饱肚子让你可以！
不会对环境过加赘述毛哥一般介绍餐厅，一位食客的骨碟都是从景德镇专门定制的艺术瓷打造不过这家餐厅在一些细节上还是令我印象颇深：每，花纹样式都是不一样的而且每一位顾客的骨碟，亮精致非常漂。
萝卜糕配鱼子白-金：煎酱？
啦好，菜专题就先到这里了本期毛哥广州私房，那句话还是，州美食攻略更多深度广，关注毛哥还请多多！
真的非常棒味道也是，还加入了紫腐竹梅菜牛肉馅中，咸香美味吃起来，脆香甜的酥皮加上外面的酥，结合东西，丰富口感，富层次味道极！
5年陈皮板甜品：2栗
吃完主食，进入甜品时间接下来就让。了小吃体验，食的惊喜主菜和主，里会有怎样惊喜对甜品这一块店，持开放态度了我已经完全。如此即便，是让我为之一振第一道甜点还，蛋壳装满了红亮的鲑鱼子呈现在我眼前的是一个，怎么是鲑鱼子呢不是甜品吗？？
道小吃非常别致第一道“青”这，以为是绿色的凉糕第一眼看上去还，用的是枸杞叶和猪肝为原材料听完主厨介绍才知道这道菜，之后进行了融合用破壁机处理，杞叶和猪杂做的“三及第汤”灵感同样源自于客家人用枸。滑细腻入口软，叶的清香先是枸杞，猪肝的鲜美进而尝到，常有层次味道非，特色很有。
别急哈哈，厨AKEN的精妙创意了吃过之后才发现这又是主，陈皮水和海藻胶做成的爆珠这些“鲑鱼子”里面其实用，珠立马在口中炸开入口轻嚼这些爆，立马在唇齿间流淌甘香醇厚的陈皮水，有趣非常。
样是比较令我印象深刻的上面的蚌生配菜里有一，澳大利亚的拇指柠檬就是下面这个产自，常酸爽味道非，一丝酸香滋味给鱼生增添了，味上的精细用心可见大厨在调。
河源米龙虾汤粉
要到主食了接下来就，会有怎样的创新我还在想店里又，是在我的预想之外没想到一上桌还，上做起了文章竟然是在米粉！粉和龙虾汤一同煮店里用的是河源米，花虾装盘撒上樱，奶一般白玉汤头如牛，爱好者垂涎不已让我这个米粉！
河源的萝卜做的腌萝卜“赤”这道小吃用的是，上了覆盆子果酱腌制的过程中加，酸甜爽口吃起来，开胃非常！
华蚌五生
名的菜就是五华鱼生了客都之乡梅州五华最有，础上作了一些创意店里在鱼生的基，成了这道“五华蚌生”以象拔蚌代替鱼生做，厨的心思之下传统菜式在大，不一样的菜式总能创新出。
180天的走地鸡鸡种选用的是养足，肉紧实弹牙鸡皮脆爽鸡，非常浓郁鸡味也，甜浸润了鸡肉五指毛桃的鲜，一起在口中咀嚼再配上鱼子酱，浓郁鲜香，悠长回味。
传统做法的丰富：泰国的柠檬草这道“捞起”菜式配料保持了，五彩芝麻日本的，葱丝洋，椒圈青，备配菜一个不落炸香芋丝等必，身非常新鲜象拔蚌本，滑脆嫩口感爽，美味鲜甜，入口口感层次丰富和各色配菜一起，更佳香味，好吃非常。
更是鲜嫩无比而豆腐的口感，甜之后豆腐也更加美味吸收了松茸鸡汤的鲜。叹的是令人惊，来完全不会散开把豆腐花勺起，厨刀工的精湛再次感慨大！
座美食之都在广州这，亮点的餐厅从来不乏有。几年里但这，餐饮的发展对于广州，菜的传承和创新尤其是传统粤，是有些乏力的我个人感觉。区里吃饭去到老城，是那些经典菜式很多时候吃得还，这些新城区而在天河，红餐厅大行其道花里胡哨的网，有些审美疲劳有时候不免。众来说对大，菜文化的新鲜菜式一些兼顾传统粤，必须的是很。