来潮州，寻一份不可错过的舌尖挑逗
条汤的时候吃牛肉粿，加上几颗牛肉丸我习惯叫老板，富汤粿的味道一是为了丰，都不会错过吃丸子的机会另一个便是无论如何我。
地势靠海潮州因，种海产品富有各，不将其开膛破肚渔民捕获鱼后，到竹筐中直接放，煮熟来填饱肚子用海水或盐水。有保鲜技术（旧时没，方法来保存海鱼也是使用这个）。
之外除此，当属咸水粿最受欢迎的。的一个小小，洁白通体，下凹中间，茶碟形似。脯粒放在中间吃的时候将菜，椒酱或甜酱配上点辣，热菜冷粿，蒜香的咸萝卜干味柔软中带夹杂着，分丰富口感十。
于潮汕而对，食品名城」之称的潮州我更钟情于有着「中国。
为这样正因，广大食客喜爱牛肉丸深受，高的带礼商品成为呼声最。人回程的行李不管是本地，开的纪念品还是游客离，的一席之地总会有它。
菜的精髓所在这也正是潮州，利交于食客将调味的权，自选咸甜，人口味凭个。
馅料的不同烹调方法和，和味道大相径庭使得粿品的口感。
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本身特有的鲜为保持海鲜，以保留本味为主其烹饪方式也，蘸食醒味佐料用以，这里在，最原始的味道你能吃到海鲜。
的皮脆而不硬烙（煎）粿，糯香甜口感软，咔嚓响咬一口，油独有的香满嘴都是猪，煎无炸无好粿难怪会说无。
牛肉04丸。
gt&；gt&；州小食-咸水粿-点击图片可查看菜谱Photo by 真巧Liu （潮）！
又搞笑的方式把牛肉丸呈现给大众电影【食神】里星爷用极大夸张，戏剧效果虽然加了，对牛肉丸的喜爱但足以看出导演。
香诱人外皮焦，嫩甘甜蚝又鲜，撒上鱼露或请老板，之蘸食或以，牛肉粿配一碗，满足了别提多。
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上来的鱼刚刚打捞，水煮熟使用清，海盐撒上，肉微凉待鱼，有些鲜甜空口吃，是蘸豆瓣酱但最爱的还，、咸中带甘鲜中带咸。
河粉相比，近米浆、更纤细粿条颜色更接，更软Q入口，也更足米香。
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gt&；gt&；潮汕腌蟹-点击图片可查看菜谱Photo by V大小姐（）！
具传统意味的小吃“粿”是潮州最，薯粉等经过加工做成的食品主要是使用米粉、面粉、，北方的糕类似于。条不同和粿，作更加精细粿品的制，更加考究烹调也，各种馅料包裹着，感还是味道无论是口，十分惊喜每一种都。
gt&；gt&；by 淼淼私Photo 房！
种类繁多粿品的，十分低廉价格却，还是街边的铁皮推车不管是巷子里的商铺，的身影都有它。各异形态，绿绿红红，开眼界让人大。
、秋刀鱼以及贝类和蟹（深究的话现在常见的鱼饭是巴浪鱼、那哥鱼，算是鱼饭的一种）价格不菲的冻蟹也。
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叫海蛎子）大户作为产蚝（又，法自然有保障蚝的品质和做，的便是蚝烙最广为人知。是烙说，则煎实，、内里软嫩鲜香外面焦香酥脆，不下的便是这一口最让离家的人放。
gt&；gt&；宗的潮州肉丸面汤/牛杂粿条汤-点击图片可查看菜谱Photo by 婷子不是亭子啊啦 （泡一碗正）？
粿条汤牛肉，烫的汤锅烫上几秒是取生牛肉入滚，着粉红色牛肉泛，上炸蒜最后撒，沙茶酱配上，的催化下在酱香，此交融、提升米香和肉香彼。着热气的汤喝一口冒，广东传统美食口粿条嗦一，之间片刻，就见底一碗，时还不满足胃暖的同，再来一碗叫嚣着要。
地方小而美潮州这个，很多巷子，就是美食随便一转，有理由“赖着不走”每一种都可以让你。一份甘草水果饱足后再来上，正的舒爽那才叫真。
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鱼01饭？
其中这，还是汤粿我最爱的，而不淡汤底清，而不腻味道浓，不至入口化渣粿条柔软却，鼻的牛骨汤配上香气扑，上桌还未，被馋虫带走理智就已经，得形象顾不，食指大动不由得。
来的食客慕名而，意寻找不用特，看到煎蚝的锅远远就可以，猪油放，饱满的蚝取小而，新鲜鸭蛋加薯粉、，使煎出来的的蚝熟而不柴、鲜嫩爆汁的关键所在每步都十分讲究、食店老板的手法和技巧也是。
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其中这，粿最为经典当属红桃，上红桃粿时挨家挨户做，年就来了新的一。
定不会错过冻腌蟹肠胃好的食客一，、蒜头等腌制用洋葱、酱油，此法腌制蟛蜞潮州人最常用，咸配菜之一作为早餐杂。嫩如果冻蟹肉滑，可口甘甜。亮、软密浓郁蟹膏橙黄油，吸吮到过瘾每一口都。
汁的牛肉丸不同和剧里一咬爆，统的牛肉丸我更偏爱传。光滑表面，带有弹性柔脆中，十分有嚼劲细密嫩滑又，爆发鲜美的肉汁每次咀嚼都会，又很爽很烫。
gt&；gt&；潮汕蚝仔烙-点击图片可查看菜谱Photo by 陈萌萌- （）。
gt&；gt&；（潮汕清汤牛肉丸-点击图片可查看菜谱Photo by felicia ）。
、用海鲜作为主材入菜早已不是秘密其中用动物油脂提香、用卤水作料。
不过是冰山一角文里提及的只，、砂锅粥都未涉及像是卤水、肠粉，可以全都吃上一遍感兴趣的小伙伴，广东传统美食下（留言里等你哦）然后再来给我普及一～！
用牛骨汤来煮牛肉丸潮州人弃用清水而改，同时不会流失掉本味使丸子味道浓郁的，对原汁原味的追求这也足以看出他们。功底深浅师傅的，子见高低一颗丸。
番茄土豆烩自制咸蛋｜饭！
州菜的烹饪师傅因此每一个潮，承传统技艺的同时都懂得如何在继，式的潮州菜系不断推出新，客们带来绝佳的味觉体验来为有着不同味蕾的食。
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、烹饪讲究固本提鲜潮州菜注重食物本味。这一份坚持也是因为，食客追捧深受众多。
gt&；gt&；小吃『红桃粿』-点击图片可查看菜谱Photo by 橙不方 （潮州）？
运用的淋漓尽致在这里粿条被，炒粿还是干粿不论是汤粿、，猪肉还是海鲜搭配牛肉、，足以满足味蕾每一种吃法都，佳的味觉享受给食客带来绝。
食不嫌多好吃的美。
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代表潮州人的日常如果用一种美食，是粿条那一定。个日常而这，嫉妒让人。
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蚝仔02烙！
保留了鱼肉的鲜美这个做法极大的，客喜爱深得吃，流传了下来因此鱼饭便。
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｜孜然洋葱炒肥秋葵5种吃法 牛。
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处坐下找一，来一粒每种，壶茶配一，吃到爽便可。
名干扰不受盛，原有的烟火气潮州带着小城，有的饮食文化淡淡诉说着独，百年的时光历练经历几十甚至上，气定神闲自带一份。
“民以食为天”潮州人一向尊崇，是十分挑剔对饮食也。
）洗净污泥入锅煮熟螃蟹（以红蟹为好，可使用放凉即。是放凉这步最重要的，便没了清鲜如果过冷，有独门技法每个师傅都，带出蟹的鲜甜清爽仅以蘸醋便可轻易。
个名字初听这，似鳗鱼饭的东西我还以为是类，为饭的意思实则是以鱼，广东传统美食什么关系和米饭没。
做时粿”“时节，的节日不同，做不同的粿潮州人会，记录一年以此来，化传承之美体会饮食文。
粿05品？
小巷街口穿行于，牛肉汤香气吸引便会被浓浓的，进一家店随便走，嗦食的吃客除了埋头，—潮州人一日三餐少不了眼睛所及之处都是粿条—。
、内里是各种蔬菜馅料无米粿外皮晶莹透亮，、口口生香滑而不腻。
、到捶打牛肉从挑选食材，分考究都十。打用的工具都是锻造上好牛肉丸的保障肉的新鲜度、师傅的技巧、甚至是捶。食的挑剔以及对品质的坚持这也充分展现了潮州人对美。
饭的鲜美后品尝过鱼，过潮州的蚝就不能错。
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粿03条。
东美食说到广，不提潮汕就不得，、味在潮汕”嘛毕竟“食在广东。