广东客家梅州菜，好吃不贵，这几道经典招牌菜

　　

地区特色的小吃腌面可谓是梅州，金黄颜色，广东特色美食介绍口香滑味道爽，的喜爱与推崇深受当地人。面并不是腌的“腌面”的，里有“拌”的意思“腌”在客家话，就是“拌面”“腌面”实则。不好吃腌面好，法要求很高对拌的手，么面都能拌的而并不是什，用手打的生面腌面的选材要，口又不失劲道这样才新鲜爽。易学难精烹调腌面，的大锅里在煮沸，30秒后捞出放上一把生面，炸至金黄的蒜末撒上葱花和事前，上小许猪肉上桌前加，即可拌匀。的腌面热腾腾，点即做需即，享用趁热。腌面吃，配辣酱外除了搭，汤也是必不可少的各种各样的生滚。及第汤是梅州腌面的最佳搭档一碗极具客家风味的红曲三。梅州在，的料总是很足腌面和汤水，和蒜香味的腌面一碗飘着猪油，曲三及第汤配上一碗红，卖10元钱一般也就，叹客家人的实在真是让人不得感。

　　

　　

　　

梅菜扣1）肉？

　　

　　

道著名的客家潮州下面给大家介绍几菜！

　　

　　

　　

族的一个民系客家人是汉，始于宋朝这个民系。载据，宋时候至南，、宁化一带的客人寄居在福建汀、漳，广东梅州大量徙入。族文化的发祥地中原客家人祖居中华民，了深厚的文化底蕴为客家祖先注入。客家先民梅州的，冠南迁”而来从中原“衣，于书香门第大都出身，耕读传家”的传统长久以来延续着“，风鼎盛历来文，重教崇文，辈出英才。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

州传统特产梅菜是梅，金黄色泽，扑鼻香气，爽口清甜，精选梅菜芯梅菜扣肉，至爽口、淡口在清水中浸泡。皮刮干净将五花肉，煮透捞出上汤锅，上一层老抽趁热在皮上，向下皮，生油锅里炸入烧热的花，色捞出炸上，米厚的大肉片切成三至四毫。入花生油锅中注，八角未炒出味后下葱、姜、蒜、，肉炒片刻放五花，、盐、生抽、白糖然后再下汤、白酒，烂为止小火焖。花肉拿出来把烧好的五，碗里放进，一层梅菜段上面铺上，入原汤再倒，蒸透上笼。滗出原汤走菜时，扣在盘中把肉反转，烧开原汤，粉勾芡用水淀，上即可浇在肉。：鲜美软滑其特点是，适中咸甜，不腻肥而，味俱佳色香。广东美食图片

　　

美食的吃货一些精通，行回来后去广东旅，州菜既实惠又美味由衷的感叹：梅，不宰人价格还，有挨宰的感觉吃粤菜老是，是美食街海鲜大排档在广州最宰人的就。品高大上因为菜，都有几分敬畏大家对粤菜，梅州菜的人并不多真正了解广东客家？

　　

 

　　

是典型的客家文化广东梅州的文化，古朴的客家民居在区内有很多，凤楼、土围楼、四角楼等包括围龙屋、走马楼、五，有特色和最为著名其中以围龙屋最。

　　

　　

　　

负盛名的客家菜客家盐焗鸡是久，受公众喜爱自古至今广。地嫩鸡选取本，不切块宰杀后，洗净晾干除去内脏，将整只鸣严实包好然后用竹制草纸，堆中通过文火焗熟埋入炒过的热盐。骨撕成丝肉片取出后将其拆，内上席放进盘，或麻油食用再配以姜油，肉嫩皮软，四溢香气，的温补功能并有良好。殊的骨香味盐焗鸡有特，嫩滑入口，补功能并有温。

　　

　　

梅州腌4）面！

　　

迥然不同的是与广东粤菜，要为家禽和水产客家梅州菜主，鲜咸菜味，脆嫩吃口，民族的口感更符合中原。梅州在，很多客家美食可以吃到有，肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、三及第汤、梅州腌面、醋溜鱼、客家盐卤鸭掌、炒子鸭、炖鱼肚…客家盐锔鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、梅州盐焗鸡爪、客家猪？

　　

家酿豆3）客腐？

　　

　　

家盐焗2）客鸡。

　　

三大名菜之一酿豆腐是客家，方饺子演化来的这道菜是根据北，南徙至粤东后客家人自中原，其俗仍尚。南地暖但岭，小麦少种，面粉缺乏，地的客家人处于深山腹，顿饺子要吃一，广东美食介绍不易也很。来后，个变通的办法有人想出了一，填进豆腐块里把饺子的馅料，鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿，豆腐块中间塞入鲜嫩的，或焖或蒸，炸或煮或煲或，可食用熟后即。咸香肥滑”酿豆腐“，番风味别有一。